Kolejna przekąska?
Czy jesteś głodny? Wtedy prawdopodobnie przeklniesz mnie od razu. Kilka tygodni temu przyjaciele z południowych Niemiec serwowali wyśmienite menu, które wciąż kocham. Na początek były kanapki z węgorzem, a następnie pasztet z gęsiej wątróbki. Śledzono barwena na kuskusie i sorbet z papai z tymiankiem. Następnie podano wspaniałą dziczyznę. Potem desery! Ryż kokosowy z pomarańczą, a następnie mousse au chocolat. Wybór francuskich serów był tak znikomy, jak czekoladek na kawę. Brzmi jak zwykłe obżarstwo, prawda? Tłuszcze, tłuszcze i znowu tłuszcze.
Po tym, jak Grappa sprzątała żołądek, zamilkliśmy z oddaniem. Cisza smakoszy. Nie mieliśmy ochoty mieszać się przez godzinę. Około północy poszliśmy na spacer pod rozgwieżdżonym niebem. Wspaniałe! Cały tydzień nadal konsumowałem pamięć. Może teraz masz na myśli, że raz w roku możesz zrobić coś takiego, a potem może na Boże Narodzenie. Ale chciałbyś go mieć, prawda? Przynajmniej tak się czuję, gdy czytam thrillery Brunny Donny Leon. Komisarz zawsze siedzi ze swoją rodziną i zjada największe przysmaki, jak gdyby w Wenecji nie krążyli przestępcy. W tej chwili go to nie obchodzi, jest smakoszem i wie, że jego umiejętności analityczne tak naprawdę nie cierpią z powodu dobrego jedzenia. Może nawet wzrosnąć? Myślę, że ma rację.
Możesz nauczyć się smakować
Szereg zdań o jedzeniu jest tak nieustannie wszczepianych w nas, jakby należały do powszechnej wiedzy ludzkości. Na przykład: tłuste jedzenie jest niezdrowe. Cukier sprawia, że jesteś gruby, a twoje zęby są złamane. Sól podnosi ciśnienie krwi. Jajka to bomby cholesterolowe. Wiele osób faktycznie się tego trzyma, pomysł jedzenia niezdrowej żywności jest dla nich gorszy niż przesłanianie ich konta bankowego. Dziś wiemy, że wiele z tych przekonań, które znamy z dzieciństwa, jest na wpół upieczonych. Nawet dietetycy zakładają, że radość - jeśli nie jest to tylko codzienne bingowanie - ma pozytywny wpływ.
„Przyjemność w jedzeniu to po prostu dobry nastrój - aw społeczeństwie a fortiori” - mówi Antje Gahl z German Nutrition Society. „Jeśli naprawdę możesz się cieszyć, możesz zrobić więcej dla swojego zdrowia, niż gdybyś poddawał się nowym przepisom”. Jeśli mamy stoły żywieniowe tuż obok pieca, które każdego wieczoru czerpią naszą osobistą równowagę witaminową, stale myśląc o kaloriach i dodatkowych kilogramach, jesteśmy niewątpliwie błyskotliwymi księgowymi naszego dziennego poboru energii - ale poza tym? Ta myśl wcale nie sprawia radości, a przed moim okiem pojawia się gruby kawałek ciasta Sachera. Po prostu muszę to kupić ...
Tymczasem jest kilka badań na temat „nastrojowego jedzenia”, a więc jedzenia, które wpływa na nasz nastrój. Słodycze, takie jak czekolada lub ciasto, powodują gwałtowny wzrost poziomu cukru we krwi. Endorfiny są uwalniane - dobry nastrój się rozprzestrzenia. Amerykańscy naukowcy odkryli również, że ciemna czekolada, gdy cieszy się jej umiarkowaniem, jest dobra dla serca: zawiera wiele flawonoidów, fitochemikaliów, które chronią naczynia serca i tętnice.
Również w czerwonym winie są flawonoidy, a kieliszek wina jest dobry do jedzenia, prawdopodobnie już wiedziałeś. Istnieją również badania informacyjne na temat zależności między ciśnieniem krwi a solą: tylko co drugi pacjent wysokiego ciśnienia, który ogranicza spożycie soli, obniża ciśnienie krwi. Zatem każdy, kto uważa, że bezbarwne jedzenie jest automatycznie zdrowe, umartwia się bez potrzeby. Kiedy stoimy przy piecu i smakujemy zupę ze szparagów, powinniśmy również polegać na naszym poczuciu smaku i nie liczyć ziaren soli w zupie. I wreszcie orzechy, które są uważane za tucz: migdały, pistacje lub orzechy włoskie zawierają na przykład wiele wielonienasyconych kwasów tłuszczowych, które z kolei obniżają poziom cholesterolu we krwi.
Tak więc wiele produktów spożywczych, które smakują dobrze i są uważane za grzechy, nie jest tak szkodliwe, jak nam się wydaje, niektóre mogą nawet zrobić dobro dla ciała - wszystko to kwestia dawki. Może powinniśmy robić to częściej z Commissario Brunetti: więcej anarchii na talerzu, mniej autocenzury. Co sprawia, że czujesz się szczęśliwy, wyzwala szczęście, zachwycony, uwolniony, nie może być całkowicie błędny. Jeśli pozwolimy, by człowiek zdrowia spędzał czas, rozwijając poczucie winy podczas jedzenia, spowalniamy się. Co z kolei prowadzi do dyskomfortu, który rozbija ścieżkę w innym miejscu. Jeśli jednak uważasz, że jesteś zbyt gruby i niezdrowy, wymyśl bogate menu - w swojej wyobraźni. Kino główne dla przyjemności.Wtedy może się zdarzyć, że nagle podskoczysz i zaczniesz gotować. Ale czy to naprawdę byłoby takie złe?
