Odżywianie dzieci: 9 wskazówek dotyczących stresu
1. „Moje dziecko lubi jeść paluszki rybne lub mrożoną pizzę”
Spójrzmy prawdzie w oczy: wszyscy lubimy je jeść. Mrożone i gotowe posiłki są zaprojektowane tak, aby nie tylko zaspokajały smak dzieci. Paluszki rybne smakują dobrze dzieciom, ponieważ są tak chrupiące, mówi Mathilde Kersting z Research Institute for Child Nutrition w Dortmundzie. Ale panierka zawiera - z powodu tłuszczu - niepotrzebnie wiele kalorii. Jeśli są tylko paluszki rybne co 14 dni, smażone w cennym oleju rzepakowym i ziemniakami i sałatką jako przystawkami, to w porządku. W przypadku innych dań wygodnych spójrz najpierw na listę składników: pizza z salami jest zwykle dość tłusta w porównaniu z wegetarianinem.
Porada: Uaktualnij gotową pizzę o dodatkowe świeże warzywa.
Odpowiednia receptura:
Ulubiony Pizza
Na 2 sztuki piekarnika do 220 stopni, konwekcja 200 stopni, podgrzewanie gazu na etapie 5. Spłukać 250 g pomidorów, osuszyć i drobno posiekać. Pomidor, 2-3 łyżki koncentratu pomidorowego, 1 łyżeczka oliwy z oliwek i 1 łyżeczka zmielonego oregano. Doprawić szczyptą pieprzu cayenne i posypać 2 gotowymi do pieczenia pełnoziarnistymi pizzami (300 g).
Przepłucz 1 żółtą paprykę, osusz i usuń nasiona. Pokroić w pół 80 g mini mozzarelli. Pizze z krążkami pieprzu, 6-8 cienkich plastrów salami (o obniżonej zawartości tłuszczu) i polewą z mozzarelli i skropiona 1 łyżeczką oliwy z oliwek. Piec pizze przez około 10 minut. W razie potrzeby posypać małymi liśćmi bazylii. 585 kcal na sztukę, E 26 g, F 20 g, KH 75 g. Dodatkowo: 1 szklanka soku pomarańczowego.
Wskazówka na gotową pizzę: Jeśli dzieci lubią paprykę, wolą chrupiące i surowe. Skorzystaj z tej preferencji i ulepszaj przygotowaną pizzę z drobno pokrojoną lub drobno pokrojoną czerwoną papryką, którą po upieczeniu posypujesz pizzą.
2. „Moje dziecko wcale nie lubi owoców”
Jeśli odmówisz owoców, możesz zamiast tego wypić szklankę soku i jeść więcej warzyw. Większość dzieci lubi surowe jedzenie, a potem po prostu żuje marchewkę lub ogórek zamiast jabłka.
Odpowiednia receptura:
Placki warzywne z dipem
Na 4-5 porcji po 3 jajka, 1 szczyptę soli, 200 ml naturalnie mętnego soku jabłkowego, 150 g mąki pszennej (typ 1050), 1 szczyptę proszku do pieczenia i 1 łyżeczkę łagodnego proszku curry. Wyczyść 500 g kalafiora, spłucz i podziel na małe różyczki. Wypłukać 1 grubą cukinię (200 g), osuszyć i pokroić w plastry o grubości 1-2 cm. Oczyść 150g średnich grzybów suchą szmatką z resztek ziemi.
Podgrzać 1 l oleju rzepakowego do smażenia. Temperaturę smażenia osiąga się, gdy małe bąbelki unoszą się na drewnianej łyżce zanurzonej w gorącym oleju. Przeciągnij kawałki ciasta przez ciasto i piecz porcjami w gorącym oleju przez około 4 minuty. Opróżnij papier kuchenny.
Na kąpiel Wymieszaj 150 g śmietany, 1 łyżeczkę musztardy i 2 łyżeczki płynnego miodu. Wymieszać z 2 łyżkami drobno posiekanych ziół (pietruszka, koperek, 2 liście szałwii) i doprawić solą i świeżo zmielonym pieprzem.
435 kcal na porcję, E 15 g, F 23 g, KH 42 g.
3. „Gotowane warzywa są zepchnięte na bok, czy wszystko w porządku?”
Niestety nie, ponieważ wybór warzyw, które można jeść na surowo, jest bardzo ograniczony. Pewnie, że możesz oszukać niektóre ugotowane warzywa, takie jak marchew z puree w sosie pomidorowym lub cukinię w frytkach ziemniaczanych. Ale uwaga: ukrywanie jedzenia może również stać się grą, w której dzieci z poczuciem detektywa potrafią uporządkować sekrety kuchni. Lepiej porozmawiaj otwarcie o składnikach i wyjaśnij, dlaczego dobrze smakuje.
