9 błędów plików cookie, których zdecydowanie powinniśmy unikać w tym roku
1. Nie podgrzewaj piekarnika
Możesz pomyśleć, że oszczędzasz energię bez podgrzewania, ale problem polega na tym, że czasy pieczenia nie są już prawidłowe. Niebezpieczeństwo, że Twoje pliki cookie się zwężą lub nie zostaną jeszcze ustalone, jest świetne. Dlatego: Zawsze podgrzewaj piekarnik do temperatury określonej w przepisie.
2. Nie nadzoruj piekarnika
Ale oczywiście czasy pieczenia są tylko wartościami orientacyjnymi. Miej oko na kuchenkę i zobacz, jak wyglądają ciasteczka. Czasami są już bardzo ciemne, zanim skończy się czas, czasami potrzebują kilku minut dłużej. A jeśli ciasteczka ciemnieją z tyłu niż z przodu, można po prostu odwrócić płytkę.
3. Wyjmij ciasteczko z piekarnika zbyt wcześnie
Gdy upłynie określony czas pieczenia, wystarczy sprawdzić, czy ciasteczka mogą być łatwo popychane do przodu i do tyłu na blasze do pieczenia bez deformacji lub przywierania. Wtedy są naprawdę zrobione.
4. Zaplanuj za mało czasu
Ciastko jest naprawdę dobrą rzeczą podczas pieczenia ciastek: wiele rodzajów ciasta musi być zimne przez kilka godzin przed pieczeniem. Tylko godzina, czasem nawet dwie lub cztery. Jest to ważne: ze względu na wysoką zawartość tłuszczu ciasteczka kruche zazwyczaj miękną bardzo szybko i biegną w piecu. Jeśli ciasto zrobisz z wyprzedzeniem na małe cegły, bardzo szybko się ochłodzi. Uwaga: Niektóre ciasteczka, takie jak makaroniki, muszą wyschnąć przed pieczeniem. Ponadto, pozwól ciastkom ostygnąć po upieczeniu.
5. Białko nie staje się stałe
Może to mieć różne przyczyny. Albo tłuszcz pozostaje na mikserze, albo oszukuje podczas oddzielania lodów żółtka jaja pod białkami jaja. Przy odrobinie szczęścia możesz uratować całą rzecz z odrobiną soli. Aby sprawdzić białka jaja, wystarczy obrócić miskę. Jeśli się trzyma, jest doskonały.
6. Nie ugniataj wystarczająco ciasta
To także zły czas na oszczędzanie czasu. Szczególnie kruche ciasto musi być ugniecione, dopóki nie będą widoczne żadne płatki. W przeciwnym razie zapewnią dziury w cieście. Jeśli nie masz czasu na ugniatanie w dniu pieczenia, możesz na przykład przygotować ciasto kruche przez kilka dni lub tygodni przed pieczeniem, wyrabianiem i zamrażaniem. To działa bardzo dobrze. Jedyny wyjątek od zasady ugniatania: zawsze ugniataj kipferl przez krótki czas, ponieważ w przeciwnym razie złamie cię później.
7. Używaj za dużo mąki
Kiedy ciasto przykleja się do palców i blatu, zwykle używamy mąki, aby ułatwić chwytanie. Ale ci, którzy źle oceniają tłum, ryzykują kruszenie ciasta w piekarniku. Dlatego: gotuj ciasteczka bezpośrednio na blasze do pieczenia. W tym celu konieczne jest uprzednie nasmarowanie arkusza lub rozłożenie go papierem do pieczenia. Ta sztuczka pomaga szczególnie w przypadku bardzo filigranowych form, takich jak wyszukane płatki śniegu. Aby rozwinąć, zawsze umieszczaj papier do pieczenia na cieście, aby nie przykleiło się do rolki.
8. Ciasteczka stają się zbyt trudne
Niestety często zdarza się, że ciasteczka stają się twarde jak skała. Zwłaszcza gwiazdy cynamonowe mogą stać się prawie niejadalne, jeśli nie podgrzejesz piekarnika dostatecznie przed pieczeniem. Możesz zapisać swoje ciasteczka, umieszczając na ciastkach wilgotny ręcznik kuchenny przez 2 dni.
9. Ciasteczka wysychają zbyt szybko
Ostatnia przeszkoda: prawidłowe przechowywanie plików cookie. Kto myśli, wygląda tak ładnie, jeśli wyrzucisz wszystkie ciasteczka razem w ozdobne pudełka, jest źle, ponieważ każde ciasteczko ma swoje własne wymagania dotyczące przechowywania. Ciasteczka kruche powinny być zawsze przechowywane w dobrze zamkniętych puszkach, aby były świeże i chrupiące. Miękkie ciasteczka muszą być przechowywane w sposób bezpieczny. Piernik mięknie szybciej, jeśli w puszce położysz kawałek świeżego chleba. Nawet skórka jabłka na dzień lub dwa w słoiku może zrobić cuda.
W naszych przepisach na świąteczne ciasteczka zawsze znajdziesz podpowiedź dotyczącą właściwego przechowywania.
