Agrest: Przepisy owocowe na lato
Pieśń pochwały dla pysznego agrestu
Wśród letnich jagód agrest jest z pewnością niedoceniony. Oprócz truskawek, malin lub porzeczek często stoją na stoisku z owocami w cieniu - i to zupełnie nie tak! Ponieważ pulchne, dojrzałe agrest które otwierają się soczyste na pierwszy kęs, a następnie wypełniają usta jej słodkim kwasem, Rok po roku są jedną z wielkich letnich przyjemności. Dlatego tutaj zgadzamy się na pieśń pochwały agrestu.
Drobne towary wokół agrestu
Pomimo swojej nazwy agrest nie ma kolców, ale ciernie. A tych nie ma w samych owocach, ale w gałęziach krzewów. Chcą uniemożliwić nam zbieranie dojrzałych jagód z roślin - z umiarkowanym powodzeniem! Bo kto troszczy się trochę podczas żniw, potrafi bezpiecznie zbierać agrest bezpośrednio z krzewu, A warto: agrest jest bogaty w witaminę B i witaminę C, ale także w potas, wapń i magnez.
Zakres owoców waha się od zielonych i żółtych odmian, które zwykle znamy, po białe i czerwone jagody. Czas żniw jest pomiędzy Czerwiec i sierpień, Agrest można zbierać zarówno dojrzałe, jak i niedojrzałe. Potem dojrzewają. Niedojrzałe owoce, które wciąż są naprawdę zielone, mogą wykraczać poza to szczególnie dobre do gotowania.
Z drugiej strony, jeśli chcesz jeść lub przetwarzać surowy agrest, lepiej jest wybrać dojrzałe, dojrzałe jagody. Są szczególnie słodkie i aromatyczne. Dobre jagody rozpoznajesz to skóra wygląda szczególnie świeżo i jędrnie, Jeśli nie możesz go przetworzyć od razu, przechowuj go obok siebie w misce lub na talerzu w lodówce przez okres do jednego tygodnia.
Ostrzeżenie: Bardzo duże ilości niedojrzałego agrestu mogą być toksyczne. Jednak w ilościach komercyjnych nie grozi niebezpieczeństwo.
Wydłuż lato
Jeśli chcesz również cieszyć się owocami poza sezonem, możesz również zamrozić agrest. Ale owoce nie muszą nawet być dojrzałe. Jeśli zamrozisz je tuż przed największą dojrzałością, są mniej prawdopodobne, że cię rozerwą.
Możesz osłodzić jagody zarówno słodzone, jak i niesłodzone. Najpierw umyj owoce, a następnie w garnku Blansz krótko z wrzącą wodą, Teraz usuń owoce z garnka i w razie potrzeby odkurz cukrem. Idealnie stosunek między agrestem a cukrem wynosi 5: 1. Teraz napełniaj owoce cukrem w woreczku z zamrażarką lub w odpowiednim pojemniku i zamrażaj.
Najlepsze są jagody bardzo blisko siebie, a nie jeden na drugim, Alternatywnie można najpierw zamrozić agrest na talerzu, aby zapobiec ich sklejaniu się. Dopiero wtedy przenieś do torby i przechowuj w zamrażarce.
Piec z agrestem i gotować
Jeśli nie chcesz jeść słodko-kwaśnych owoców od razu z krzewu, agrest w kuchni może być niesamowity wszechstronne zastosowanie, Oczywistym pomysłem są ciasta z agrestu i agrest, a także galaretki, sosy i dżem agrestowy. Na przykład nasz chutney z agrestu, o słodko-kwaśnym i lekko ściągającym aromacie, dobrze komponuje się z rybami i mięsem.
W każdym razie agrest jest tego warty spróbować w połączeniu z pikantnymi składnikami, Nasz przepis na chleb serowy z surowym kompotem z smażonego agrestu jest najlepszym dowodem na to, że jest to bardzo dobry pomysł. Ponieważ łagodny aromatyczny ser spotyka się w słodzonym agrestie, jest równorzędnym partnerem. W przeciwnym razie jesteśmy szczególnie zainspirowani słodkimi recepturami z agrestu. Szczególnie nietypowy: nasz tort bezowy z agrestu z liśćmi bandolier.
