Grillowany stek T-bone: Tak to działa
Czym jest stek T-bone?
Stek T-bone jest taki prawdopodobnie najlepszy kawałek mięsa wołowego ? i tak naprawdę nic dla szybkiej przyjemności z grilowania. Jeśli chcesz grillować stek T-bone, powinieneś świętować i cieszyć się nim intensywnie. Ponieważ cena steku należy bardziej do Królewska klasa grillaZwłaszcza gdy obliczasz około 700 gramów na osobę.
Dzieje się tak, ponieważ łączy w sobie dwa najlepsze kawałki mięsa, jakie ma do zaoferowania wołowina: po jednej stronie kości w kształcie litery T, której nazwa zawdzięcza stekowi mocna pieczona wołowina, po drugiej stronie jest to delikatny filet, Nic dziwnego, że ta kombinacja sprawi, że miłośnicy mięsa znajdą się w oku!
Nawiasem mówiąc, nie należy tego mylić z tym Stek Porterhousektóry jest wycięty z tyłu pleców, podczas gdy stek T-bone pochodzi z przedniej części. Z tego powodu część filetowa steku Porterhouse jest wyższa niż T-bone, która charakteryzuje się raczej wąska końcówka filetu i raczej wysoki udział pieczonej wołowiny.
Na co należy zwrócić uwagę przy zakupie?
Abyś mógł cieszyć się stekiem T-bone w pełni, powinieneś zwracać uwagę już przy zakupie, tylko na pierwszorzędna jakość odwołanie. Daj się poradzić rzeźnikowi o zaufanie i wykorzystaj jak najwięcej certyfikowana jakość organiczna.
Nawiasem mówiąc, mięso jest szczególnie delikatne, gdy pochodzi od młodej jałówki, krowy, która jeszcze się nie cieliła. Wyśmienitą ucztą jest mięso zawieszone na sucho, które jest brane pod uwagę „suchy w wieku” jest zaznaczony.
Stek z grilla T-bone? musisz to przygotować
Najlepsze grillowane steki T-bone? bez wyszukanej marynaty grillowej lub przypraw. Dopiero po grillowaniu możesz pomóc trochę solą i pieprzem, ale również tutaj ważne jest, aby być ekonomicznym. Podczas gdy pieprz, który płonie na grillu w wysokich temperaturach, może pozostawić nieprzyjemny smak mięsa, sól wydobywa wodę z mięsa? i chcesz tego uniknąć z dobrym stekiem T-bone. Jeśli mięso jest wstępnie marynowane, można obficie obtoczyć marynatę ręcznikiem kuchennym. W przeciwnym razie pali się na ruszcie i tworzy ostry dym, który tylko uszkadza stek.
Weź czysty stek dwie do trzech godzin przed grillem z lodówki. Czas na aklimatyzację i dostosowanie się do temperatury pokojowej. Wówczas różnica temperatur w stosunku do grilla nie jest tak duża, a mięso jest jeszcze bardziej równomierne. Pomaga także, jeśli lubisz stek T-bone Lekko cięte wzdłuż kości, Później łatwiej jest uwolnić się z kości.
Aby stek T-bone nie przyklejał się do rusztu podczas grillowania, zaleca się uprzednie pokrycie go niewielką ilością oleju. Użyj oleju rzepakowego lub oliwy z oliwek. Rdza może również dostać trochę oleju, zanim położysz na nim mięso.
Stek z grilla T-bone? Chodźmy!
Zanim stek T-bone pojawi się na grillu, powinien być naprawdę gorący. Jeśli węgiel jest całkowicie biały, wiesz, że może się zacząć.
Ważne: Nie rozprowadzaj węgla pod całym rusztem, ale najlepiej tylko na połowie grilla. Ta metoda nazywa się grilowaniem pośrednim i pozwala na dodanie steku T-bone ciepło pośrednie grillować. Większe i grubsze kawałki mięsa są gotowane całkowicie bez palenia. Teraz połóż mięso na najgorętszej części grilla? i tak, że nie jest powyżej gorącego węgla.
Następujące czasy gotowania można odgadnąć jako przewodnik po grillu ze stekiem T-bone:
| Grubość steku | rzadki | średni | zrobione |
| 2 cm | 3 min | 4 min | 5 min |
| 3 cm | 4 min | 5 min | 6 min |
| 4 cm | 5 min | 6 min | 7 min |
Kto chce, żeby był dość dokładny, pracuje z temperaturą rdzenia i termometrem do mięsa.
- W podstawowej temperaturze 49 do 52 stopni stek jest krwawy lub rzadki.
- Czy temperatura rdzenia między 52 i 60 stopni, mięso jest średnio smażone.
- Jeśli jest dobrze zrobione, temperatura rdzenia wynosi ponad 61 stopni.
Ważne: Obróć stek T-bone tylko raz. Pozostaw go na pierwszej stronie na kilka minut, zanim raz go obrócisz i pozwól mu grillować po drugiej stronie do żądanego poziomu gotowania. Pamiętaj, aby używać szczypiec do grilla i nigdy widelca.
Następnie zostaw mięso odpocząć i coś pociągnąćprzed podaniem. Umożliwia to optymalne rozprowadzenie soków mięsnych w środku. Teraz jest właściwy czas, aby go urozmaicić. Ale, jak powiedziałem, nie przesadzaj. Czysty smak steku T-bone to nie lada gratka!
Powiemy Ci wszystko, co musisz wiedzieć, jeśli chcesz prawidłowo grillować. Tutaj znajdziesz jeszcze bardziej smaczne przepisy na grilla. Więcej inspiracji znajdziesz na naszej tablicy Pinterest na ten temat.
