Szczęście stołowe z przyjaciółmi

Aby cieszyć się posiłkiem w pokoju, przez wiele godzin, niektórzy z nas prawie zapomnieli. Przywykliśmy do tego, że wszystko powinno przebiegać szybko: praca, mailing i tylko jedzenie. Doner, pizza, sushi na wynos? punkty centralne dla przynęt szybkiej obsługi na każdym rogu ulicy. Tak praktyczny jak nieostrożny, doniosły hołd dla dewizy naszego społeczeństwa: czas to pieniądz. A jednak jest jeszcze jedna tęsknota: wiele osób chce ponownie świętować jedzenie i picie jako wspólne doświadczenie w restauracji, a nie w rodzinnej atmosferze domu.

Kultura żywności to czysta zmysłowość

Wielu odkrywa, jak radosne jest usiąść z rodziną i przyjaciółmi na dobrze przygotowanym stole, aby omówić małe i duże rzeczy w życiu podczas dobrego posiłku. Kto jest nadal zaskoczony boomem programów do gotowania w telewizji? Najnowszym hitem jest „The Perfect Dinner”: Pięć osób gotuje się w domu od poniedziałku do piątku, poznają się nawzajem, a na koniec uczestnik wygrywa nagrodę, którą kwintet wybiera jako najlepszego gospodarza. Tutaj możesz dowiedzieć się, oglądając prawie przypadkowo, co jest ważne? Oprócz rzemiosła na piecu, jest to przede wszystkim ta inna, jeszcze ważniejsza sztuka: zwracanie się do wszystkich zmysłów w nas, abyśmy mogli otworzyć je na szczęście stołu z przyjaciółmi.

Ciesz się Prosecco i poczuj oczekiwanie na wieczór. Kolory, aromaty, zapachy z oczu, podniebienia i nosa dostrzegają, jak intensywnie rozwijają się na pięknych potrawach. Rozmawiając razem, śmiejąc się, pamiętając, śniąc, wszystko z miękkim światłem świec? są to godziny, w których zdajemy sobie sprawę, że czasem często mogą być pieniądze, ale jednocześnie dużo, dużo więcej? Wrażenie, uwaga, uwaga, w skrócie: miłość. I nic nie jest milsze niż rozdawanie prezentów rodzinie, przyjaciołom i sobie. Taki wspaniały wieczór inspiruje nas nawet po dniu. Bo to raczej małe rzeczy sprawiają, że nasze szczęśliwe hormony się załamują.

Przy długim stole

Przepis: Risotto z kopru włoskiego z szaszłykami z krewetek

4 porcje szaszłyki z krewetek: 1 mały ząbek czosnku, 1 czerwona papryczka chilli, 1? 2 pęczek natki pietruszki, 5 łyżek soku z limonki, 1 łyżka syropu klonowego, 4 łyżki oleju rzepakowego, sól morska, 16 krewetek królewskich; Koper risotto: 2 szalotki, 375 g bulwy kopru z zielenią, 1-2 łyżki masła, 275 g ryżu risotto (np. Arborio), 200 ml białego wina wytrawnego, 1 mały ząbek czosnku, 600 ml gorącego bulionu warzywnego, 50 g parmezanu, 50 g Ser Ricotta, świeżo zmielony pieprz, 1 limonka, 2 łyżki oliwy z oliwek

? Do szaszłyków z krewetek: Obierz czosnek i drobno posiekaj. Przepłucz pieprz, pokrój go wzdłuż, usuń nasiona i drobno posiekaj (pracuj z rękawiczkami kuchennymi). Opłucz pietruszkę, wytrząśnij suche i drobno posiekaj liście. ? Wymieszaj czosnek, chili, natkę pietruszki, sok z limonki, syrop klonowy i olej. Dopraw solą. ? Usuń krewetki królewskie z muszli na koniec ogona. Kroimy krewetki wzdłuż do końca ogona i usuwamy czarną nić jelitową. Opłucz krewetki, osusz. ? Połóż dwie krewetki na szaszłykach. Skropić marynatą i pozostawić na ok. 30 minut.

? Dla risotto: Obierz szalotki i drobno pokroić w kostkę. Oczyść koper włoski i spłucz, utrzymując zieleń. Koper włoski, wyciąć łodygę i pokroić resztę na paski. ? Podgrzej masło w rondlu, smaż szalotki i paski kopru włoskiego przez około 10 minut. Dodaj ryż i gotuj na wolnym ogniu przez 1 minutę. ? Dodaj wino i pozwól mu się wygotować. Ząbek czosnku zmiażdżyć skórką i dodać do ryżu. ? Stopniowo dodawaj kadzi gorącego bulionu warzywnego, zawsze gotuj. Zajmie to około 20 do 25 minut (ważne: nie gotuj ze zbyt dużą ilością ciepła, aby ryż miał wystarczająco dużo czasu na pęcznienie). ? Usuń ząbek czosnku. Przepłukać zielony koper, drobno posiekać. Pocierać parmezanem. Pod risotto wymieszać z ricottą i zielenią kopru. Dopraw solą i pieprzem. ? Przepłukać wapno i pokroić w plasterki. Marynata pokryta szpikulcami. Smażymy szaszłyki i kliny wapienne w gorącym oleju z obu stron przez około 2 minuty. ? Ułóż szaszłyki z risotto i krewetkami na talerzach i udekoruj plasterkami limonki. 655 kcal na porcję, E 38 g, F 24 g, KH 63 g, BE 6 Gotowy w 1 godzinę

