Słodka masa z delikatnymi aromatami
Agnes skrzydła
Wygląda jak łowca duchów z filmu science fiction: biały kombinezon, rękawiczki, gumowe buty, w dłoni urządzenie o nazwie Smoker, które emanuje drobnym dymem i rozprasza napastników. W kapeluszu z szerokim rondem wisi cienka siatka, zakrywa szyję i twarz. Ale Agnes Wing nie chce polować na hollywoodzkie potwory, po prostu zbiera miód.
Jest jedną z niewielu kobiet wśród 81 000 pszczelarzy w Niemczech. „Pszczoły to moje życie” - mówi. 41-latek zrezygnował z pracy i przeniósł się z Hamburga do kraju związkowego Szlezwik-Holsztyn? w starym wiejskim domu, który jest samotny między łąkami i polami w małym miasteczku Waabs w zatoce Morza Bałtyckiego.
Miód to wspaniałe jedzenie
Widok z góry na ul
Teraz, w czerwcu, trzy tygodnie po kwitnieniu, może zbierać raphonig w swoich „miodowych skrzydłach manufaktury”. Wczesną jesienią miód pochodzi z kwiatów letnich, a czasem, jeśli jest wystarczająco dużo spadzi, również surowy miód leśny. „Miód jest tak wspaniałym i zdrowym pożywieniem”, mówi Agnes Flügel, „musi jednak pozbyć się staromodnego wizerunku i stać się hiper”.
Honigschleuder
To prawie brzmi jak reklama, a Agnes Flügel wie o reklamie. Była redaktorem public relations, siedząc przy biurku w swoim hamburskim biurze do 60 godzin tygodniowo. Widziała kwiaty i drzewa tylko w odrywanym kalendarzu na ścianie. Zawsze chciała pracować w naturze. Jest wiejskim dzieckiem, dorastała w pobliżu Morza Bałtyckiego w pobliżu Kilonii, a nawet jako dziewczyna interesowała się „wszystkim, co się czołga i ucieka”. Był to również wpływ jej ojca, biologa morskiego. Jednak zniechęcił ją do studiowania biologii. Zdecydowała się więc na komunikację i sztuki piękne, a następnie pracowała w agencji PR. Ale zróżnicowana, dobrze płatna praca wkrótce straciła swój urok. Coraz częściej zastanawiała się, czy to naprawdę ma sens, co robi. Ich pragnienie życia w przyrodzie i ze zwierzętami z każdym dniem stawało się coraz większe. „Kiedy fala zwolnień przeszła przez naszą firmę, rzuciłem ją, zanim mnie złapała”, mówi Agnes Flügel. To zmieniło jej życie.
Przypadkowo spotkała starego pszczelarza i spojrzała przez ramię na pracę jednego lata. „To kliknęło i wiedziałem, że to dokładnie moja filiżanka herbaty”. Wkrótce kupiła trzy kolonie pszczół plus akcesoria i zaczęła pszczelarstwo.
Fabryka miodu Agnes Flügel w Immenhorst w Waabs. Adres jest przypadkowy, mówi.
Hobby już dawno stało się zawodem. Dziś pszczelarz posiada 25 kolonii pszczół, każdy z nich ma do 80 000 pszczół, „skrzydeł”, jak nazywa je Agnes Flügel. Zwierzęta produkują około 400 kilogramów miodu dwa razy w roku, wiosną i jesienią. Za każdy kilogram, który muszą wyssać nektar z kilku milionów kwiatów, mieszają się ze śliną i transportują wszystko w miodowym żołądku w ulu. Tam karmią trzcinę nektarem i przejmują dalsze przetwarzanie. Oprócz wielu zdrowych składników, miód jest głównie wytwarzany z cukru. Na początku jest wciąż bardzo wodnisty. Dlatego pszczoły zmieniają go kilka razy w plastrze miodu i wachlują go powietrzem skrzydeł, aby przyspieszyć parowanie. Jeśli miód jest wystarczająco lepki, zamknij komórki woskową pokrywką. Wosk do tego jest substancją endogenną, którą zwierzęta wydzielają ze specjalnych gruczołów.
Kapelusz pszczelarski nie jest bardzo szykowny, ale chroni przed użądleniami.
Rodzaj miodu, jaki produkują pszczoły, zależy od tego, gdzie pszczelarz umieści ule. „Kolonia pszczół kwitnie”, wyjaśnia Agnes Flügel. Oznacza to, że zbiera w sezonie głównie nektar odmianowy, w zależności od tego, co kwitnie w pobliżu: rzepak, lawenda, słoneczniki. Tam, gdzie są kwiaty, pszczoły przekazują się ze słynnym machnięciem tańca. „A kiedy lecą z kwiatu na kwiat zgodnie z ich wyrafinowanym systemem, noszą również pyłek, a tym samym zapylają rośliny, potrzebujemy pszczół”.
