Warzywa dla smakoszy: galety z cukinii
Czasami potrzebujesz lekkiej przekąski, która zawsze jest wystarczająco dobra, aby pasowała do każdej pory roku. Oto moje galaretki z cukinii, ilość wystarcza dla czterech osób: są robione szybko, są smaczne i dekoracyjne jednocześnie.
Dwie cukinie (około 500 gramów) Umyję i odetnę końcówki nożem kuchennym. Przekrawam cukinię o połowę i rozcinam miazgę, dzięki czemu mogę przesuwać miękkie wnętrze za pomocą rdzeni. Delikatnie pokroję w kostkę pozostałe mięso z cukinii i posiekaj je raz dobrze.
Ogrzewam na dużej patelni dwie łyżki oliwy z oliwek i dwa do trzech obranych ząbków czosnku, Podaję je w całości, więc mogę znowu wyłowić. Następnie kładę kostki cukinii na patelni. I sezon ze szczyptą cukru, solą, świeżym pieprzem z młyna i bukietem świeżego tymianku.
Wszystko to zostawiam na patelni, aż cukinia jest miękka, ale nie brązowa. Więc: natychmiast z patelni i na sicie, tak aby miąższ nie stracił pięknego zielonego koloru i kapie Jus. Teraz wyławiam czosnek, smakuję solą i pieprzem i pozwalam, by masa schłodziła się w lodówce.
Tymczasem dbam o moje dekoracyjne warzywa, które wkłada się do galetek z cukinii. Na przykład Mini marchewki, naleśniki, zielone szparagi, fasola kenijska, koper włoski, mały ładny karczoch, dymka, Podczas gdy słona woda robi się gorąca w blanszowaniu w garnku, czyszczę wybrane warzywa - ale tylko trochę z nich, więc kilka ziaren, Artischöckchen, kawałek kopru włoskiego, co po prostu czujesz.
Gotuję warzywa, które są trudne do jedzenia, przez około jedną do trzech minut za każdym razem, zbierając warzywa skimmerem, a następnie gasząc je w misce ze stali nierdzewnej z lodowatą wodą. Tam też wyławiam i odpuszczam. Biorę też za każdą galette mały pomidor wiśniowy i jej skórę. Wciąż szybko sprzątam trochę sałatkitakie jak mniszek lekarski i rakieta, a także ją dostarczać.
Zimna masa cukinii Teraz wychodzę z lodówki, mieszam z dwie do trzech łyżek parmezanu i kilka kropli soku z cytryny, Wkładam je do miksera i raz na chwilę zacieruję.
Masa cukinii do serwowania musi być miła i zimna, aby móc dekorować warzywa - tak cicho znów w lodówce. Każdemu naczyniu daję okrąg o średnicy od jednego do jednego cala i średnicy siedmiu centymetrów. Najbardziej elegancki wygląd oczywiście, jeśli umieścisz metalowy pierścień na talerzu i masowe wypełnienia. Na mojej zimnej galette położyłem blanszowane warzywa i sałatkę, tak jak lubisz: kilka ziaren, ćwiartka karczocha, pomidor wiśniowy, liście sałaty i połówki zielonych szparagów i marchewki.
Wreszcie drybluję trochę winegretem. Do tego cięłem pół scallion w bardzo drobnych kostkach, zabierz go ze sobą trochę octu sherry, sól i pieprz z młyna i trochę musztardy Dijon i wreszcie wymieszać olej pod spodem, najlepiej dobry Olej arachidowy lub słonecznikowy, I jak zawsze: możesz wybrać stosunek octu i oleju do smaku i intensywności octu. Ciesz się!
W ten sposób Lea Linster tworzy Galettes
1. Gotuj kostki cukinii, szalotki i czosnek.
2. Zmiksuj zimną cukinię z parmezanem i cytryną.
3. Udekoruj gotową masę metalowym pierścieniem na talerzu.
4. Udekoruj blanszowane warzywa, sałatę i pomidor na galetkach z cukinii i zdejmij pierścionek.
