Krewetki i curry - wymarzona para!
Nazwa jest już elegancka: Krewetki w chrupiącym liściu z sosem curry, Do tego potrzebuję 24 królewskich krewetek, surowych w muszli. Najpierw zdejmuję głowę, a następnie obieram krewetki, pozostawiając tylko odrobinę skorupy na końcu ogona. Usuwam czarne jelita, myję je i osuszam papierem kuchennym. Wreszcie krewetki są lekko solone. Następnie biorę sześć średnich liści Brickteig, dzielę je i zwilżam trochę. Na każdej krewetce kładę liść kolendry i owijam go po przekątnej. W pewnym momencie ogon krewetki powinien wyglądać z muszlą, przeciwległy róg jest zawinięty nad krewetką. Następnie dwa boczne rogi są mocno osadzone na krewetkach i wciśnięte. Tak dobrze zapakowane, nie ma oleju podczas pieczenia! Krewetki są pieczone w oleju w głębokiej patelni chrupiąco-złotej.
W luksusowym sosie curry rozpuszczam łyżeczkę masła w rondlu i dodaję drobno posiekaną cebulę. Jeśli jest szklisty, dodaj jedną do dwóch łyżek mąki. Dobrze wymieszaj i uważaj, aby mąka się gotowała, ale nie przybiera żadnego koloru! Dodaj 250 mililitrów mleka kokosowego, a następnie cztery do pięciu łyżek bardzo dobrego proszku curry.
Również w garnku do sosu: jabłko (Golden Delicious) i pół banana, pokrojone w drobną kostkę, 750 mililitrowy kurczak, pół łyżeczki koncentratu pomidorowego, mały pomidor (obrany, rdzawy, pokrojony w kostkę) i bukiet garni (liść selera, Łodygi pietruszki, niektóre tymianki są owinięte w liść pora). I sól. Przykryj wszystko i gotuj przez półtorej godziny na małym ogniu, aby wszystkie aromaty dobrze się wymieszały. Wyłowić garni bukiet i drobno puree sos, najlepiej w blenderze. Przejdź przez sito do włosów, voila! Sos trzyma kilka dni w lodówce i może być podawany z kurczakiem, rybami, krewetkami lub ryżem i warzywami. Po prostu podgrzej na łaźni wodnej.
Ale jest także dobry jako baza: w 200 mililitrach sosu bazowego, pół zielonego pieprzu i pół czerwonej papryki są obrane, obrane i pokrojone w bardzo cienkie kostki („brunoise”), 50 mililitrów śmietany, soli i ziela angielskiego. Świetnie smakuje z naszymi krewetkami! Lub przygotuj bazę z bulionem z kurczaka i ponownie płynem z mleka kokosowego, z łodygą trawy cytrynowej i kawałkiem imbiru (dwa centymetry, obrane i posiekane) gotować jeszcze przez dziesięć minut. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
