Chili: naprawdę gorąco!

Chili w magazynie

Zwróć uwagę na chilikauf na nieuszkodzonych, chrupiących towarach, które rozpoznajesz jako świeże, nie suszone łodygi. Świeże papryczki chili pozostają w przedziale warzywnym lodówki przez tydzień. Nigdy nie przechowywać w plastikowych lub hermetycznych pojemnikach. Najlepiej przebić małe otwory w folii oryginalnego opakowania. Dla akcji: Zamrozić całą paprykę chili łodygą, spłukać je na gorąco i osuszyć. Przed użyciem spłukać na zimno, osuszyć i pokroić w pierścienie. Albo połowę chili, zrób to, drobno posiekaj i zamroź w pojemniku na kostki lodu. Ostrość przetrwa zimny sen.

Suche, ale ostre

Suszone papryczki chili są dziesięć razy ostre jak świeże na wadze, ponieważ prawie cała woda, ale nie toniczna kapsaicyna, jest usuwana podczas suszenia.

Szampan wśród odmian chili: Z zachodniej prowincji Extremadura pochodzi „Pimentón de La Vera” - pikantna specjalność z wędzonej papryki chili; W zależności od odmiany proszek jest ostry (picante) lub słodko-łagodny (dulce). Idealny do dań bezmięsnych, do których nadaje się silny wędzony aromat. Podobnie jak szampan z Szampanii, „Pimentón de La Vera” niesie międzynarodową ochronę znaku towarowego w oparciu o region pochodzenia (z La Chinata, w Pepperworld).

Szybka pomoc, gdy się pali!

Ukąszenia Chili Świeże papryczki chili powinny być ze względu na ostrość - aktywny składnik kapsaicyna znajduje się w środku i ściankach działowych - podczas szczotkowania i cięcia tylko za pomocą cienkich gumowych rękawiczek (najlepsze winylowe jednorazowe rękawiczki z apteki) dotyku. Uważaj na kontakt wzrokowy: choć nieszkodliwy jak spray na pieprz, pali się jak diabli. Kapsaicyna nie jest rozpuszczalna w wodzie, ale tylko rozpuszczalna w tłuszczach. Dlatego, jeśli było zbyt gorąco, nie używaj wody, ale zimne mleko, jogurt lub lody mleczne lub kawałek sera.

Ponadto mieszadło stymuluje tworzenie śliny i soków trawiennych. Dlatego trudno strawne pokarmy - takie jak tłuste mięsa, typowe meksykańskie dania z fasoli lub pizza z grubym serem - są pikantne.

Ostry leksykon

Gorąca papryka przyprawowa Jest również nazywany pepperoni, chili lub pieprzem. Pieprz Cayenne: z klasycznej meksykańskiej papryki chili. Lekko zadymiony i gorzki. Chipotle: paląc nad mesquite suszonym chili jalapeño. Namoczyć przed użyciem. Tabasco: Słynny na całym świecie czerwony sos był na początku XIX wieku. pierwszy gorący sos w butelkach. Od dojrzałej pomarańczowo-czerwonej papryki chili, soli i octu brandy. Tabasco green: z łagodnych zielonych papryczek jalapeno, pikantnych, ale nie pikantnych. Peperoncini są małe suszone papryki z Kalabrii, południowego krańca Włoch; całość, ziemia, a także płatki / łamane w handlu. Sambal oelek: piekielnie pikantna indonezyjska pasta przyprawowa z czerwonej papryki chili, brązowego cukru i soli.

Hot Shop w Internecie

Prawdziwy gorący sklep to pierwszy niemiecki sklep z chili firmy Renate i Harald Zoschke, który działa w Internecie od dwóch lat. Wcześniej dwaj „Pepper People” byli aktywni na południu i południowym zachodzie Stanów Zjednoczonych, sprzedając własne rozwinięte sosy chili w swoim gorącym sklepie na Florydzie, wszystko o ostrych strąkach, gorących i pikantnych. Teraz jest „Pepperworld Hot Shop” Miejsce spotkań i źródło zakupów dla fanów Chili Pepper i wielu, którzy chcą po prostu poczuć smak ognia lub szukają wiadomości w bazie chili. Nawet ci, którzy chcieliby poinformować się o korzyściach zdrowotnych wynikających z małej kapsułki z przyprawami, są dokładnie na stronie www.pepperworld.com.