Odpowiednia receptura:
Szaszłyk warzywny z sosem orzechowym
Na 3 porcje pokrój 3 kiełbaski drobiowe na plastry o grubości 1 cm. Spłucz 6 pomidorów koktajlowych, 1 cukinię (200 g), 1 czerwoną i 1 zieloną paprykę i osusz. Przekroić paprykę na pół, uformować ją i pokroić na równe kwadraty. Cukinię pokroić w długi, prostokątny kawałek warzyw i pokroić w plastry o grubości 1 cm. Drobno posiekaj resztki papryki i cukinii, przykryj i odłóż.
Kawałki pomidorów, warzyw i kiełbas na przemian na 6 szaszłyków szaszłyków i smażymy w 4-tonowym oleju rzepakowym na średnim ogniu przez około 8-10 minut ze wszystkich stron.
Na kąpiel podsmaż pozostałe warzywa, 1 posiekaną cebulę porową i 3 posiekane pomidory koktajlowe w 1 łyżeczce oleju rzepakowego. Solenie i pieprzenie. Zmyj warzywa, 2 łyżki śmietany z orzeszkami ziemnymi, sok z 1/2 cytryny i 2 łyżki śmietany z blenderem ręcznym, dopraw solą i podawaj do szaszłyka.
Około 330 kcal na porcję, E 13 g, F 26 g, KH 11 g. Dodatkowo: Risi-bisi lub brązowy ryż.
4. „Moje dziecko chce jeść to samo każdego dnia”.
„Podaż determinuje popyt - jeśli rodzice gotują różnie, wtedy dzieci będą wkrótce lubić więcej potraw” - mówi dietetyk Maria Flothkötter z pomocy dla konsumentów w Bonn. Zrytualizowany rodzinny posiłek dziennie powinien być pomimo całego pośpiechu. Należą do nich nie tylko sznycel i ziemniaki, ale także owoce i warzywa. Przygotowane kawałki często smakują jako przekąski.
Aby przynieść dzieci do nowych potraw: Dziecko może wybrać dwie lub trzy potrawy, które całkowicie odrzuca. O tym nie jest już dyskutowane. Wszystko inne jest ciągle testowane w małych porcjach - trzy różyczki brokuły lub cztery fasole tworzą każdego, a to jest ważne dla rozwoju smaku. W wieku około trzech lat dzieci sceptycznie podchodzą do nowych smaków i konsystencji. Najlepiej, jeśli rodzice gotują normalnie i wciąż próbują dziecka - zmieniają się preferencje. Usunięcie jedzenia z planu, ponieważ dziecko go odrzuca, nie pomaga i może prowadzić do raczej jednostronnej diety w większej rodzinie.
Odpowiednia receptura:
Penne z klopsikami
Na 4-5 porcji drobno posiekane 2-3 łyżki grubo posiekanych ziół (pietruszka i bazylia) i 30 g orzeszków piniowych. Drobno posiekaj 2 cebule pora. Wymieszaj orzechy i zioła, 500 g mieszanego organicznego mięsa mielonego, 1 ubite jajko, dymkę, 4 łyżki bułki tartej pszennej i 2 łyżki tartego parmezanu w misce na ciasto do krojenia. Doprawić odrobiną soli ziołowej i świeżo zmielonym pieprzem. Zrób z niego około 20 małych klopsików.
Podgrzej 1 łyżkę oleju rzepakowego na średnim ogniu, smaż kulki ze wszystkich stron i przykryj przez 5-8 minut. Wymieszaj 2-3 łyżki śmietany, 1/2 litra soku pomidorowego i 3 łyżki keczupu pomidorowego, dodaj do patelni i gotuj pod przykryciem przez kolejne 5 minut. Ugotuj 300 g pełnego ziarna penne rigate lub farfalle w osolonej wodzie zgodnie z instrukcjami na opakowaniu, odcedź i wymieszaj, aż zmoczą się klopsiki i sos pomidorowy. W razie potrzeby posypać pozostałymi posiekanymi ziołami.
Około 585 kcal na porcję, E 32 g, F 27 g, KH 50 g.
Porada: Do niskokalorycznych klopsików jest także mięso drobiowe lub z indyka. W celu ochrony przed Salmonellą potrawy z drobiu zawsze gotować w temperaturze powyżej 70 stopni. Po przygotowaniu dokładnie opłucz wszystkie powierzchnie robocze, noże i deski do krojenia gorącą wodą.
