Wegańskie i bezglutenowe składniki do pieczenia
Kokosowy cukier
Cukier kokosowy pochodzi z kwitnącego soku z palmy kokosowej. Nie smakuje jak kokos, ale ma delikatny karmelowy smak. Cukier kokosowy świetnie sprawdza się w ciastach, gorących napojach, takich jak herbata lub kakao lub w koktajlach i może być dozowany w proporcji 1: 1 jak brązowy cukier. Ze względu na złożony proces produkcji jest jednak stosunkowo drogi.
ksylitol
Substytut cukru otrzymuje się z włókien drzewnych lub z fermentacji glukozy. Zawiera do 40% mniej kalorii niż konwencjonalny cukier i mówi się, że jest jeszcze lepszy dla zębów (dostępny np. W sklepie ze zdrową żywnością).
syrop z agawy
Często służy jako substytut miodu w kuchni wegańskiej. Jest uzyskiwany z niebieskiej agawy i jest dostępny w wersji jasnej i ciemnej - ta ostatnia jest mniej filtrowana i smakuje bardziej karmelowo. Sok składa się głównie z fruktozy. a. powinien być odpowiedzialny za otyłość - więc używaj tylko oszczędnie.
Wegańska czekolada
Wegańska czekolada jest produkowana z mleka sojowego i ryżowego zamiast mleka krowiego.
owsianka
Płatki owsiane nie zawierają glutenu (wybielanie klejowe), ale podczas przetwarzania często występują zanieczyszczenia. Osoby z nietolerancją glutenu (celiakia) powinny zatem stosować lepiej kontrolowane produkty bezglutenowe.
Natywny olej kokosowy
Dziewiczy olej kokosowy otrzymuje się w delikatnym (zimnym) procesie tłoczenia i nie zawiera tak zwanych kwasów tłuszczowych trans - dobrych dla poziomu cholesterolu. Subtelny smak, pasuje do ciast i ciastek, ale także do potraw azjatyckich. Nie zdziw się: skrapla się tylko z temperatury około 24 stopni.
Keksmehl
W przypadku nietolerancji glutenu mąka biszkoptowa może zastąpić zwykłą mąkę w stosunku 1: 1.
Migdały lub orzechy nerkowca
Obie odmiany Mus składają się w 100% z odpowiednich (mielonych) jąder orzechów. Nadają się one nie tylko do wegańskiej świątecznej piekarni, ale także są wspaniałe jako podstawa do koktajli, lodów lub sosów.
Surowy proszek kakaowy
Surowy proszek kakaowy nie jest podgrzewany w temperaturze powyżej 40 stopni podczas produkcji i zawiera uderzającą ilość minerałów, takich jak magnez. Jego intensywny smak sprawia, że jest doskonałym składnikiem do pieczenia. Nawiasem mówiąc, surowe wyroby czekoladowe o wysokiej zawartości kakao co najmniej 70% są zawsze zdrowszą alternatywą. Jednak w porównaniu z konwencjonalnym proszkiem kakaowym jest on dość drogi.
