Bakalie w kapeluszu

Deszczowe i chłodne lato ma również swoje zalety: po ulewie niezliczone grzyby wyrastają z ziemi - na pniach drzew iglastych Hallimasch (toksyczne w stanie surowym!) Na pniach drzew liściastych pyszny Stockschwämmchen, na aromatycznych grzybach, w lesie pyszne grzyby i grzyby wiele innych odmian. „Jeśli padał deszcz, ale powinieneś poczekać dwa lub trzy dni przed wyjazdem” - mówi Detlev Nauen, ekspert od grzybów i leśniczy w Westerwald.

Ostrożny, trujący!

Jak wiecie, niektóre grzyby są trujące - ze skutkami śmiertelnymi dla ludzi. Dlatego też, jeśli pójdziesz do lasu, wymagana jest książka z grzybami. Jeszcze lepiej jest zabrać ze sobą doświadczonego kolekcjonera lub dołączyć do wycieczki z grzybami z przewodnikiem. Jeśli zbierasz samodzielnie, przed jedzeniem powinieneś sprawdzić swoją ofiarę w centrum porad grzybowych. Adresy można uzyskać od lokalnych organów ds. Zdrowia.

Początkujący są najbezpieczniejsi, gdy koncentrują się na rurach, ponieważ w tym rodzaju nie ma zbyt wielu niebezpiecznych grzybów - grzyb, grzyb brzozowy, sowa ze złotymi uszami, ostra papryczka i łagodny smak masła smakują dobrze. Grzyby te można rozpoznać po tubkach w kapeluszu, których spód wygląda jak gąbka - w przeciwieństwie do grzybów lameli.

Dobra w koszyku ...

Aby prawidłowo określić grzyba, sensowne jest, aby go nie ciąć podczas zbioru, ale ostrożnie odwrócić się od ziemi. Ponieważ nawet u dołu grzyba zapewnia ważne funkcje rozpoznawania. Pyszne maleństwa należy zbierać tylko w koszach - nie dlatego, że wygląda ładnie, ale dlatego, że grzyby żyją po żniwach. Jeśli zostaną zabrane do plastikowych toreb w powietrzu, mogą wytworzyć toksyny, więc ryzykujesz nawet nieszkodliwymi zatruciami pokarmowymi grzybów. „Bardzo ważne jest, aby grzyby nadal miały powietrze po zbiorach” - podkreśla Nauen.

Może być zbierane wyłącznie na własny użytek, nawet jeśli nie ma ustawowego limitu ilości. Każdy, kto zebrał więcej niż może konsumować, może łatwo zamrozić jego plon, konserwę lub krojenie i suszenie. Ponieważ grzyby są trudne do strawienia i są obciążone metalami ciężkimi i radioaktywnością, nie należy spożywać więcej niż 250 gramów tygodniowo. Surowe grzyby nie powinny być nigdy spożywane.

Förster Nauen nadal ma pewne rady dla wszystkich grzybiarzy: zostaw swój samochód na skraju lasu i opuść las najpóźniej o zmierzchu - w końcu dzikie zwierzęta chcą także cieszyć się pysznymi grzybami w spokoju.

Jeśli jest to dla Ciebie zbyt skomplikowane, możesz również pobrać grzyby z cotygodniowego targu - i cieszyć się nimi z naszymi przepisami. Lub całkiem purystyczny, smażony z cebulą i pieprzem na maśle. Ciesz się posiłkiem!