Twardy, ale pyszny

Kto chce pęknąć, potrzebuje siły, zrównoważonej podstawowej postaci i specjalnych narzędzi. Ci, którzy chcą je zbierać, potrzebują czasu, wielu pracowników i inwestorów bliskich buddyzmowi. Cierpliwość jest kluczową kwalifikacją dla producentów orzechów macadamia pochodzących z Australii. Sam jej skorupa jest tak trudna, że możesz wymyślić klucz do rur lub tak zwany dziadek do orzechów. A ci, którzy zakładają plantację, muszą czekać od pięciu do siedmiu lat na pierwsze plony. Jednak możesz zbierać orzechy, które dobrowolnie spadają na ziemię w wybranym przez ciebie momencie. Wszelka automatyzacja produkcji jest zatem wykluczona.

Macadamia przestrzega tylko swoich praw.

Macadamia, kapryśna, przestrzega własnych praw. I chce zostać wybrany. W końcu tworzy to miejsca pracy w głównych rozwijających się obszarach Australii, Południowej Afryki i Hawajów. I na stałe. Ponieważ diva, która szczęśliwie dopiero wkracza do handlu, osiągnęła trzecie miejsce wśród najpopularniejszych szlachetnych orzechów w Niemczech.

Orzechy makadamia są oczywiście bardzo zdrowe. Mają szczególnie korzystny skład jednonienasyconych i wielonienasyconych kwasów tłuszczowych, co ma pozytywny wpływ na poziom cholesterolu. Ponadto nieco więcej niż owoce wielkości orzecha laskowego zawierają dużo białka, witaminy B, wapnia, żelaza i fosforu.

Łagodnie aromatyczny i lekko słodkawy

Ale to nie interesowałoby wiele - gdyby macadamias nie były tak pyszne. Smakują łagodnie, aromatycznie i lekko słodko. Masz - co prawda, ze względu na wysoką zawartość tłuszczu - przyjemnie kremową konsystencję i wciąż cudownie chrupiące podczas gryzienia. Możesz je po prostu skubać. Albo pieczone i solone. Ale można z nim także dobrze gotować i piecponieważ jego aromat jest przyjemny, ale nie nachalny. A jego lekko orzeźwiający olej doskonale nadaje się do wyśmienitych sałatek, marynat lub ekskluzywnych dań kuchni azjatyckiej.

Do tej pory jednak o tym wiedzieli, zwłaszcza Australijczycy. W końcu znali Kindal Kindal od 3000 lat - tak nazywał się orzech Aborygenów, zanim Ferdinand von Müller odkrył ten rodzaj w XIX wieku i nazwał go po swoim przyjacielu Johnie MacAdamie. Ale to już ma koniec. Australijski szef kuchni Peter Wright używa tych przepisów, aby pokazać, co i jak działa. Kopiowanie dozwolone!

Tak robi szef kuchni z Macadamia

Peter Wright, 44 lata, jest jednym z najbardziej znanych i wpływowych propagatorów nowoczesnej australijskiej kuchni crossover, łączącym elementy europejskiej i azjatyckiej sztuki kulinarnej z tradycjami lądowymi. Wright, który kształcił się w hotelu Hilton w Melbourne, jest prezesem Australijskiej Federacji Kulinarnej i członkiem National Cooking Team, z którym ma kilka międzynarodowych rankingów. Wraz ze swoją firmą cateringową Xtreme Consulting kierował zaopatrzeniem w catering na Igrzyska Olimpijskie 2000 w Sydney i sponsorował catering na Igrzyska Olimpijskie 2008 w Pekinie.