Świąteczny obiad „lekki”

1. Uwielbiam jabłko zamiast upieczonego tłuszczu

Pokusom na bożonarodzeniowym rynku często trudno się oprzeć: zamiast jabłkowych pączków, Mutzenmandeln lub „Pförtchen” powinieneś raczej jabłko miłości z czerwonym lukrem lub okładem czekoladowym. Nawet polewy czekoladowe są jeszcze lżejsze i mają mniej kalorii niż tłuszcz wypiekany z frytownicy.

2. Chleb z rodzynkami zamiast stollenu

Zamiast stollen, który zawiera dużo masła, raczej kawałek Marynata z rodzynkami (chleb rodzynkowy) lub chleb orzechowy z twarogiem i galaretką grzaną z wina (Do przepisu Glühweingelee). Chociaż orzechy zawierają również tłuszcz, Nussbrot jest ogólnie mniej tłuszczu niż stollen - i zdrowszy.



3. Sałatka ziemniaczana i kiełbaski „lekkie”

W wielu rodzinach kiełbaski z sałatką ziemniaczaną są na stole w Wigilię. Wskazówka: Najlepiej stosować niskokaloryczne kiełbaski Wiener Drób i Przygotuj sałatkę ziemniaczaną bez majonezu z winegretem, rosołem i świeżymi ziołami. Bardzo smaczna jest również ta szwabska sałatka ziemniaczana (omija szynkę).

4. Kwark ziołowy zamiast masła

Przed wielką ucztą często podaje się świeży chleb z masłem lub smalcem. Zamiast masła smakują również świeże kwarkowe zioła.



5. Bouillon zamiast kremowej zupy

Lepiej nie podawać kremowej zupy ze śmietaną lub crème fraîche jako przystawki. Wolę czysty bulion ewentualnie z drobnymi paskami warzyw i szczyptą sherry.

6. Pieczona wołowina zamiast gęsi

Alternatywą dla grubej świątecznej gęsi jest chude mięso jak pieczona wołowina lub filet. Pieczeń wołowa pieczona z jogurtem miętowym lub marynowanym filetem wieprzowym z winem portowym jest bardzo uroczysta

7. Odtłuścić gęś - tak to działa

Czy to będzie gęś na Boże Narodzenie, Najlepiej nie jeść skóry. Powód: pod skórą siedzi gruba warstwa tłuszczu.

Ale możesz też usunąć dużo smaru przed: Użyj wykałaczki, aby kilkakrotnie nakłuć skórę wokół bazy. Jest tam najwięcej tłuszczu.

Smaż gęś na ruszcie piekarnika z patelnią pod piekarnikiem i upewnij się, że na patelni zawsze jest płyn (zapas wody lub drobiu), aby uzyskać mocny sos do sosu. Następnie wypełnij Bratsud w „grubym garnku” (Jest to garnek z dziobkiem na dnie garnka). Pozostaw w piekarniku na około 8-10 minut, aby tłuszcz osiadł na górze. Następnie wylej fundusz. Jeśli nie masz tłustego dzbanka: Po prostu umieść kolbę w wysokim, wąskim pojemniku, odstaw na bok, a następnie odbierz tłuszcz chochlą. Jeśli nie ma wystarczającej ilości sosu, uzupełnij bulionem z kurczaka.



8. Sałatka owocowa lub galaretka zamiast tiramisu

Na deser na musie au chocolat lub tiramisu lepiej się nie obejść. Dobrą alternatywą są sałata ze świeżych owoców, galaretka z soku owocowego (na przykład galaretka jabłkowo-czerwona, działa również z sokiem winogronowym zamiast czerwonego wina) lub übergrillte Ananansscheiben z brązowym cukrem.

Frauke Prien.

Wskazówki są od Frauke Prien, redaktora kucharza w ChroniquesDuVasteMonde

Lekki obiad (Marzec 2024).



Świąteczny obiad, grzane wino, ciastka, czas świąteczny, Wigilia, majonez, jeść światło, jeść mało tłuszczu, świąteczne światło, gęś, odtłuszczać, Boże Narodzenie bez wzrostu