Soczewica: odkrycie produktu
Soczewicy nie można już znaleźć tylko w gulaszach, nawet jako sałatki, aw egzotycznej kuchni stają się coraz bardziej popularne. Małe rośliny strączkowe są prawdziwymi siłowniami - oprócz wysokiej zawartości białka od 25 do 30 procent zawierają dużo błonnika, minerałów i pierwiastków śladowych żelaza i fluoru. Ogólnie rzecz biorąc, im mniejszy obiektyw, tym drobniejszy aromat. I tak są tanie.
Kolorowe: te odmiany są
Czerwona soczewica Są obrane i rozłupane, łatwo gotują, ale są również lepiej tolerowane niż nieobrana soczewica. Są nawet po 10-15 minutach nawet podczas gotowania, kolor zmienia się z czerwonego na żółty. Najlepiej nadaje się do zup i gulaszy.
soczewki z brązowej płyty Są największe, są kremowo miękkie i najlepiej nadają się na gulasze lub pasty do smarowania. Jeśli zostały wcześniej namoczone, ich czas gotowania wynosi około jednej godziny.
soczewica pardina to specjalność z Ameryki. Małe, ciemno nakrapiane soczewicy nie gotują tak szybko i mają pikantny aromat. Są idealne do sałatek lub przystawek. Czas gotowania wynosi 30 minut.
Szlachetni Puy soczewica są cętkowane zielono-niebieskie i pochodzą głównie z Owernii we Francji. Ze względu na silny aromat smakują jak sałatka, w ciastach lub kiełkują jako kiełki. Soczewki nie rozpadają się podczas gotowania, trwają około 30 minut.
Beluga soczewica są nazwane na cześć słynnego kawioru, ponieważ wyglądają prawie tak małe, czarne i błyszczące. Delikatny aromat przypomina kasztany, są idealne do drobnych warzyw, przystawek lub do dekoracji. Soczewica nie rozpada się podczas gotowania, zajmuje około 20 minut.
wskazówka: Soczewica powinna być myta przed gotowaniem. Aby skrócić czas gotowania, namocz większe odmiany na noc lub dodaj 1 łyżeczkę sody do wody do gotowania. Czy soczewica gotowana jest w słodkiej wodzie bez soli? w przeciwnym razie będą twarde. Szczypta octu lub odrobina soku z cytryny po ugotowaniu potęguje aromat.