5. „Moje dziecko dokucza wszystkim”
„Nie podoba mi się to”. Grube zjadacze mogą naprawdę odciąć ci nerwy. Ale są również dostępne dla dorosłych. Często ludzie sukają, zanim nawet spróbują, a to nie fair wobec szefa kuchni lub kucharza, który po prostu wrócił do domu z pracy, zakupów i postawienia czegoś na stole. Zasadniczo pomaga to sprawić, że Gemaule nie jest wielkim tematem, a nawet może interweniować: po prostu wyczyść jedzenie, zakończ. Następnego dnia jest coś innego i nowa okazja. Bez komentarza. A co powiesz na to, że dziecko gotuje dla siebie? Siedmiolatki mogą to zrobić - jeśli będziesz ich pilnować.
Odpowiednia receptura:
Dzieci pieczą naleśniki z twarogiem
Na 2 porcje moczyć 40 g rodzynek w 50 ml naturalnie mętnego soku jabłkowego na 15 minut, osączyć i osączyć, zebrać sok jabłkowy. Oddziel 2 jajka. Ubijaj białko jaja i trochę soku z cytryny do sztywnych białek. Ubij żółtka, 250 g odtłuszczonego twarogu, 2 łyżki fruktozy lub cukru, 1 szczyptę soli, sok jabłkowy i 50 ml mleka (1,5% tłuszczu) za pomocą trzepaczki. Dodaj 50 g mąki orkiszowej (typ 1050) przez sito i zamieszaj. Wymieszaj białka, 2 łyżki posiekanych migdałów i rodzynki.
Stopić 1/2 łyżki margaryny na patelni nieprzywierającej. Połóż ciasto na patelni i piecz przez 5 minut na średnim ogniu. Odwróć naleśniki i dodaj kolejne łyżeczki margaryny na patelnię. Smażyć przez kolejne 3-5 minut, następnie podzielić na kawałki 2 szpatułkami i piec, aż będą gotowe. Upiecz drugi słoik z 2 łyżeczkami margaryny.
490 kcal na porcję, E 24 g, F 22 g, KH 49 g. Ponadto: mus jabłkowy, kompot śliwkowy lub świeże truskawki ze śmietaną.
6. „Moje dziecko nie lubi śniadania”
Wstałeś na czas? Czy dziecko spało dobrze? Nie boisz się szkoły? Jeśli na te pytania można odpowiedzieć słowem „prawda”, twoja córka lub syn mogą być jedną z tych osób, które nie potrafią poranić rano. Niemniej jednak kubek kakao, jogurtu, małego kawałka tostu lub przynajmniej ciepłej herbaty byłby dobry. Świetnie: szklanka mleka z puree bananowym. Zrób też drugie drugie śniadanie na wielką przerwę.
Odpowiednia receptura:
Soczysta kanapka z szynką dla szkoły
Drobno posiekaj 30 g chudej szynki i wymieszaj z 2 łyżkami jogurtu (16% tłuszczu, „Philadelphia”). Dopraw szlachetną słodką papryką. Posmaruj 1 kromkę chleba ziemniaczanego (na przykład od Harry'ego) serem z szynką i 1 plasterkiem z 1-2 łyżeczkami papryki. Pokroić 30 g mini-ogórka w cienkie plasterki i posmarować serkiem śmietankowym. Zwiń chleb i przekrój dwukrotnie.
Na porcję ok.320 kcal, E 12 g, F 7 g, KH 52 g. Dodatkowo: Apfelviertel, 2 pełnoziarniste ciastka i napoje bez cukru.
7. „Pomoc, moje dziecko się otłuszcza”
„Otyłe dzieci stają się dorosłymi z nadwagą, dlatego zapobieganie jest tutaj bardzo ważne”, mówi Kurt Stübing, pediatra w klinice rehabilitacyjnej w Scheidegg. Dzieci uwielbiają słodycze i zazwyczaj, poza zbyt małym wysiłkiem fizycznym, stałe słodycze są głównym powodem niekontrolowanego wzrostu. Całkowite zakazy nic nie dają, często powodują odwrotność. Lepiej: kupuj mniejsze porcje. Mega paczki są tanie, ale szybko są puste. Najlepiej podzielić je na mniejsze racje.
