Wskazówki i fakty na temat oliwy z oliwek
Nowe informacje o klasycznej kuchni
Olej tłoczony na zimno Nie ma prawie nic. Ze względu na temperatury powietrza i ogrzewanie przez kamienie mielące w młynie przeważają temperatury od 40 do 60 stopni. Oleje nie mogą więc dłużej być zimne, tj. Poniżej 40 stopni, prasowane.
oliwa z oliwek staje się łagodniejszy, w języku technicznym „słodszy”, im dojrzalsze są oliwki podczas żniw.
Olej z pełnych opon czarnych oliwek dobra jakość nie zarysowuje twojej szyi, ale ma bardzo ograniczony okres trwałości. Dlatego kupuj tylko w małych ilościach i szybko spożywaj.
Eksperci zalecają Aby zachować jakość, wyraźnie chronione przed światłem i chłodne miejsce do przechowywania. Idealny jest puszka lub ciemna butelka w lodówce.
Flokuluje olej w zimne dni i staje się natychmiast ponownie płynny, gdy lekko się ociepla. Na szczęście jakość oleju nie ucierpiała.
Oleje z niedojrzałych zielonych oliwek smakują wyraźnie „trawiasto” i zazwyczaj wyglądają naprawdę zielono. Zawierają również więcej środków ziołowych, np. Chlorofil, jako łagodne oleje.
Olejki aromatyzowane są zazwyczaj aromatyzowane później. Jest jednak znacznie lepiej, gdy składniki smakowe, takie jak owoce lub zioła, są ściskane razem z oliwkami.
Adresy do zamawiania najwyższej jakości oliwy z oliwek
„Zestaw zapachowy” z czterema kanistrami (po lewej) 0,251 z aromatyzowanymi, rodzimymi olejkami w odmianach pomarańczowych, cytrynowych, peperoncino i rozmarynowych w cenie 20 euro plus wysyłka, tel. 042 83/98 1317.
Vinoliv oferuje potpourri z oliwek w opakowaniu z 0,5 1 najlepszej delikatnej oliwy z oliwek z Prowansji i kieliszkiem czarnej i zielonej tapenady (pasta z oliwek) oraz zielonych i czarnych oliwek włącznie z wysyłką za 35 euro. Kontakt: tel. 077 41/96 99 55 lub info@vinoliv.de
