Jakie składniki są w żywności?

Co jest w jogurcie?

oligofruktoza: to włókno, które ma wytwarzać jogurt, ale także preparaty twarogowe, chleb i herbatniki jeszcze zdrowsze. Bo i tak i tak za mało jemy błonnik. Dobrze się nasycają i są ważne dla funkcji jelitowych. A oligofruktoza sprzyja również wzrostowi bifidobakterii w jelicie - i
to jest dobre dla trawienia.
Jogurt łagodny: opiera się na wielu odmianach i środkach: jogurt smakuje łagodnie dzięki pewnym kulturom bakteryjnym (Lactobacillus acidophilus i bifidus), który nie zakwasza tak bardzo. Ci, którzy wolą bardziej kwaśny, zwracają uwagę na jogurt bez dodatku „łagodny”. Jest on wykonany z Lactobacillus bulgaricus i Streptococcus thermophilus.
Przeciwnie do ruchu wskazówek zegara - zgodnie z ruchem wskazówek zegara: W tych dwóch formach występuje kwas mlekowy. Dlaczego tak się nazywają? Po naświetleniu światłem spolaryzowanym jeden kwas mlekowy zamienia to światło w prawo, a drugi w lewo. Prawoskrętną postać L (+) uważa się za szczególnie dobrze tolerowaną. Z drugiej strony, D (-) - kwas mlekowy obracający się w soczewce jest rozkładany powoli w organizmie, co nie jest problemem dla zdrowych dorosłych. Jedynie niemowlęta nie powinny przyjmować lewoskrętnego kwasu mlekowego w pierwszym roku życia. Rodzaj kwasu mlekowego w jogurcie zależy od użytej kultury bakteryjnej. Tradycyjny jogurt zawsze zawiera oba rodzaje.
Probiotyczne kultury bakteryjne są mikroorganizmami, które równoważą
pozytywnie wpływają na florę jelitową, a tym samym wzmacniają układ odpornościowy -
twierdzenie, które do tej pory nie zostało wyraźnie udowodnione. Warunkiem jest jednak
że bakterie te przybywają żywe w okrężnicy. Jak wiesz, dziesięć do 40 procent z nich to robi. Ponieważ nie mogą się już tam osiedlić, muszą być regularnie spożywane. Nie można jednoznacznie odpowiedzieć na pytanie, czy zakup jogurtu probiotycznego jest bardziej satysfakcjonujący niż zakup jogurtu konwencjonalnego.

Wszystko o tłuszczu

Tłuszcz i.Tr. (także F.i.Tr.): oznacza „zawartość tłuszczu w suchej masie”. Jest to powszechne w przypadku sera pakowanego lub sypkiego
Procent zawartości tłuszczu. ser
składa się z suchej masy (białka, tłuszczu, węglowodanów, witamin, minerałów) i wody. Podczas dojrzewania i
Przechowywanie częściowo odparowuje wodę, ale sucha masa pozostaje niezmieniona. Dlatego zawartość tłuszczu jest z tym związana. Aby dowiedzieć się, ile gramów tłuszczu znajduje się w ulubionym serze, klient musi liczyć na siebie. Zasada: dla świeżego sera odjąć dwie trzecie od tłuszczu i. Tr. Specyfikacja, połowa dla sera miękkiego i półtwardego, a jedna trzecia dla sera twardego. Przykład: 100 gramów Edamu z „45% tłuszczu w tr.” włączone - absolutnie - około 23 gramów tłuszczu.
Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia:oznacza „oryginalną” oliwę z oliwek - delikatnie prasowaną (tak zwane prasowanie na zimno), tylko filtrowaną i nie poddaną obróbce chemicznej (rafinowana). Czasami robi to trochę mrocznie. Dzisiaj w supermarkecie można znaleźć prawie wyłącznie „oliwę z oliwek z pierwszego tłoczenia”. Jest to najlepszy w swoim rodzaju, więc bez wątpienia powstaje to, co jest, niektórzy piszą
Producent nadal „extra vierge” lub „cold press” - wcześniejsze nazwy zwyczajowe - na etykiecie.
Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia bez „dodatkowego” dodatku: jest wytwarzany w ten sam sposób, ale zawiera trochę więcej kwasu oleinowego. Tej odmiany trudno znaleźć na rynku niemieckim.
Oliwa z oliwek bez dodatku: to mieszanka oleju dziewiczego i rafinowanego. Ma tylko bardzo lekki aromat oliwkowy, jest szczególnie wysoko ogrzewany i dlatego nadaje się na przykład do smażenia.
Masło ze słodkiej śmietany, masło ze śmietany, lekko zakwaszone masło: wszystko o smaku - masło ze słodkiej śmietany jest zrobione ze śmietany. W przypadku masła ze śmietany najpierw zakwasza się śmietankę (bakteriami kwasu mlekowego), a następnie przetwarza na masło. A z lekko zakwaszonym masłem jest na odwrót: najpierw masło, a potem zakwaszenie.
tłuszczu mlecznego: podczas gdy masło zawiera również wodę i białko, jest to czysty tłuszcz. Jego zaleta: jest trwały niemal w nieskończoność. Jako składnik stosuje się go na przykład do bardzo maślanych ciast, takich jak rogaliki maślane.
Dieta Margaryna: to nie jest takie tłuste, wielu myśli. To nieprawda. Zawiera tyle tłuszczu, co inna margaryna. Kluczowa różnica: jest odpowiednia dla osób, które muszą przestrzegać określonej diety, na przykład diety obniżającej poziom cholesterolu.

