Wiedeń zimą: kulinarny spacer

Błękit nieba kłuje w oczy, zimno w twarzy, każdy oddech jest wewnętrznym lekarstwem Kneippa. Chmury w południowym słońcu wyglądają jak różowe dziurkowane pączki, pod cukrową glazurą zakopaną kostkę z nadzieniem rumowo-czekoladowym. Nie jest to zły pomysł, mówi mój żołądek. Ale zbyt wcześnie, jak mówi mój powód, kalorie na kulinarnym spacerze po Wiedniu muszą być dobrze podzielone.

Spaceruję po pierwszej dzielnicy, eleganckim centrum Wiednia, mijając parady barokowych budynków z piaskowca. Kopyta stukają o brukowane ulice, przemyka koń z białymi i czerwonymi nausznikami, za woźnicą w powozie leży koc, pod którym wychodzą zamarznięte nosy. Gotowanie na parze na każdym rogu, patelnie, duże jak wózki, pokryte gorącymi kasztanami. Wiedeń jest pełen obietnic, ale już wiem, dokąd chcę się udać: do Wollzeile, rezerwatu od dawna specjalizujących się w sklepach specjalistycznych.

Na progu „Feinkost Böhle” natychmiast zapominam o zimnie, a cała moja percepcja zajmuje się wystawami: świeżo pokrojoną szynką, kawiorem charlins na blinis, Tafelspitzsulz, śmietaną z kasztanów, ciastami. Poza tym mój żołądek i ja nie możemy zdecydować, teraz także włączam nogi i żądam przerwy.

W piwnicznym skarbcu „Hollmann salon” ściskam się na długim drewnianym stole i zamawiam „Salon Brettl”, kulinarny patchwork: ser z wątróbki dyniowej z rozmarynem crostini, gulasz ziemniaczany ze śmietaną i pieczoną wołowiną z chrzanem i szczypiorkiem, wszystko w butelkach w małych słoikach i pięknie udrapowane na drewnianej desce. Kibicuję miłemu dżentelmenowi jedzącemu pieczonego kurczaka z sałatką ziemniaczaną.

Na zewnątrz słońce przesuwa się ku wieczorowi, spoglądając tylko na sześć, siedem starych pięter budynku. Powietrze jest teraz zimniejsze, szczypiąc moją twarz. Czerwone lampy, duże i okrągłe jak piłki gimnastyczne, oświetlają Rotenturmstraße ze Steffl do kanału Dunaju. Na bożonarodzeniowym jarmarku przed ratuszem drzewa wiszą serca, herbatniki i latarnie orzechowe.

Ciasteczka, na ten widok znów zaczyna się mój żołądek. Potem widzę stoisko z langosch, cienką Hefefladen, węgierską specjalnością - i nie mogę się oprzeć. Jest naprawdę bardzo cienki, nawet jeśli rozmiar Din-A4 i szczotkowany olejem czosnkowym. Desery: banalny, biały puder jabłkowy. Siedzę już w „Café Korb”.

Mam czas. Spacer z przyjemnością musi wreszcie spełnić jedno z ulubionych dewiz wiedeńskich: „Only ned hudeln”. To anty-gorączkowe motto jest traktowane w tym mieście tak poważnie, że na przykład w słynnej kawiarni „Jelinek” jest napisane na tablicy: „Ci, którzy się spieszą, nie będą tu obsługiwani”.

Mój ostatni bieg - bez względu na to, czy powietrze jest gorące, czy kłujące, nie ma już znaczenia. Jestem ciepła. Chociaż różowe chmury zniknęły w ciemności, nie zapomniałem ich, uderzonych pączków. W „Chocolaterie pâtisserie au marché” przechowują się za szkłem, oprócz eklerów, tart, ciastek. Kiedy pytam cukiernika Eduarda A. Frutha o prawdziwą wiedeńską Punschkrapfen, skarci: „Wiedeńczycy to nic. Kuchnia to pojedyncza mieszanka!” On ma rację, cudowna mieszanka serdecznego i słodkiego. Z tym melanżem w moim żołądku i różową kostką cukru w dłoni wychodzę w wiedeńską noc.

pobyt

Parlament Levante Designerski hotel niedaleko Burgtheater i Rathaus. Ze względu na hałaśliwe pokoje uliczne należy zarezerwować dziedziniec. DZ / F od 286 euro (Auerspergstraße 9, A-1080 Wiedeń, tel. 53 54 51 50, faks 535 45 15 15, www.thelevante.com).

Hollmann Beletage Dobry hotel z 25 pokojami, klasycznym domem w stylu wilhelmińskim, azjatyckimi wnętrzami. Spa z sauną i łaźnią parową, piękny salon z fortepianem i biblioteką. DZ / F od 170 Euro (Köllnerhofgasse 6, A-1010 Vienna, Tel. 961 19 60, Fax 961 19 60 33, www.hollmann-beletage.at).

Benediktushaus Pensjonat Schottenstift w centrum miasta - przed nim znajduje się jeden z najpiękniejszych jarmarków bożonarodzeniowych w Wiedniu. Ładne pokoje z jednym, dwoma lub trzema oddzielnymi łóżkami i łazienką. DZ / F od 99 Euro (Freyung 6a, A-1010 Vienna, tel. 53 49 89 00, Fax 53 49 81 05, www.schottenstift.at).

cieszyć się

Hollmann SalonTradycyjne wiedeńskie dania, interpretowane w nowoczesny sposób i podawane w stylowym i minimalistycznym stylu. Obiad i małe posiłki są dostępne w „Salon Brettl”, w menu wieczornym (Grashofgasse 2, tel. 961 19 60 40, www.hollmann-salon.at).

