Rachel Khoo: Gotowany przez siebie kucharz
Siedząc na białym futonie przy Rachel Khoo i odwracając lekko głowę w lewo, patrzysz na jej biurko. Obróć go lekko w prawo, na jej półkę z kolekcją książek kucharskich. I spójrz prosto przed siebie, prosto do ich małej kuchni.
Całe mieszkanie ma 20 metrów kwadratowych i dlatego jest prawdopodobnie wielkości toalety gościnnej jej kolegi Jamiego Olivera. Nie ma pieca, tylko piec kempingowy, żółty musztardowy, z dwoma punktami gazowymi. W schowku poniżej: biały grill elektryczny. Powierzchnia robocza: duża jak ręcznik dla gości. Przed ścianą z marokańskimi mozaikami powiesić garnki, patelnie, półkę ziołową i różne przybory kuchenne. Lodówka kryje się w szafie, a także w jej czerwonej maszynie „KitchenAid” (Rachel Khoo: „moje najcenniejsze naczynie kuchenne”) pomalowanej farbą tablicową. Jest napisany kredą: „La Petite Cuisine à Paris”.
W tej kuchni dla lalek Rachel Khoo wypróbowała 120 przepisów na swoją książkę kucharską i rzeczywiście nakręciła swój program BBC „My little Paris Kitchen”? „Voila.” Tak właśnie było, kiedy zwijałem ciasto na Quiche Lorraine, kamerzysta utknął mi w szyję - mówi Rachel Khoo, wyjaśniając zalety małej kuchni: „Niewiele jest miejsc, w których trzeba być bardzo systematycznym Mówiąc konkretnie, oznacza to, że cały czas zmywam i odkładam rzeczy, przygotowując się do utrzymania dobrej pracy ”.
Jestem za ostatecznym odrodzeniem fartucha!
Wygląda trochę jak Petit Four: Rachel Khoo nosi sukienkę Hanger w formie A-line. Zielony z dużymi niebiesko-białymi liśćmi. Dodatkowo brązowe sandały z obcasami klinowymi. Czerwona szminka, ciemnobrązowy kucyk jest dokładnie przycięty na długość. Prawie zawsze kupuje ubrania vintage i docenia styl lat pięćdziesiątych. W kuchni lubi nosić: fartuch. „Ponieważ jest to praktyczne i ponieważ wygląda ładnie, jestem gotów na ostateczne ożywienie fartucha” - mówi ze śmiechem Rachel Khoo.
Angielka Rachel Khoo to nowa gwiazda na niebie kulinarnym. Ale nie w prawdziwym biznesie gwiazd. Angielska „Guardian” opisuje ją jako „nową krajową boginię”, nazywa się „Food Creative”, można ją również opisać jako nowicjuszkę kulinarną z doskonałym talentem do samodzielnego marketingu. Na początku roku jej książka kucharska od tygodni zajmuje pierwsze miejsce na liście bestsellerów Sunday Times. Rodacy Rachel są zachwyceni angielską Amelią z czereśniowymi ustami i bezczelnym nastawieniem. Wreszcie ten, który pozbawia ich strachu przed ukochaną, ale wymagającą kuchnią francuską. A kto nie głosi „Chudej francuskiej kuchni”, ale opiera się na masie, creme fraiche i białym winie.
Khoo określa się jako „flexi-wegetarianin”, ktoś, kto od czasu do czasu spożywa mięso i ryby, ale także przetwarza wątróbkę kaczki, zająca lub ostrygi. „Wiele z moich dań można również przekształcić w wersję wegetariańską, dla mnie, klasę, a nie masę. Kiedy jem mięso, musi być doskonałej jakości” - szepcze Rachel po angielsku.
Kocham zakupy. I moment, w którym wszystkie składniki stają się jedną wielką całością.
