Sauce hollandaise: przepis na zrobienie siebie

Sauce hollandaise: klasyczny

Sos holenderski (lub holenderski) to klasyczny sos do gotowanych szparagów. Ale to też pasuje z gotowanymi warzywami, gotowanymi jajkami, filetami smażonymi lub zapiekanką, Sos holenderski jest jednym z podstawowych przepisów klasycznej kuchni francuskiej.

Chociaż sos holenderski z torebki jest szybko mieszany, prawdziwa wersja domowej roboty jest znacznie lepsza w smaku niż gotowe produkty Maggi, Thomy and Co. Przekonaj się sam!

Wskazówki dotyczące idealnego sosu holenderskiego:

• Łaźnia wodna nie powinno być zbyt gorąco, powinno być tuż przed gotowaniem przez cały czas, ale po prostu nie gotuj prawidłowo, w przeciwnym razie żółtka będą się zastygać i sos będzie łuszczący się.
• Dla żółtek i masła, aby dobrze się wiązały, cały czas energicznie pobity trzepaczką być. Tylko wtedy tłuszcz i płyn łączą się, tworząc emulsję, która sprawia, że ​​sos jest tak kremowy.
• Sos holenderski nie można podgrzaćpotem traci swoją pienistość. Dlatego wolę przygotować świeże w małych porcjach.
• Jeśli sos się skrzepnie a tłuszcz osiada, czasami można go uratować. Po prostu zanurz 2 żółtka i 1-2 łyżki wina w metalowej misce w gorącej kąpieli wodnej i powoli dodaj sos twarogowy. Zawsze dobrze bij i ponownie przygotuj sos. Inna możliwość: 1-2 łyżki Wymieszaj jogurt naturalny pod sosem, Nie jest wtedy tak pienisty, ale nadal można go podawać jako sos maślany.

Sos holenderski: piorun przepis

Składniki na szybki sos holenderski:

• 3 żółtka
• 1 łyżka stołowa jogurtu naturalnego
• 250 g masła
• Sól, pieprz
• sok z cytryny
• cukier

Przygotowanie sosu holenderskiego:

1. Żółtko i jogurt naturalny w wysokiej misce.
2. Powoli wlać roztopione masło i włożyć blender ręczny.
3. Dopraw solą, pieprzem, sokiem z cytryny i cukrem.

Na naszej tablicy Pinterest można znaleźć jeszcze więcej pysznych pomysłów na przepisy na szparagi.

Jak zrobić sos holenderski (Może 2024).