Inn GoldmarieWtajemniczony w dzielnicy Meidling: zmodyfikowana wiedeńska kuchnia, także niektóre dania wegetariańskie. Specjalności: Huferlsteak i sznycel.Dania główne od 8 do 15 euro (Hoffmeistergasse 7, tel. 817 01 58, www.goldmarie.at).

Inn WildŁadna restauracja w sąsiedztwie. Marzenie: Salonbeuschel (kwaśny Lüngerl), mała porcja za 8 euro. Na deser spróbuj knedli ziemniaczanych z nadzieniem nugatowym (Radetzkyplatz 1, tel. 920 94 77).

Salon wiedeńskiŁadna, mała restauracja z wyśmienitą kuchnią, świetnymi daniami z ryb. Po 22,30 godziny tylko cztery, pięć lub sześć dań (od 43 euro). Rezerwa! (Stubenbastei 10/1, tel. 66 06 54 27 85, www.einwienersalon.com).

Dozownik ciepła akcji Pod hasłem „Soup & Soul” siedmiu restauratorów będzie gotować na Karlsplatz / Resselpark do 23 grudnia, a DJ-e będą występować. Dochód przynosi korzyści charytatywne.

Do czarnego wielbłądaRęcznikowa wąska cukiernia z niewielką, ale niezwykle efektowną ofertą: z. B. „Słodkie kieliszki” - warstwowe dzieła sztuki wykonane z musu czekoladowego, kruszonki karmelowej i migdałowej. Szczególnie nadaje się jako pamiątka: makaroniki z nadzieniem owocowym (Bognergasse 7, www.kameel.at).

Do 3 motyek Typowy wiedeński zajazd. Pieczone wszelkiego rodzaju, na przykład pyszne eskalopki cielęce za 15 euro (Singerstraße 28, tel. 512 58 95).

Do ciemnej gwiazdyWielokrotnie nagradzana restauracja szefa kuchni Elli de Silva w barze w piwnicy. Kuchnia międzynarodowa i austriacka. Dania główne około 18 euro, z. B. królik z nadzieniem salsiccia-sage, soczewicą górską i ciepłą peperonatą (boisko szkolne 8, tel. 535 21 00).

Mała kawiarniaUkryta kawiarnia z przytulną atmosferą w salonie. Pyszne kanapki (Franziskanerplatz 3).

MentoneEspresso-Barmit wspaniałe ciasto (np. Morela), Mariahilfer Straße na zakupy znajduje się tuż za rogiem (Kirchengasse 7, Tel 523 53 82).

noiBoheme-Café na Yppenplatz, wielokulturowym zakątku Wiednia. Nie przegap: Dania z sera lub kiełbasy i doskonała kawa (Payergasse 12).

PunschereiJako kawiarnia korzystała z płaskiego bunkra w Augarten. Dzieci grillują marshmallows przy otwartym ogniu, ich rodzice mogą teraz ogrzać ręce na grzanym winie (Obere Augartenstraße 1A, www.bunkerei.at).

Kosz na kawęNajlepszy strudel jabłkowy w Wiedniu, serwowany w wspaniałej atmosferze z lat 50-tych. Elfriede Jelinek określiła to jako „demoniczne piękno” (Brandstatte 9, tel. 533 72 15).

jarmarki bożonarodzeniowe

Jarmark bożonarodzeniowy przy Rathausplatz w Wiedniu największy rynek z tysiącami odwiedzających, mnóstwo programów muzycznych i dziecięcych - a także największy wieniec adwentowy w Europie. Naprzeciwko Burgtheater.

Stary wiedeński targ bożonarodzeniowy na FreyungMały, kontemplacyjny jarmark bożonarodzeniowy; także w Wienern to popularne miejsce spotkań. Dziurkacz i małe dania, mały kicz.

Zimowa magia w Dzielnicy MuzeówRynek dla chłopców przed pięknym tłem współczesnych muzeów. Tutaj aktywnie uprawiasz sport (np. Curling) i słuchasz muzyki DJ-a.

wsie świąteczneNostalgiczne targi w trzech lokalizacjach, swobodna atmosfera, mnóstwo rzemiosła i małe pomysły na prezent na festiwal (Belweder, Altes AKH, Maria-Theresien-Platz między Muzeum Sztuki i Historii Naturalnej, www.weihnachtsdorf.at).

zakupy

Kwitnąca słodycze: W zależności od pory roku i zbierania szczęścia są z. B. zamaczane czekoladą elderflower, fioletowo-malinowe kulki, czekoladowe liście mięty lub cukrowe liście szafranu. Co roku w sklepie miesza się ponad sto rodzajów słodyczy, z których wiele jest zupełnie nowych. Dreierbonbonniere od 3,90 euro (Schmalzhofgasse 19, www.bluehendes-konfekt.com).

Czekoladki do picia Xocolat, czekoladki stołowe, herbatniki - miłośnicy czekolady mogliby spędzić tutaj kilka dni i nic by nie skosztowali (Freyung 2 w przejściu Palais Ferstel).

Książka kucharska Babette i sklep z przyprawami, małe dania na lunch (Schleifmühlgasse 17, www.babettes.at).