Przepis: Filet wołowy z miodowo-rozmarynowym jus i zapiekanką ziemniaczaną

4 porcje gratin: 1 czerwona papryczka chilli, 1 ząbek czosnku, 1 gałązka rozmarynu, 450 g bitej śmietany, świeżo zmielona gałka muszkatołowa, sól morska, 1,5 kg mąki ziemniaczanej, gotowanie; Tłuszcz do formy; 30 g masła; filet: 800–1000 g fileta wołowego, świeżo zmielony pieprz zielony, 11–2 łyżki smalcu z masłem, 1 łyżka miodu, 1 łyżka igieł rozmarynowych, 100 ml czerwonego wina portowego (lub bulionu wołowego), 200 ml bulionu wołowego, świeżo zmielony czarny pieprz

? Do zapiekania: Rozgrzej piekarnik do 200 stopni, konwekcja 180 stopni, poziom gazu 4.? Spłukać i posiekać papryczkę chili. Zmiażdżyć czosnek muszlą. Spłucz rozmaryn i z grubsza posiekaj igły. Gotuj śmietanę, gałkę muszkatołową, chili, czosnek i rozmaryn w rondlu. Dopraw solą, zdejmij z ognia i pozostaw na około 20 minut. ? Obierz ziemniaki, krótko spłucz, pokrój cienko. Nasmaruj formę żaroodporną (około 20 x 20 cm). Potrząśnij plasterkami ziemniaków, dopraw solą pomiędzy. Przelej śmietanę równomiernie na ziemniaki przez sito. ? Dodaj płatki masła i piecz w piekarniku przez około 45 minut do 1 godziny, aż złoty kolor.

? W przypadku fileta: spłucz mięso i osusz je, złóż cienki koniec mięsa. Połącz razem z przędzą kuchenną, aby filet był jednolicie gruby wszędzie. ? Polać polędwicę wołową solą i zielonym pieprzem i podsmażyć na żaroodpornej patelni w 1 łyżce gorącego klarowanego masła. ? Włóż mięso wraz z zapiekanką do piekarnika i smaż przez około 20 minut. Wyjmij filet, zawiń w folię aluminiową, a następnie pozostaw go w piekarniku na 15 minut. ? Roztop resztki masła i miodu w małym rondlu. Dodaj igły rozmarynu i lekko karmelizuj. Wlej port i bydło i gotuj przez około 10 minut. Dodaj sos z filetu. Dopraw solą i pieprzem. ? Z zapiekanki wyciąć 4 okrągłe ciasta (Ø ok. 7 cm) za pomocą foremki do ciastek lub podzielić gratin nożem na cztery porcje. ? Pokrój mięso i podawaj z miodowo-rozmarynowym jus i zapiekanką ziemniaczaną. 940 kcal, E 53 g, F 53 g, KH 57 g, BE 5 Gotowy w 1 godzinę 20 minut

Przepis: garnek grzybowy z wołowiną

4 porcje 600 g gulaszu wołowego, 5 g suszonych grzybów, 350 g świeżych grzybów mieszanych (np. Borowiki, kurki, grzyby), 2 cebule, 50 g boczku, 1 łyżka smalcu do masła, sól, świeżo zmielony pieprz, 250 ml stada grzybów lub bydła ( ze szkła), 1-2 l czerwonego wina (lub bulionu wołowego), 5 łodyg tymianku, 1 liść laurowy, 1-2 łyżki sosu do spoiwa, 2 łyżki crème fraîche, 1 szczypta cukru? Jeśli to konieczne, pociąć kawałki gulaszu, osuszyć. Suszone grzyby namoczyć w 250 ml zimnej wody. Wyczyść świeże grzyby, połowę lub ćwierć w zależności od wielkości. Cebulę obrać i pokroić w kostkę. ? Pokrój bekon w paski. Smażyć chrupiące w gorącym klarowanym maśle, podnieść z tłuszczu do gotowania i odstawić. ? Smażyć grzyby na rozgrzanym tłuszczu, soli, pieprzu i usunąć z tłuszczu do gotowania. Dodaj kawałki gulaszu do tłuszczu do smażenia, dobrze smaż na brązowo. Dodaj cebulę, krótko smaż. ? Dodaj wodę mineralną, czerwone wino, grzyby mieszane i suszone borowiki. Dodaj 3 łodygi tymianku i liścia laurowego do bukietu i dodaj. Dusić wszystko na średnim ogniu przez około 1-2 godziny. ? Z sosu usuń tymianek i liść laurowy. Krawat z dodatkiem sosu. Wymieszaj w crème fraîche i dopraw solą, pieprzem i cukrem. ? Ułóż garnek z grzybami, posyp paski bekonu i udekoruj tymiankiem. 360 kcal na porcję, E 39 g, F 12 g, KH 8 g, BE 1 Gotowy w 2 godziny 15 minut

Rytuał na Bogactwo i Szczęście (Może 2024).