Luisa Giannitti: „Cenię dobre produkty”
Pani Giannitti, co jest dla ciebie ważne podczas gotowania?
Przywiązuję wielką wagę do dobrych produktów. Na przykład używam tylko oliwy z oliwek z południowych Włoch, która smakuje owocowo. Prawie nie używam żadnego innego oleju oprócz oleju arachidowego do smażenia.
Jako Włoch musisz zaakceptować pewne cięcia w ofercie owoców i warzyw w Niemczech.
Zawsze kupuję warzywa na rynku. Kup w sklepie ze zniżkami, który nie działa dla mnie! Kupuję pomidory w puszkach na sos pomidorowy we włoskim sklepie - włoskie odmiany mają po prostu więcej smaku.
Którego urządzenia kuchennego nie chcesz przegapić?
Każdy, kto chce gotować po włosku, z pewnością potrzebuje dobrej maszyny do makaronu - co sprawia, że samemu łatwiej zrobić makaron. Ponieważ gotuję profesjonalnie i dużo, nie chcę się obyć bez mojego robota kuchennego.
Jej przepisy są klasycznie nastawione na neapolitańskie. Ile pomysłów zawierasz?
Niektóre przepisy są tradycyjnymi recepturami rodzinnymi, inne spotykałem podczas szkolenia w restauracji w Neapolu. Ale zinterpretowałem wiele rzeczy. Na przykład neapolitańskie klopsiki Polpette są bardzo tłuste w oryginale: najpierw są panierowane, a następnie smażone, a następnie wchodzą do sosu. Mój wariant jest znacznie lżejszy, ale smakuje równie dobrze!
Co myślisz o kuchni niemieckiej?
Lubię jeść niemiecki - studiowałem w Bayreuth i zostałem tam miłośnikiem spaetzle. Ale nie gotuję niemieckich potraw, ponieważ mój mąż zawsze chce jeść włoski. Nawiasem mówiąc, jest Niemcem!
Pomimo zamiłowania do gotowania, po raz pierwszy wybrałeś inną ścieżkę kariery.
Tak, studiowałem marketing i administrację biznesową i pracowałem na uniwersytecie. Ale zawsze lubiłem gotować, przyjaciół i małe imprezy. W pewnym momencie zdałem sobie sprawę: gotowanie jest po prostu tym, co chcę robić.
Dlaczego byłeś taki pewien?
Ponieważ jedzenie i kuchnia są czymś cudownie społecznym. Moja kuchnia ma 30 metrów kwadratowych i mam wolnostojący blok kuchenny, więc mogę obserwować, jak goście gotują i rozmawiają z nimi. Bardzo się staram, przyjaciele wiedzą, że zawsze mają ze mną coś dobrego do jedzenia. Ta atmosfera, to jest to, co kocham.
„Luisa cooks” - włoska szkoła gotowania wideo z Luizą Giannitti
bez podpisu
Makaron, przystawki i pyszne desery: Luisa Giannitti gotuje najsmaczniejsze dania z rodzinnego Neapolu. Oprócz autentycznych receptur, istnieje wiele profesjonalnych porad na temat kuchni włoskiej: kto sprząta małże, gotuje risotto lub robi idealne ciasto na pizzę, nie może przegapić sztuczek Luisy. Ponadto sympatyczny Włoch zna najlepsze pomidory w puszkach, właściwy olej i właściwy ryż do risotto. Luisa gotuje: wszystkie filmy na pierwszy rzut oka
