Grzyby: Przepisy dla fanów grzybów
Jak grzyb podbił niebiańskie niebo
Grzyby są popstars wśród grzybów: żaden inny noszący kapelusz warzywny nie radzi sobie tak często na naszych stołach; nikt inny nie jest tak wszechstronny. Jest tak wszechobecny, że dla wielu stał się uosobieniem grzyba - i nic innego nie oznacza jego imienia, które pochodzi od Francuzów. Pieczarka nazywana jest po prostu „grzybem”.
Francuzi jako pierwsi odkryli grzyby kultury popularnej dla siebie. Jeden paryski ogrodnik zauważył pewnego dnia na nawozach swoich łóżek białe grzyby, które nie pozwoliły mu odejść. To dzięki jego ciekawości i radości eksperymentowania dzisiejszy jadalny grzyb jest niezbędny w naszej diecie. Na dworze Króla Słońca Ludwika XIV początkowo uważano je za luksusowe warzywa, które sprzedawano po cenach, których zwykła ludność nawet nie ośmieliła się marzyć.
Niegotowane i odżywcze informacje o grzybach
Z grzyba górnych kółek stał się przystępnym wszechstronnym talentem, dla którego istnieje nieskończona różnorodność przepisów. Ponad 100 gospodarstw hoduje grzyby w samych Niemczech. Jako warzywa uprawne mają sezon przez cały rok i dlatego są zawsze dostępne.
Grzyby należą do grupy agarics, która obejmuje również shiitake, i są dostępne w różnych odmianach i rozmiarach. Biały grzyb jest najbardziej rozpowszechniony i szczególnie popularny wśród kucharzy, ponieważ doskonale komponuje się z kompozycjami. Ponadto istnieją również jasnobrązowe i brązowe odmiany, z których brązowy - tak zwany brązowy Egerling - ma największy smak. Białe grzyby mają jednak dość subtelny, przyjemny orzechowy aromat.
Wszystkie one mają wspólne cechy, że zawierają wiele witamin i minerałów. Witamina D, witamina B2, biotyna, nikacyna, potas, żelazo, miedź, selen i fosfor to tylko niektóre z wielu dobrych składników, które zapewnia grzyb. A co najważniejsze, grzyby prawie nie zawierają żadnych kalorii. Dzięki zawartości wody około 91%, zawartości tłuszczu mniejszej niż 1% i dzięki mniejszej ilości węglowodanów są idealnym składnikiem posiłków o niskiej zawartości węglowodanów i dostarczają zaledwie 24 kcal / 100 g. Z takich wartości odżywczych inne warzywa mogą tylko pomarzyć.
Smaczne i zdrowe: nasze przepisy na grzyby
Grzyby są niemal niezbędne dla zdrowej, świadomej figury kuchni. Trudno więc przeoczyć liczbę receptur grzybów, a wyobraźnia nie zna granic, jeśli chodzi o integrację grzybów z własną dietą. Wszystko jest możliwe, od klasycznej kremowej zupy z pieczarki po różne kreacje sałatkowe i patelnie warzywne do sosów do makaronu i smaczne przystawki. Nawet nadziewane grzyby w różnych odmianach są zawsze dobrym pomysłem na imprezy i niezwykłe przekąski.
Zebraliśmy niektóre z tych specjalnych receptur grzybów w tej galerii zdjęć. Znajdziecie tam na przykład aromatyczną sałatkę grzybową z orzechami i radicchio, obfitą dipę szampańską, która świetnie komponuje się z chipsami i porrée, a także świetnie prezentuje się na imprezach przy grillu, prostym przepisie na pizzę, w którym grzyby Oczywiście nie można przegapić, potraw mięsnych, przepisów na makaron, wegetariańskich patelni i zapiekanek z grzybami i serem. Wkrótce zobaczysz: zarówno surowe, gotowane, pieczone lub pieczone, grzyby to uczta.
Praktyczne wskazówki na temat grzybów
Oczywiście świeże grzyby smakują najlepiej. Są szczególnie aromatyczne i jędrne. Dlatego wskazane jest, aby jeść grzyby w dniu ich zakupu. Oczywiście możesz też sam wybrać grzyby. Jeśli nie możesz jeść grzybów bezpośrednio, możesz łatwo przechowywać je przez okres do trzech dni w pojemniku na warzywa w lodówce, według BDC, Stowarzyszenia Niemieckich Producentów Grzybów i Pieczarek. Co wielu nie wie: jeśli grzyby są kupowane w misce z folią, nie trzeba ich usuwać, ponieważ folia ma mikroperforację z wieloma malutkimi małymi otworami powietrznymi.
Jeśli chcesz, możesz również pobić grzyby czystą szmatką, a następnie umieścić je w komorze na warzywa. Ważne jest, aby szmatka była sucha, a grzyby nie były przechowywane w pobliżu produktów intensywnie pachnących, których aromaty szybko ścierają się z grzybów i mogą fałszować ich smak. Przed przygotowaniem wystarczy oczyścić grzyby za pomocą odpowiedniej szczotki lub czystej szmatki. Nie trzeba ich obierać ani myć. Jeśli chcesz, możesz przyciąć trochę łodygę, ale poza tym grzyby, które są już gotowe do wejścia do kuchni, są bardzo łatwe do czyszczenia i łatwe w użyciu. Alternatywnie można również zamrozić grzyby lub suche grzyby i sprawić, że będą trwać dłużej.
Możesz więc zacząć od naszych pysznych receptur grzybów i cieszyć się wszechstronnością tego grzyba z kilkoma węglowodanami.
