Ciasto z rabarbarem: Przepisy na wiosnę

Nieodparty przepis na ciasto z rabarbarem:

Dzięki temu osiągniesz sukces w klasycznym cieście rabarbarowym, znanym jako ciasto z naszego dzieciństwa.

Składniki na ciasto:

200 gramów stopionego masła
200 gramów cukru
250 gramów mąki
3 jajka
4 żółtka
100 gramów skrobi kukurydzianej
2 opakowania cukru waniliowego
1 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej

Składniki do polewy:

1,5 kg rabarbaru (świeże, nieobrane)
200 gramów cukru
100 gramów migdałów
4 białka jaj
1 łyżka soku z cytryny

Dodatkowo: smar do blachy

Przygotowanie ciasta rabarbarowego

Czas przygotowania: ok. 30 minut

Rabarbar obrać, umyć i pokroić na 3 cm kawałki. Następnie odłóż na bok.
Wymieszać roztopione masło, cukier, cukier waniliowy, jajka, żółtko jaja, mąkę, mąkę kukurydzianą i proszek do pieczenia w jednolite ciasto.
Nasmaruj blachę do pieczenia i rozgrzej piekarnik do 180 ° C (powietrze obiegowe).
Rozłóż ciasto równomiernie na talerzu, a następnie rozłóż na nim kawałki rabarbaru. Piec przez 25 minut.
W międzyczasie ubij białka, aż będą sztywne i wymieszaj z cukrem, zmielonymi migdałami i sokiem z cytryny.
Wyjąć ciasto z rabarbarem z piekarnika i równomiernie rozłożyć na nim krem. Następnie ponownie włóż ciasto do piekarnika na około 15-20 minut.
Niech ciasto ostygnie i poda.

Upiec ciasto z rabarbarem? Tak to działa

Aby upiec ciasto z rabarbarem, najpierw należy usunąć liście i białą łodygę, ponieważ nie są one jadalne lub mają wiele kwas szczawiowy włączone. Potem masz pręty umyć i obraćusunąć skórę włóknistą. Obieranie jest łatwe, jeśli włókna są obrane wzdłużnie na styku nożem. Następnie rabarbar jest przygotowywany do dalszej obróbki.

Nawiasem mówiąc: Jeśli nie możesz natychmiast przetworzyć świeżych pałeczek, możesz zamrozić rabarbar. Mamy też dla Ciebie pyszne przepisy na babeczki z rabarbarem.

Tort rabarbarowy zmiękcza? co możesz zrobić?

Aby zapobiec przedostawaniu się soku z chipsów rabarbarowych do ciasta i moczeniu go, można posypać odrobiną mąki kukurydzianej lub kaszy manny. Warstwa kremu budyniowego, takiego jak budyń waniliowy lub krem waniliowy, między ciastem a owocami może działać jako przystawka do soku w cieście rabarbarowym.

Rabarbar? co musisz wiedzieć o roślinie?

Ogólnie rzecz biorąc rabarbar sezon począwszy od początku kwietnia. Bary muszą być ładne i gładkie? w zależności od odmiany? bogaty kolor czerwony lub zielony mieć. Rabarbar można spożywać do 24 czerwca (Dzień Świętego Jana). Potem sezon się kończy, ponieważ słupki mają wtedy za dużo kwasu szczawiowego, stają się kwaśne - i mogą być szkodliwe dla zdrowia w dużych ilościach.

Na miejsc rabarbar Rozróżnia się zielony rabarbar i czerwony. zielony rabarbar, która zawiera odmianę „Esta”, smakuje kwaśno. Zawartość kwasu szczawiowego jest zatem wyższa niż w przypadku czerwonych odmian rabarbaru. Z lekko kwaśną nutą jest zalecany do pikantnych dań głównych lub jako dodatek do mięsa.

Czerwony rabarbar ma czerwone łodygi i czerwoną miazgę. Jego smak jest słodszy i przypomina truskawki. Dlatego świetnie smakuje jak dżem, kompot z rabarbaru lub syrop. Najbardziej znaną odmianą czerwoną jest na przykład „Holsteiner Edelblut”.