Jej matka pochodzi z Austrii, ojciec jest pół Chińczykiem, pół Malaye. Kuchnia jej dzieciństwa składała się z sznycla z frytkami i azjatyckich curry. Kuchnia była wieloetniczna, a jedzenie w domu rzadko. Rachel spędziła dzieciństwo w Croydon, Surrey i Landshut w Bawarii. Po ukończeniu Art & Design w St Martins College, pracowała jako kobieta mody PR, handlując domowymi ciastami dla taśm DJ i nudziła się. Tak bardzo, że postanowiła pojechać do Paryża i wziąć udział w kursie cukierniczym w szkole gotowania „Le Cordon Bleu”.
Trzy miesiące temu kosztowało około 8000 euro. Aby sfinansować swoje życie w Paryżu, pracowała jako au pair i najpierw mieszkała w „chambre de bonne”, pokoju służącej niewiele większym niż spiżarnia. „Od tamtej pory wiem, jak dużo robić mało miejsca.” Początek w Paryżu był trudny, ledwo mówiłem po francusku i spędzałem popołudnia na placach zabaw, a ja stopniowo uczyłem się francuskiego, a potem gotowałem podczas zakupów na rynkach Rzeźnik, sprzedawca ryb, kobieta warzywna - wszyscy uważają się za ekspertów, którzy lubią dzielić się swoją wiedzą, uwielbiam zakupy i moment, w którym wszystkie składniki łączą się w całość. ”
Rachel Khoo dostała swoją ofertę książki, ponieważ po prostu napisała e-mail do redaktora i nalegała na przedstawienie swojej koncepcji osobiście. Aby zarobić pieniądze na kosztowne eksperymentowanie z recepturami, Khoo otworzyła jednopoziomową restaurację w swoim jednopokojowym mieszkaniu: „La Petite Cuisine à Paris”.Za usługę w wysokości 30 euro dwa razy w tygodniu podawała trzydaniowy posiłek. Zarejestruj się za pośrednictwem Facebooka i Twittera. Było około 200 gości: turystów, przyjaciół, sąsiadów.
Skoncentrowane przygotowanie to połowa bitwy!
To samo wydarzyło się w jej programie telewizyjnym: Mademoiselle Khoo szukała firmy produkcyjnej, która zrealizowałaby swoje pomysły na nowoczesny pokaz gotowania. Nie na odwrót. Nie ma aseptycznego studia gotowania, nakręconego, s'il vous plaît, w ich mini-kuchni. Ich przesłanie: Nie potrzeba kuchenki gazowej „Bocuse” ani niszczarki „Le Creuset”, aby przynieść na stół suflet z serem lub bouillabaisse. „Możesz gotować w każdej kuchni, jeśli mówisz inaczej, naprawdę nie chcesz się martwić” - mówi Khoo. Twoja najważniejsza rada? „Czytaj przepisy trzy razy z rzędu Poważnie, wielu nawet nie czyta recepty do końca, a skoncentrowane przygotowanie to połowa sukcesu, zwłaszcza jeśli chodzi o pieczenie niewolnicze pod względem ilości i czasu”.
Tego lata Rachel Khoo odbyła staż kuchenny w szwedzkiej restauracji „Fäviken Magasinet”, która rywalizuje z legendarnym „Noma” w Kopenhadze. Zobaczymy, co porabia Rachel, jeśli ma większą kuchnię. Planuje przenieść się tej jesieni. Au revoir, mini kuchnia.
Rachel Khoo: Jej nowa książka kucharska, jej nowy program telewizyjny
Rachel Khoo, urodzona w 1980 r. W Croydon w Anglii, studiowała sztukę i projektowanie w Londynie. Pracowała jako PR kobieta dla marki mody. W wieku 26 lat przeprowadziła się do Paryża, ukończyła szkołę katechizmu „Le Cordon Bleu” i pracowała jako au pair. Opublikowała dwie francuskie książki kucharskie i doradzała jarmarkowi bożonarodzeniowemu w Wolfsburgu jako „konsultant ds. Żywności”. Nowa książka kucharska Rachel Khoo „Paris in my kitchen” zostanie wydana 24 września (za 24,95 euro przez Dorling Kindersley) i pokazuje młodą francuską kuchnię z paryskim klimatem. Jej tytułowy program kulinarny rozpocznie się w RTL Living od 20 września.
