Marynuj mięso: Zgadza się
W ostatnich latach grillowanie staje się coraz bardziej tematem stylu życia? Nic dziwnego, że nie wystarczy już po prostu dodać odrobinę oleju, octu i przypraw do marynaty.
Jeśli lubisz coś na grillu, przygotuj wyrafinowaną marynatę z grilla, a następnie marynuj mięso zgodnie ze wszystkimi zasadami sztuki.
Dlaczego masz marynować swoje mięso?
W przeszłości marynowanie było sposobem na dłuższe utrzymanie mięsa. Dzisiaj marynaty z grilla mają na celu, mięso jeszcze bardziej bardziej delikatny i ostry zrobić.
Marynata już dawno rozwinęła się we własną formę sztuki. Fani grilla nie zajmują się już tylko najbardziej zróżnicowanymi przyprawami i ziołami, ale także słodzikami, takimi jak miód, syrop klonowy i sok jabłkowy.
Marynowanie mięsa? zasady
Przygotuj mięso do marynowania
Zanim będziesz mógł marynować mięso, musisz to zrobić najpierw Dokładnie umyć i osuszyć.
Podaj czas marynaty
Każdy, kto chce marynować mięso, potrzebuje cierpliwości, ponieważ aby marynata mogła służyć, musi być w stanie działać. Kilka godzin Marynowanie jest więc obowiązkowe, z przyjemnością przez noc.
Ważne: Mięso powinno być całkowicie w marynacie i otoczone nim. Idealnie byłoby odwrócić mięso ponad połowę czasu, aby mógł naprawdę równomiernie ciągnąć w marynacie ze wszystkich stron.
Nawiasem mówiąc, może poruszać się jeszcze lepiej, jeśli wcześniej użyjesz ostrego widelca Dziury w mięsie Ostrzy lub tnie niektóre kawałki mięsa ostrym nożem.
Zostaw mięso marynować w lodówce (na przykład leżąc w torbie z zamrażarką) i zabierz ją na czas (1-2 godziny) przed grillowaniem tak, aby mógł dostosować się do temperatury pokojowej.
Przy okazji, wyjątek od tej reguły Drób i ryby: Powinny być wstawiane tylko przez krótki czas. Dowiedz się więcej tutaj: Grill rybny
Ostrożnie podczas solenia!
Duchy dzielą się solą. Podczas gdy wielu fanów grilla zdecydowanie zaleca solenie mięsa dopiero po grillowaniu, ponieważ sól pobiera wodę z potraw z grilla, inni twierdzą, że sól jest niezbędnym składnikiem każdej marynaty. Ich argumenty: chociaż sól wydobywała wodę z soli, ale soki mięsne były następnie wchłaniane wraz z aromatami z marynaty. Ponadto sól ma zmienić strukturę białka mięsa, tworząc szczeliny, które następnie wypełnia się płynem z penetrującej marynaty.
Przechowujemy to w naszych przepisach na marynaty z grilla z adwokatami soli i zawsze dodajemy trochę soli morskiej do naszych marynat.
Zetrzyj marynatę przed grillowaniem
Nie kładź mięsa bezpośrednio z marynaty na grillu. Najlepiej zetrzyj marynatę z grilla łyżką i stek stek i cozanim położysz ją na grillu. W przeciwnym razie sos może kapać na char, tworząc w dymie toksyny.
Pozostałości ziół i przypraw na mięsie mogą również szybko się palić i wytwarzać ostre pieczenie.
Nigdy nie używaj marynaty wielokrotnie
Wyrzuć sos, gdy skończysz marynować z mięsem. Podczas procesu wchłania sok z surowego mięsa i dlatego powinien nie używać dwa razy.
Jakie są rodzaje marynaty do grilla?
- marynaty olejowe są najłatwiejszym sposobem marynowania mięsa. Wszystko czego potrzebujesz to olej roślinny (najlepszy rzepak lub olej słonecznikowy) i przyprawy do wyboru. Wspólnymi składnikami marynat olejowych są również czosnek i papryka.
- Ze świeżymi ziołami szybko stajesz się pyszną ziołową marynatą. Na przykład spróbuj naszej marynaty ziołowej z sokiem pomarańczowym.
- suche marynaty Z drugiej strony nie używają oleju i składają się wyłącznie z posiekanych i suszonych ziół i przypraw. Możesz to zrobić jako zakończone trzeć kup lub po prostu zrób własne pocieranie. Zaleta suchych marynat: działają jak plama i sprawiają, że mięso jest tak delikatne. Sól w pocieraniu powoduje, że mięso jest chrupiące, a stek delikatny, jeśli potrzyj go kilka godzin przed grillowaniem.
- Marynaty kwaśne to kolejny sposób, aby mięso było szczególnie delikatne. Kwas zapewnia, że białko zawarte w mięsie skrzepnie, co sprawia, że grillowane mięso jest cudownie kruche. Chcesz tak marynować swoje mięso? Następnie potrzebujesz oleju roślinnego, octu lub soku z cytryny jako bazy kwasowej. Mieszaj zioła i przyprawy zgodnie z potrzebami.
- Słodkie marynaty ciesz się rosnącą popularnością w społeczności grilla. Sprawiają, że mięso jest owocowo letnie. Podstawą jest głównie sok jabłkowy.Czosnek, imbir i dymka dobrze nadają się jako osady marynaty, często w połączeniu z drobno pokrojonymi owocami, takimi jak mango lub ananas. Jeśli chcesz, możesz dodać cukier lub miód do marynaty olejowej, aby słodko marynować mięso.
- Możesz oczywiście także swoją marynatę dopracować jogurtem i nadaj jej kremową konsystencję. Degustacja? Następnie spróbuj naszej aromatycznej marynaty jogurtowej. Świetnie smakuje z jagnięciną i drobiem.