Ponadto dzieci mogą ćwiczyć intensywną zabawę - na przykład podczas podróży marzeń czekoladowych: powoli rozpuszczaj kawałek czekolady w ustach i fantazjuj o czekoladzie, jest wszystko od czekolady, drzew, krzewów, domów, rzek ... Cukierki przesuń w prawo w lewy policzek, całe usta powinny coś dostać. Później pomyśl o tym, jak piękne było to doświadczenie.
Odpowiednia receptura:
Sen czekoladowy lód
W przypadku 6-8 porcji pozwól krótko rozmrozić 400 g lodów waniliowych z burbonem. Spłukać 250 g dojrzałych truskawek na ciepło i zimno, osuszyć. Puree truskawki i 2 łyżki syropu klonowego. Wymieszać z lodami waniliowymi i 2 łyżkami ciemnej czekolady startej.
Wypełnij 6-8 szklanek, pozwól im zamarznąć na 30 minut. Posypać startą czekoladą.
145 kcal na porcję, E 3 g, F 6 g, KH 19 g.
8. „Czy sałatka musi być, i tak nie ma w niej witamin?”
To nieprawda, sałatka jest co najmniej bogata w kwas foliowy (ta witamina dzieci potrzebuje do tworzenia komórek): kapusta pekińska 79 mikrogramów (? G), sałatka z liści dębu 100? G, sałata lodowa 53? G, en-boska 109? G, sałatka kukurydziana 80? G, Sałata 75 g, mniszek lekarski 50 g (średnia, każda na 100 g sałatki).
Zalecane spożycie dla dzieci: 300 (od 4 lat) do 400? G (od 10 lat). Dlatego dzieci powinny również nauczyć się jeść sałatkę. Ponadto bogate w wodę liście wypełniają żołądek bardzo niskimi kaloriami. Wypróbuj, które odmiany lubią dzieci lub przygotuj mniej kwaśny sos. I zostań tutaj z ogłoszeniem „Małe ilości do spróbowania”.
Odpowiednia receptura:
Sałatka jajeczna pita na muflę sałatkową
Na 4 porcje zmieszaj 75 g Schmand, 2 łyżki soku pomarańczowego, 1 łyżeczkę oleju rzepakowego i dopraw solą, 1 szczyptą cukru i świeżo zmielonym pieprzem. Spłukać 1/2 szczypiorku szczypiorku, wytrząsnąć na sucho, pokroić w bardzo cienkie bułeczki i zamieszać w sosie sałatkowym.
Obrać 2 jajka na twardo i drobno posiekać. Pokrój 50 g sera Gouda (48% tłuszczu i.Tr.) na drobne paski. Spłukać 1 małe jabłko i 50 g ogórka i osuszyć. Ćwiartuj jabłko i zrób to. Pokrój jabłko i ogórek w bardzo cienkie plasterki.
Oczyścić 80 g sałaty, spłukać, osuszyć i pokroić w bardzo cienkie paski. Wymieszaj składniki sałatki i sos i wypełnij 4 palone pieczywo organiczne pita (200 g). Podawaj natychmiast.
290 kcal na porcję, E 11 g, F 15 g, KH 28 g.
Porada: zapewnij serdeczne sałatki do zanurzania.
9. „Moje dziecko nie jest głodne w południe”
Od stresu szkolnego tuż przy stole obiadowym, wiele dzieci nie tworzy tego, ale rzuca się najpierw na komiks na kanapie. Daj swojemu dziecku małą przerwę przed jedzeniem. Często apetyt pojawia się sam w sobie: mały trik: wyjaśnij przed posiłkiem, czy kieszonkowe zostały właśnie wprowadzone w kiosku ze słodyczami. Dozwolone jest spojrzenie w kieszeniach spodni. Zaoferuj popularny słodycz na deser i pomyśl wspólnie, co kieszonkowe może być lepsze w najbliższej przyszłości.
Odpowiednia receptura:
Zupa z makaronem na mały głód
Obierz 150g marchewki i 2 ziemniaki na 2-3 porcje. Wypłukać 1 cukinię (150 g) i osuszyć. Warzywa pokroić w drobną kostkę. Parować w 1 łyżce oleju rzepakowego. Dodaj 1/2 l organicznego zapasu warzyw, 1/4 l soku pomidorowego i 1 łyżkę syropu klonowego i zagotuj.
Dodaj 60 g wermiszelka (na przykład rogaliki lub małże) i gotuj, aż makaron ugotuje się. Wymieszać z 1 łyżką włoskich ziół. Dopraw solą i świeżo zmielonym pieprzem i posyp 1-2 łyżkami startego parmezanu.
Około 270 kcal na porcję, E 9 g, F 9 g, KH 35 g.