Pszczelarz pobiera pojedyncze ulowe plastry, zwane ramkami, z ula.
Agnes Flügel wykonuje swoje rzemiosło z wielkim oddaniem. Jednym z jej ulubionych zajęć w pszczelarstwie jest „odkrywanie”. Ona może doświadczyć z pierwszej ręki, co zrobiły jej kolonie pszczół, mówi. Przez wiele dni stoi w swojej miodowej kuchni z białymi kafelkami, gdzie ten typowy zapach wisi na wosku pszczelim. Wielkim widelcem podnosi białą warstwę wosku z plastra miodu, pod którą wychodzi jasnożółty miód. Następnie można rzucać plastry miodu, dzięki czemu miód rozpuszcza się z komórek.Następnie miód jest przesiewany w celu usunięcia pozostałości wosku i mieszany kilka razy, aby był kremowy? zakończone.
Agnes Flügel sprawia również, że smakowite odmiany łagodnego miodu rzepakowego są łatwe do uszlachetnienia. Pewnego dnia po prostu spróbowała tego, co lubiła: dodała espresso, miętę, wanilię lub cytrynę? wszystko z certyfikowanego rolnictwa ekologicznego. „Chcę uwieść torebki z miodem!” - mówi. Jej najnowsze dzieło to owocowo-kwiatowy miód z płatkami róż. „Skrzydła” aromatu miodu stały się hitem. Do tej pory robi wszystko na własną rękę, ale to się zmieni, jeśli entuzjazm klienta będzie się utrzymywał. W każdym razie Agnes Flügel wciąż ma wiele pomysłów na to, jak świat może wygrać dla miodu, takich jak seminaria dla rodzin i firm. Ale najpierw chce siać dzikie kwiaty na łące przed swoim domem. Jak traktować pszczoły. I jako niewielka rekompensata za skradziony miód.
Najważniejsze pytania dotyczące miodu
Jak rozpoznać dobry miód?
Dobry miód jest nie tylko słodki, ale pachnie i smakuje bardzo aromatycznie. Kolor pasuje do określonej odmiany kwiatów. A także konsystencja: mieszany miód, na przykład kandyzowany naturalnie z natury. Miód z kwiatów mieszanych, który jest bardzo płynny (i pozostaje), był leczony głównie, co zawsze odbywa się kosztem składników.
Czy w Niemczech jest zły miód?
Miód, który jest sprzedawany w Niemczech, jest czystym produktem naturalnym, naturalnym i bez dodatków. Tak mówią niemieckie przepisy dotyczące miodu. Jednak ogrzewanie pozwala utrzymać płynny miód. W tym procesie wiele zdrowych składników ulega zniszczeniu. Od czasu do czasu na rynek wypuszczany jest również obcy miód, z którego cenny pyłek został odfiltrowany, na przykład, ponieważ sprzyjają krystalizacji. Ale pyłek jest nie tylko zdrowy, ale bardzo ważny dla kontroli jakości miodu. Pozwalają na uzyskanie botanicznego i geograficznego dowodu pochodzenia, wskazują, czy dana roślina została zmodyfikowana genetycznie, a także pozostałości i nielegalne dodatki są lepiej wykrywalne w niefiltrowanym miodzie.
Czym jest miód odmiany?
Pszczoły odwiedzają tylko kwiaty tego samego gatunku rośliny podczas podróży. Jeśli ten gatunek rośliny zapewnia wystarczającą ilość nektaru lub spadzi przez dłuższy okres czasu, pszczoły mogą zebrać tam dużą część nektaru. Powstały miód nosi nazwę miodu odmianowego, z. Możliwe jest jednak, że pszczoły lecą w tym czasie do innych źródeł. Dlatego rozporządzenie w sprawie miodu wymaga jedynie, aby miód odmianowy „pochodził w całości lub głównie z wymienionych kwiatów lub roślin”.
Na co mogę zwrócić uwagę kupując miód?
„Tak blisko kolonii pszczół, jak to możliwe” to przydatna zasada. Lokalny miód jest również dobrym wyborem ze względów ekologicznych. Ponieważ pszczoły odgrywają ważną rolę w zapylaniu domowych pożytecznych i dzikich roślin. W przypadku niemieckiego miodu pieczęć Niemieckiego Związku Pszczelarskiego (D.I.B.) gwarantuje wysokiej jakości naturalny miód. Producenci D.I.B. muszą spełniać wymogi jakości, które wykraczają daleko poza wymogi niemieckiego rozporządzenia w sprawie miodu. Możesz również oczekiwać jakości z miodem, który nosi oficjalny sześciokątny symbol organiczny. Jeszcze lepszy jest miód, który został również certyfikowany przez stowarzyszenie rolnictwa ekologicznego, takie jak Demeter, Gäa lub Naturland. Powiązania te wymagają więcej od ich pszczelarzy niż oficjalny minimalny standard. Jednak wielu małych pszczelarzy, którzy produkują wysokiej jakości miód, nie stać na drogie certyfikacje. Dlatego: Po prostu spróbuj!
