Martina Meuth: Od biurka do kuchni

Jak ją znamy?

Czy będzie dobrze? Martina Meuth patrzy krytycznie w rondel

Twoja kuchnia zamieni się w studio gotowania i wyruszysz w drogę: co drugi piątek skwiercząca i gotująca się Martina Meuth i mąż Bernd Neuner-Duttenhofer dla publiczności programu telewizyjnego „Czas obsługi: jedzenie i picie, gotowanie z Martiną i Moritzem”. Przez prawie 20 lat dwie pracują teraz przed kamerą telewizyjną, najpierw dla ARD, a potem dla WDR.

Ponadto wspólnie produkują serię książek „Kulinarne krajobrazy”, których obecnie jest 15 tomów. Nawiasem mówiąc: małżeństwo jest małżeństwem od 24 lat - ale obaj partnerzy zachowali swoje oryginalne imiona.



Jaka jest twoja filozofia gotowania?

„Mówi się: jedzenie i picie utrzymują ciało i duszę razem, ale dla mnie jest to jeszcze więcej, podstawa naszego istnienia” - mówi Martina Meuth. Dla nich gotowanie i cieszenie się są technikami kulturowymi, takimi jak czytanie i pisanie, które powinny być nauczane i praktykowane, i powinny otrzymać tyle uznania.

Pochodzenie i jakość produktów są dla niej najważniejsze. „Przede wszystkim używam produktów z własnego ogrodu lub własnej hodowli” - mówi Martina Meuth. Jajka z własnych kurczaków, ale nie tylko te. Co roku ona i jej mąż wychowują świnię, którą następnie używają od stóp do głów: „Sami robimy kiełbaski wszelkiego rodzaju, szynki, bekonu i lardo, mięso jest porcjowane i mrożone”. Lardo, tłumaczy, jest z tyłu. Pozostawia go z solnym czosnkiem i ziołami w soli.

Ich podstawowa zasada w gotowaniu: „Zbieranie świeżych produktów sezonowych, produkowanych w najbardziej naturalnych, odpowiednich dla gatunku warunkach i przetwarzanie ich tak starannie i dokładnie, jak to możliwe (i przy pomocy wyobraźni!) - wtedy zawsze dzieje się coś dobrego!”



Pierwsze sukcesy?

Martina Meuth rozpoczęła karierę jako kucharz nie za piecem, ale przy biurku - jako studentka Niemieckiej Szkoły Dziennikarstwa. To było w latach 70-tych. „Lubiłem gotować w domu moich rodziców z przyjemnością, ale aby zmienić tę pasję w zawód, nie miałbym wtedy tego pomysłu”, mówi w rozmowie z ChroniquesDuVasteMonde.com.

Ale gotowanie stawało się coraz ważniejsze w jej życiu zawodowym ... Martina Meuth pracowała jako redaktor magazynu kobiecego; W pewnym momencie przejęła tam dział gotowania. Oprócz pracy jako redaktorka redagowała książki kucharskie i sama je napisała.

W połowie lat 80. jej mąż Bernd i jej samozatrudnieni zostali dziennikarzami i przenieśli się na wieś - do „Apfelgut Duttenhofer” rodziców Bernda. Dwaj kucharze dziennikarze często podróżują po serii książek „Kulinarne krajobrazy” do Tajlandii, Toskanii lub Alzacji. A od końca lat 80. gotują razem przed kamerą telewizyjną.



A poza tym?

Nawet w wolnym czasie Martina Meuth gotuje dla przyjaciół, którzy zapraszają ją i jej męża na farmę. W porze lunchu para w domu często ma tylko kanapkę. Ale wieczorem oboje są zwykle razem w kuchni i zaskakują się nowymi pomysłami.

Ale Martina Meuth lubi nie tylko kulinarne, ale i muzyczne - i lubi chodzić do opery lub na koncert. Obaj obliczyli, ile przepisów przeczytali, zredagowali i wypróbowali w trakcie swojej kariery. Wynik: ponad 100 000. Do tej pory.

Gotowanie z Martiną Meuth: książki i kursy

Książki: „Kulinarne krajobrazy Morza Adriatyckiego od Brindisi do Dubrownika” (Heyne Verlag, twarda okładka, 49,90 Euro, marzec 2007) „Wszystko, co lubimy, książka towarzysząca czasowi na jedzenie i picie” (Vgs. Verlagsgesellschaft, twarda okładka, 22 euro , Marzec 2007)

kursy: Chcesz zostać zainicjowany przez dwóch osobiście w ich gotowaniu? Następnie zarezerwuj jeden z kursów lub seminariów na tematy takie jak „grzyby” lub „jedzenie i wino” (za pośrednictwem www.apfelgut.de).

Jej przepis na ChroniquesDuVasteMonde.com: sałatka z posiekanej piersi z kaczki

Kochen mit Martina und Moritz: Salat - Knackig, frisch und herzhaft (Kwiecień 2020).



ARD, WDR, Martina Meuth, szef kuchni