Grill entrecôte? tak udaje się stek dla smakoszy

Grill entrecôte? mały towar

Cechą wyróżniającą entrecôte jest kulka tłuszczuże z kilka pasm mięśni jest załączony. Smarowne oko jest niezbędne dla smaku tego pożądanego kawałka mięsa, ponieważ podczas grillowania daje on topnienie jego aromatu bez smaku, zapewnia intensywny smak i sprawia, że ​​stek jest pięknie soczysty. delikatne marmurkowanie mięśni dodaje delikatności entrecôte. Nic dziwnego, że jest bardzo popularny wśród miłośników mięsa.

Entrecôte pochodzi z przodu bydła, z tak zwane wysokie żebro, Swoją nazwę zawdzięcza tej lokalizacji: "Entre" nazywa się „między” i "Cote" jest francuski na „żebro”. Różnica do Żebrosposób, w jaki jest spożywany w Ameryce, jest niewielki i mało rozpoznawalny dla laików. Podczas gdy entrecôte jest cięty z pośredniego kawałka żebra między szyją a żebrem wołowiny, krój amerykańskiego steku pochodzi raczej z obszaru wysokiego żebra. Ale smak prawie nie ma znaczenia. Oto jak ugotować stek Rib Eye.

Upewnij się, że mięso nie jest zbyt cienkie: plastry powinny co najmniej 2 cm być gęste, lepiej 4-5 cm.

Przygotuj entrecôte do grillowania

Weź mięso co najmniej godzinę przed grillowaniem z lodówki, żeby to zatrzymać temperatura pokojowa mogę zaakceptować. W ten sposób aromat może się lepiej rozwinąć, a różnica temperatur w stosunku do grilla nie jest już tak duża, a mięso może się równomiernie zgnieść.

Jak zwykle w przypadku wysokiej jakości steków wołowych, jest to również zazwyczaj przygotowane bez marynaty z grilla, Marynata (i inne przyprawy) przyćmiła unikalny smak mięsa. Zamiast tego specjaliści od grillowania polegają na pełnym aromacie prażenia, który antrykot wkłada do grilla na węgiel drzewny, i po prostu przyprawiają dobrą stekową pieprzem i grubą solą morską, zanim stek pojawi się na talerzu.

ważne: Nie przyprawiaj entrecôte przed grillowaniem! Podczas gdy pieprz spala się nad żarem i tworzy nieprzyjemny aromat w mięsie, sól wydobywa wodę z mięsa, dzięki czemu wcześniej staje się twarda i skórzasta.

Grill entrecôte? tak to działa!

Przy tak wysokiej jakości kawałku mięsa ważne jest, aby to zrobić „do rzeczy”, W tym celu należy zawsze grillować entrecôte temperatura rdzeń miej oko. Można to zrobić za pomocą termometru do mięsa lub grilla umieszczonego w najgrubszej części mięsa. Pamiętaj, aby nie przeciąć steka nożem, aby upewnić się, że jest ugotowany. W rezultacie traci tylko płyn i szybko wysycha.

Zamiast tego polegaj na tej tabeli:

Niestety nie można złożyć rzetelnego oświadczenia na temat czasu gotowania. Jednak: Im grubsze mięso, tym dłuższy czas gotowania.

Ogrzewa prawidłowo grill (co najmniej 250 ° C) i ugotuj stek 2 do 3 minut w bezpośrednim ogrzewaniu z obu stron. Nie odwracaj się i nie obracaj stale, ale grilluj po jednej stronie tylko raz. W ten sposób powstają prażone aromaty.

Nawiasem mówiąc: Jeśli jesteś piękna szachownica Aby czerpać z patelni na stekach, możesz obrócić je po każdej stronie po 90 do 120 sekund raz o 90 stopni w bok.

następnie 2-3 minuty pod wpływem ciepła pośredniego pozwalają osiągnąć żądaną temperaturę rdzenia. Idealny jest więc jeden Grill węglowy lub gazowy z pokrywką i różnymi strefami grillajeśli chcesz grillować entrecôte, który pozwala zarówno na grillowanie bezpośrednie, jak i pośrednie. Następnie reguluj temperaturę, jeśli to możliwe.

Grilluj duże wykończenie entrecôte

Przed podaniem jeszcze pozwól odpocząć krótkoaby aromaty i soki mięsne mogły się równomiernie rozprowadzić. Z reguły temperatura rdzenia ponownie wzrasta o 2 ° C. Powinieneś zwrócić na to uwagę, gdy gotujesz pośrednio.

Służyć w cienkie plasterki lub plasterki krój i sezon. Użyj ostrego noża do przecięcia ciała.

Przeczytaj wszystko, co potrzebne do grillowania steków i umiesz gotować na wołowinie. Ponadto nasze instrukcje dotyczące prawidłowego grillowania.

Zalecenie wideo:

Reverse-Searing Steaks with @keto_pek | Reverse Searing Tutorial (Może 2024).