Czy ekologiczny miód jest lepszy?
Nikt nie może wyjaśnić pszczołom, że powinny unikać sztucznie nawożonych, skażonych pestycydami lub genetycznie zmodyfikowanych kwiatów. Rozporządzenie UE w sprawie rolnictwa wymaga jednak, aby w ciągu trzech kilometrów pszczoły składały się głównie z upraw ekologicznych, roślin dzikich lub gruntów rolnych o niewielkim wpływie na środowisko. Przemysł zanieczyszczający, autostrady i spalarnie odpadów nie mogą znajdować się w pobliżu. Na przykład w ulach pszczół ekologiczni pszczelarze nie używają syntetycznych chemikaliów, a ule mogą być wykonane wyłącznie z naturalnych, wolnych od pozostałości materiałów (drewno, glina, słoma). Stowarzyszenia hodowlane, takie jak Demeter lub Gäa, mają jeszcze bardziej rozległe przepisy, na przykład dotyczące dobrostanu zwierząt.
Dlaczego miód krystalizuje?
Zasadniczo krystalizuje (pszczelarze mówią kandyzowani) każdy nieleczony miód po pewnym czasie? jest to spowodowane zawartością glukozy w miodzie. Kiedy słodycze, zależy od odmiany: akacja i miód jodłowy mają wysoką fruktozę i niską zawartość cukru gronowego, dlatego są dość płynne i często są candite dopiero po latach. W miodzie leśnym jest to do tej pory po kilku miesiącach, w lepkich, silnie zawierających cukier cukrowy kwiatach i mieszanym miodzie po tygodniach, rzepak i spadzi mogą utknąć w ciągu kilku dni. Aby zapobiec krystalizacji, wielu pszczelarzy miesza swoje miody kremowo? na jakość, która nie ma wpływu.
Czy dodatek „naśladuje na zimno”, aby miód był cechą jakościową?
Nie.Miód jest zawsze rzucany w temperaturze ula od 20 do 30 stopni. W niższej temperaturze miód nie wypływałby z plastrów miodu, w wyższych temperaturach wosk topniałby i mocno zanieczyszczał miód.
Jak zdrowy jest miód?
Miód zawiera substancje o działaniu antybiotykowym, minerały i enzymy, wiele witamin i aminokwasów. Na przykład jego pyłek dostarcza cennych fitochemikaliów, takich jak flawonoidy i fitosterole. Miód zawiera również głównie cukry proste, tj. Owoce i glukozę. Są łatwiejsze do strawienia niż cukier stołowy. W medycynie alternatywnej miód jest stosowany przeciwko stanom zapalnym i wzmacnia mechanizmy obronne organizmu. Nie możesz jednak podgrzewać go przez 40 stopni, w przeciwnym razie zniszczysz jego efekt. Letnie mleko miodowe jest lepsze niż gorące. A miód powinien być przechowywany w chłodzie i ciemności.
Oto miód Agnes Flügel
Szczęśliwa w swojej pracy: pszczelarz Agnes Flügel
www.fluegelchen-honig.de Zamówienia online i lista sklepów w Hamburgu, Szlezwiku-Holsztynie i Dolnej Saksonii
Żyją pszczoły i miód
Irmi Jacob i jej mąż Martin Hofmann prowadzą małe grupy przez swoją pasiekę Demeter Reichardsroth we Frankonii. Wstęp: 5 Euro / obniżona 3 Euro, w tym degustacja miodu. Informacje i rejestracja pod numerem telefonu 098 65/94 16 30 lub na stronie www.jacob-hofmann.de
Pszczoły i miód online
www.bioimkerhonig.de Informacje o miodzie organicznym, pszczelarstwie i pszczelarstwie. Ze sklepem internetowym
www.beegood.de lub www.mellifera.de Tutaj przedstawiono model sponsorowania pszczół
www.bluehende-landschaft.de Portal informacyjny i działania na temat ekologicznego znaczenia pszczół
www.heimathonig.de Adresy pszczelarzy i sklep internetowy
pszczoły sponsoring
Są urocze i pracowite, kochają kwiaty i nie robią nadmiernego hałasu. Najmniej rodziców chrzestnych może to twierdzić od swoich podopiecznych. Dzięki sponsorowaniu pszczół przyczyniasz się do ochrony naturalnych siedlisk pszczół i wspierasz prace edukacyjne i badawcze dotyczące pszczelarstwa odpowiedniego dla gatunku. Oferowane jest sponsorowanie inicjatywy? Beegood? Stowarzyszenie pszczelarzy Mellifera e.V. kosztuje 35 euro rocznie i może być również rozdane. Rejestracja i więcej informacji online.
