Rozgrzej piekarnik: konieczne lub zbędne?
Niezależnie od tego, czy chodzi o mieszankę do pieczenia, mrożoną pizzę czy świeżo wycięte ciasteczka świąteczne: Z każdym przewodnikiem po pieczeniu natkniemy się na zwrot „Rozgrzej piekarnik do ...”. I sumiennie robimy to zwykle i nie wprowadzamy nawet arkusza w pobliże pieca, gdy temperatura zostanie osiągnięta.
Ale: czy to naprawdę konieczne? A może nie możemy zaoszczędzić długiego czasu podgrzewania?
Rozgrzej piekarnik i inne problemy
Oczywiście, podobnie jak wszystko w kuchni, kwestia wstępnego podgrzewania jest wielokrotnie omawiana. Ale zanim dojdziesz do odpowiedniej temperatury, jest dużo więcej pułapek, które możesz wykorzystać podczas pieczenia:
- Oszacuj składniki: Podczas gotowania możesz świetnie pracować z takimi ilościami jak „szczypta”. Ale jeśli chodzi o pieczenie, chemia jest wymagana - a jeśli nie zmierzysz dokładnie składników, a po prostu wrzucisz kciuki do miski, wynik szybko stanie się katastrofą.
- Niedokładny pomiar: Dzieje się tak szybko w przepisach, w których ilości nie są wyrażone w gramach, ale podane są w „łyżce”, „łyżeczce” lub „filiżance” (np. W angielskich przepisach na pieczenie). Jeśli po prostu wlejesz mąkę do miarki, wymieszaj również dużo powietrza, co fałszuje ilość nadzienia. Dlatego: Zawsze dobrze stukaj w pojemnik pomiarowy i wypełnij go dokładnie do krawędzi!
- Wszystko na maśle? Szkoda, że masło jest tak twarde prosto z lodówki. Wielu z nas szybko podgrzewa je w kuchence mikrofalowej, a nawet topi. Przecież wszystko jest potem mieszane w cieście i topi się w piecu - prawda? Niestety nie! Naprawdę ma dużą różnicę, czy przepis wymaga masła „zimnego”, „miękkiego” czy „stopionego” - w przeciwnym razie później będziesz miał całkowicie bezużyteczne ciasto.
Rozgrzej piekarnik - jasna odpowiedź
Wstępne podgrzewanie piekarnika, w przeciwieństwie do powyższych punktów, NIE jest tak naprawdę dramatycznym błędem, w który wierzymy. Jest całkowicie w porządku, jeśli po prostu umieścisz blachę do pieczenia w zimnym piekarniku, a następnie poczekasz, aż się rozgrzeje - jeśli masz na myśli kilka rzeczy. W filmie widać, na co musisz zwrócić uwagę!
