Czy glony są naprawdę tak zdrowe?
Są mikroskopijne i śliskie: mikroalgi nie wyglądają jak pyszne jedzenie. Niemniej jednak coraz więcej osób spożywa zieloną algę Chlorella i niebiesko-zielone algi Spirulina. Są bogate w białko, dostarczają mikroelementów i przeciwutleniaczy. Doskonały suplement diety, na przykład dla wegetarian i wegan, którzy wywołali obecny boom glonów.
To, że glony mają wiele do zaoferowania, nie jest niczym nowym. Już w latach 50. FAO wyznaczało pływających sługusów jako „super pożywienie”. Badania pokazują, że jeden gram suszonej spiruliny dziennie usuwa wszystkie objawy niedożywienia u dzieci w ciągu kilku tygodni. W rezultacie organizacje zajmujące się pomocą dla alg pomagają wspierać dzieci bez opieki.
Dlaczego dobrze odżywieni Europejczycy nie powinni korzystać z glonów? Szwajcarski biochemik Frederic Dubois, wraz z biologiem Yannickiem Lesbrosem, opracował „Spiralps”, koktajl ze świeżej spiruliny, który jest na rynku niemieckim od czerwca ubiegłego roku (np. Na rynkach „Veganz”). „Mamy glony produkowane w zamkniętych bioreaktorach i dostarczamy im żelazo, magnez i selen”, mówi Dubois. Aby chronić składniki, glony nie są ani suszone, ani ogrzewane, lecz chłodzone i pasteryzowane pod ciśnieniem. Następnie staje się owocowo-łagodnym smoothie z organicznymi owocami.
Algi Spirulina i Chlorella są również sprzedawane w postaci tabletek lub proszków. Według badań mają one wymierny wpływ na zdrowie. „Algi gromadzą substancje, takie jak antyoksydanty, które same produkują, ale także absorbują toksyny, dlatego tak dobrze odtruwają środowisko” - mówi Claudia Grewe. Biotechnolog i chemik kieruje działem badań i rozwoju w Salata, który produkuje mikroalgi w Turyngii, na przykład jako suplement diety. Glony mogą zrobić jeszcze więcej: niebiesko-zielony barwnik fikocyjanina i polisacharydy najwyraźniej chronią przed białaczką i rakiem wątroby.
W doświadczeniach na zwierzętach Spirulina aktywowała komórki odpornościowe. W 1996 roku japońscy naukowcy wyizolowali związek siarkowo-polisacharydowy ze spiruliny, ochrzczając spirulan wapnia. Substancja zapobiega zakażeniu komórek ludzkich przez opryszczkę, AIDS lub wirusy grypy - twierdzą naukowcy. „Dlatego tworzymy napój spirulina” - mówi Frederic Dubois. Więc glony zamiast warzyw i owoców? Dubois obawia się obietnic zdrowotnych. Niezależnie od tego, czy ktoś lepiej się czuje przy napoju z algami, każdy może spróbować dla siebie. „Pewne jest, że możesz wchłonąć niesamowite ilości witamin i minerałów ze świeżej spiruliny, która również ożywia zdrowych ludzi”.
