Czy mleko jest szkodliwe lub zdrowe?
Mleko, biała trucizna?
Przez długi czas mleko uznawano za nie tylko zdrowe, ale i niezbędne. Nie można zapomnieć o dzieciństwie, z ciastkiem lub słodzone kakao, pijane z miodem podczas przeziębienia. „Mleko to robi?” a „mleko sprawia, że zmęczeni ludzie się budzą!”, brzmiało to z telewizorów.
Ale w czasach, gdy nietolerancja pokarmowa kwitnie, weganizm jest w modzie, a receptury paleo bez nabiału stają się coraz bardziej popularne, białe jedzenie staje się zagrożeniem: nadaje się dla cieląt, a nie dla ludzi, promując raka i choroby układu krążenia. A zawarta w nim laktoza laktoza jest po prostu niezgodna z ludzkim układem trawiennym.
Co to jest? 7 pytań do absolwenta ekotrofologa Antje Gahla z Niemieckiego Towarzystwa Żywienia (DGE)
ChroniquesDuVasteMonde.com: Czy mleko jest zdrowe czy niezdrowe?
Antje Gahl: Mleko jest doskonałym źródłem wapnia. Dlatego opowiadamy się za ich konsumpcją w każdym wieku do budowania i utrzymywania stabilnych kości. Aby uzyskać optymalne spożycie wapnia, zalecamy 200 do 250 gramów niskotłuszczowego mleka lub produktów mlecznych dziennie.
Co w nim jest jeszcze tak zdrowe?
Witaminy rozpuszczalne w tłuszczach, takie jak D, E i K, ale szczególnie witaminy A i witaminy z grupy B. Ponadto minerały takie jak cynk, fosfor i jod. I oczywiście białka.
Coraz więcej osób zwraca się do mleka bez laktozy lub alternatywnych produktów, takich jak mleko ryżowe, sojowe lub migdałowe. Czy naprawdę jest więcej ludzi, którzy nie mogą trawić cukru mlecznego?
15 do 20 procent Niemców jest dotkniętych nietolerancją laktozy, która w ostatnich latach niewiele się zmieniła.
Skąd się bierze trend na mleko bez laktozy? Jakaś sztuczka branży, która chce sprzedawać swoje drogie produkty bez laktozy?
Chcielibyśmy również to wiedzieć! Jedno jest jasne: wzrosła świadomość nietolerancji pokarmowych. Ponadto istnieją teraz proste procedury diagnostyczne, takie jak test oddechu wodorowego. Może to także trochę naszej kultury kawy. W takiej mlecznej kawie jest cała szklanka mleka! Ponieważ może już być tak, że więcej osób zdaje sobie sprawę: nie dogaduję się tak dobrze. Ponadto produkty wolne od laktozy są dziś dostępne wszędzie.
Czy mleko bez laktozy jest tak samo cenne jak mleko konwencjonalne?
Tak. Do mleka dodaje się tylko jeden enzym, który rozkłada laktozę.
Przeciwnicy mleka wytwarzają nawet krowie mleko odpowiedzialne za raka, choroby układu krążenia i udary. Czy coś w tym jest?
Nie. Zauważono nawet, że mleko i produkty mleczne nieznacznie zmniejszają ryzyko rozwoju raka okrężnicy. Zakłada się, że bardzo wysokie spożycie mleka u mężczyzn może zwiększyć ryzyko raka prostaty. Dotyczy to jednak tylko sytuacji, gdy spożywasz więcej niż jeden litr dziennie.
Jeśli nie lubię mleka? Jak i tak mogę zdobyć wapń?
Wapń występuje również w zielonych warzywach, takich jak brokuły lub szpinak, w roślinach strączkowych, nasionach i orzechach. Na przykład 20 gramów orzechów laskowych zawiera 30 miligramów wapnia. Można także pić wodę mineralną bogatą w wapń.
