menu lato

Zupa z marchwi i imbiru z karmelizowanym jabłkiem

składniki

Na 4 porcje

200 g marchwi 1 cebula 1 pomidor 2 łyżeczki cukru pudru 0,8 l bulionu warzywnego 1? 2 do 1 łyżeczki posiekanego imbiru 2 plastry czosnku 1? 2 łyżeczki curry 1 małe czerwone jabłko pieczone 100 g śmietany 40 g masła

przygotowanie

Obierz marchewki i cebulę i pokrój na małe kawałki z pomidorem. Karmelizuj lekko w garnku z 1 łyżeczką cukru pudru w łagodnym upale, dodaj warzywa i smaż w nich. Wlać bulion z kurczaka i pozostawić warzywa na wolnym ogniu przez około 20 minut dłużej niż dusić.

Dopraw imbirem, plasterkami czosnku i curry. Ćwiartuj jabłko, zrób je i pokrój na plasterki. Obierz jedną kolumnę i dodaj ją do zupy.

Dodaj śmietanę i 30 g masła do zupy i puść wszystko blenderem.

Karmelizuj pozostały cukier puder w bursztynowym kolorze na patelni. Włóż plasterki jabłka, dodaj pozostałe masło i pozwól plasterkom karmelizować z obu stron.

Zupę spieniamy blenderem i układamy z plasterkami jabłka.

Pieczone nogi drobiowe w sosie Marsala

składniki

Na 4 porcje

2 cebule 3 łodygi selera 2 ząbki czosnku 2 papryka żółta i czerwona każdy neutralny olej do szczotkowania 4 udka z kurczaka Sól, pieprz z młyna 5 łyżek oliwy z oliwek 50 ml Marsala 1/8 l kurczak 1 liść laurowy 2 gałązki rozmarynu

przygotowanie

Cebulę obrać i pokroić na 2 cm kawałki. Umyć seler, oczyścić i pokroić ukośnie. Obrać i przekroić ząbki czosnku.

Włącz grill.

Umyj paprykę, umyj i umieść skórą do góry na blasze do pieczenia. Posmarować neutralnym olejem i grillować, aż skóra wyrzuci ciemne bąbelki. Pozostawić do ostygnięcia, obrać i pokroić na 2 cm kawałki. Zmień temperaturę piekarnika na 150 ° C

Umyć podudzia z kurczaka, osuszyć i doprawić solą i pieprzem. Smaż na patelni w 3 łyżkach oliwy z oliwek dookoła. Gotuj w piekarniku przez około 50 minut.

Podsmażyć cebulę i seler szklisty w pozostałej oliwie z oliwek. Dodaj kawałki pieprzu, roztrzaskaj Marsalą i dodaj bulion. Po 30 minutach czosnek, liść laurowy i rozmaryn do pałeczek drobiowych i mitschmoren. Z warzyw usuń czosnek, liście laurowe i rozmaryn. Ułóż grudkę z warzywami i sosem na podgrzanych talerzach.

Brzoskwinia na cieście francuskim z sosem śmietanowym

składniki

Na 4 porcje

200 g mąki z ciasta francuskiego do rozwałkowania 30 g startych migdałów 1 łyżeczka miodu 3 łyżki śmietany 1 łyżeczka cynamonu 4 brzoskwinie 60 g dżemu brzoskwiniowego 2 cl brzoskwiniowy sznaps 2 rozprysków sok z cytryny 1 łyżka kremu waniliowego 150 g śmietany 50 g śmietany 1 łyżka cukru pudru 150 g malin Liście mięty do dekoracji

przygotowanie

Rozwałkować ciasto francuskie na posypanej mąką powierzchni roboczej o 2 mm. Wytnij koła o średnicy 12 cm i umieść na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.

Mieszaj migdały z miodem i śmietaną i dopraw cynamonem. Rozłóż tarta z pastą migdałową na środku, pozostawiając na zewnątrz brzeg o szerokości 1,5 cm. Rozgrzej piekarnik do 220 ° C

Przekrawaj brzoskwinie, przekrój je i pokrój w cienkie plasterki. Mocno zakryć gęste ciasto francuskie. Piec w nagrzanym piekarniku na dolnej półce przez 12 do 15 minut, aż tarta będzie złotobrązowa i chrupiąca. Zagotuj dżem brzoskwiniowy ze sznapsami, odrobiną soku z cytryny i wanilią w małym rondlu i polej nim plasterki brzoskwini.

Wymieszaj śmietanę ze śmietaną i cukrem pudrem. Dopraw soku cytrynowego. Ułóż brzoskwinie w sosie śmietanowym na płaskich talerzach i udekoruj malinami i listkami mięty.

Porada: Pfirsichtartes mogą być już zajęte 2 godziny wcześniej i pieczone tylko w razie potrzeby. W tym celu należy posypać plasterki brzoskwini sokiem z cytryny, aby zachowały swój kolor.