Niegotowane: kawa za granicą
Włochy
espresso: Włoski kawowy klasyk składa się z około siedmiu gramów drobno zmielonej kawy espresso i 50 do 60 ml płynu. Znakiem rozpoznawczym espresso jest pokruszona crema w kolorze złota, która wieńczy napój i podawana jest w małej filiżance z grubej porcelany.
Jego sekretem jest szczególny sposób przygotowania: zamiast spuszczać kawę powoli przez filtr taki jak nasz, para jest prasowana przez proszek kawowy pod wysokim ciśnieniem.
Niezależnie od tego, czy są spienione, ubite, zmieszane lub ogłuszone (mrożone) - Espresso jest dostępne w wielu różnych wariantach. A ponieważ modne stało się łączenie kawy a la USA ze smakami, wybór w kawiarniach jest ogromny. Tutaj poznasz typowych przedstawicieli:
cappuccino
Latte macchiato
Espr. Macchiato
Laccino
cappuccino: Kawa z kapturem. Espresso przygotowywane jest w filiżance cappuccino. Następnie gorące, pieniste mleko (spieniacz do ekspresu do kawy lub spieniacz do mleka) pochodzi z zamiatania, tworząc biały kaptur z ciemną krawędzią z pianki. Na wierzchu jest odrobina kakao.
Americano: przedłużone espresso z gorącą wodą.
Caffè amaretto: Kawiarnia latte z syropem migdałowym.
Karmel Caffè: Caffè latte z syropem karmelowym.
Caffè freddo: podawane lodowato i słodzone, głównie w szklance.
Latte macchiato: Mleczna kawa w trzech warstwach. Jest przygotowana idealnie spieniona kremowa pianka mleczna i wypełniona wysoką szklanką. Ostrożnie wlej gorącą, świeżo przygotowaną kawę espresso do spienionego mleka na krawędzi szkła. Jeśli niższa warstwa spienionego mleka jest zimniejsza niż espresso, oddzielają trzy warstwy: mleko, espresso i pyszną piankę mleczną.
Caffè latte: Espresso z gorącym mlekiem. W przeciwieństwie do tego, spienione mleko jest używane do cappuccino.
Espresso macchiato: Mały czarny mężczyzna z białą plamą: (podwójne) espresso dostaje na wierzchu małe kluski spienionego mleka.
Laccino: Nowy rodzaj mrożonej kawy: dwie filiżanki dobrze schłodzonego espresso, 150 ml pełnego mleka, trzy łyżki cukru trzcinowego lub syropu (jak wanilia, orzech laskowy, karmel, na przykład z DV7) i około dziesięciu kostek lodu ubija się w mocnym blenderze. Wypełnij wysoką szklankę i natychmiast wypij. Caffè mocca: Caffè mocca jest wykonana z kakao i espresso oprócz mleka, zazwyczaj w wysokiej szklance.
Caffè ristretto / Corto: najmniejszy przedstawiciel rodziny espresso. Jest parzona z taką samą ilością mielonej kawy espresso jak klasyczne espresso, ale ma tylko połowę ilości płynu. Napój jest szczególnie mocny, bardzo smaczny i aromatyczny. corretto: espresso, „poprawione” z odrobiną grappy, koniaku lub nawet sambuca.
Austria
Ta wiedeńska i kawowa historia jest bardzo szczególna: kiedy Turcy zostali pokonani w Wiedniu w 1683 r., Wyrzucone ziarna kawy powinny zostać pozostawione jako zdobycz przez zwycięzców. Mylnie uważany za wielbłąda, znał pewnego Georga Kolschitzky'ego, jak naprawdę radzić sobie z brązową fasolą i dlatego otworzył w Stefansdom pierwszą kawiarnię. „Eliksir turecki” stał się jednak bardzo popularny, gdy był rafinowany mlekiem, śmietaną lub miodem - uwolniony od zmielonej kawy.
Zazwyczaj Wiedeń: jeden koń
Mokka lub czarna: Kawa fasolowa ze śmietaną bez mleka. rozszerzony: Mokka z dużą ilością wody. buggy: podwójna mokka z dużą ilością bitej śmietany (śmietana). Brown / Gold: Czarna kawa, która nabiera złocisto-brązowego koloru poprzez dodanie śmietany. Kapucynów: Cappuccino w stylu wiedeńskim składa się z espresso, podgrzewanego mleka i kremowej śmietany jako maski. melanż: Kawa ze spienionym lub ubitym mlekiem plus płatki czekoladowe. Kawa działa:Więcej mleka niż kawa (kawa mleczna). Kaisermelange: Czarny z żółtkiem jaja. fiacre: podwójne espresso z dużą ilością bitej śmietany, którą dodaje się do podgrzanego cukru pudru i kirschu. Na górze jest wisienka.
Francja
Café au lait: Uosobieniem francuskiej kultury kawowej jest Café au lait - kawa latte podawana w dużej misce Bol. Wykonany jest z rozszerzonego espresso, podwójnego espresso lub kawy filtracyjnej i wielu gorących, czasem spienionych mleczków. Café noir: czarna kawa. Lungo: rozcieńczony wodą. Kremowa kawiarnia: ze śmietaną. Café Granite: mocna, słodka kawa, najpierw zamrożona, potem rozbita i oblana alkoholem mokka. Café Orange: Mieszanka bitej śmietany, pomarańczowego likieru i cukru, wypełniona gorącą kawą.
Portugalia
Galao: właściwie espresso z słodzonym skondensowanym mlekiem podawane w szklance. W Niemczech jest to zazwyczaj niesłodkie espresso z spienionym mlekiem. galão escuro: więcej kawy niż mleka.galão claro: więcej mleka niż kawy meia de leite: Mleczna kawa, pół mleka, pół kawy, podawane w dużym kubku.
Kawa po turecku
Turecka mokka jest przygotowywany w Turcji w miedzianym garnku, „Ibrik” lub „Cezve”. W tym celu woda i proszek do kawy są gotowane razem na kuchence. Kawa jest niefiltrowana w małych filiżankach lub szklankach i cieszy się małymi łykami.