Spojrzenie przez Sweet

zamienniki cukru: są węglowodanami, takimi jak fruktoza, sorbitol, ksylitol, mannitol, izomalt (palatinit). Są wykonane z buraków i
Wykonane z cukru stołowego lub skrobi kukurydzianej i ziemniaczanej. Organizm używa substytutów cukru w dużej mierze niezależnych od insuliny, więc nadal są one obecne
w wielu produktach dla diabetyków. (Obecne zalecenia dla diabetyków pozwalają teraz na „normalny” cukier z umiarem.) Wada tych substancji (z wyjątkiem fruktozy): Kto je dużo, może dostać wzdęcia lub biegunki. Większość tych substancji słodzących jest stosowana w produkcji żywności, zwłaszcza w gumie do żucia. Fruktoza, sorbitol i palatynit są również dostępne do użytku domowego.
Dżem, marmolada, galaretka: Kiedyś było po prostu dżemem. Ale od UE wszystko jest znacznie bardziej skomplikowane. Termin „dżem” jest zarezerwowany dla owoców cytrusowych. Wszystko inne nazywa się „dżemem” (lub „galaretką”, która powstaje tylko z soku). Dodanie „dodatkowych” oznacza: Produkt ma wyższą zawartość owoców.
Lody, lody śmietankowe: Lody to komercyjne lody: bez jajek i co najmniej ośmiu procent tłuszczu mlecznego. Lody śmietankowe są w rzeczywistości tylko ręcznie robione przez cukiernika. Jest co najmniej połowa tłuszczu mlecznego i śmietany, jest w nim także dużo jaj (co najmniej 270 gramów jajka na litr) - siła w workach.
Marcepan, Persipan: Marcepan jest produkowany z obranych, drobno zmielonych migdałów i cukru. Persipan używa migdałowych łuskanych moreli, brzoskwiń lub górskich migdałów.

Jak ...

Czekolada Umeblowane: całkowicie zawinięty w czekoladę; na przykład z orzechami, owocami, słodyczami.
Ultra High Temperature: Jeśli mleko jest podgrzewane do temperatury od 135 do 150 stopni Celsjusza przez dwie do ośmiu sekund, nie będzie już zawierać żadnych zarazków, które mogłyby się rozmnażać. Potem jest w zamkniętym opakowaniu przez około sześć do ośmiu tygodni zachowane - nawet niechłodzone. Jednak po podgrzaniu część witaminy B12 zostaje utracona. Zmienia się także struktura białka mleka, ale nie wpływa to na wartość odżywczą.
Poddany obróbce cieplnej: Pokarmy takie jak śmietana i śmietana są podgrzewane do co najmniej 62 stopni Celsjusza, aby były dłuższe.
mrożone: Sprzedaje się wiele drobiu. Został on jedynie zamrożony do co najmniej minus dwunastu stopni Celsjusza i dlatego jest również w stanie zamrożenia
Zamrażarka nie działa tak długo (uwaga na opakowanie). Więc nie mylcie go z „zamrożonym” drobiem. To mierzy co najmniej minus 18 stopni.