A kawa jest zdrowa!

Extra: Mały przewodnik po kawie

Jak rozpoznać naprawdę dobre cappuccino i co sprawia, że ​​Latte macchiato i Caffè Latte są inne?

espresso

Doskonale przygotowany, jest prawie trochę gruby i podawany w małej podgrzanej filiżance, która jest napełniana maksymalnie do dwóch trzecich. Na wierzchu znajduje się delikatna pianka crema, w której bąbelki są ledwo widoczne.

Espresso macchiato

Z małym kapturem z pianki mlecznej, ale bez „płynnego” mleka.

cortado

Hiszpańska odmiana espresso macchiato. W solowej kawiarni (nie tak mocnej jak espresso) jest kaptur z pianki mlecznej, często mały kieliszek mleka.

cappuccino

Pierwotnie przygotowany w języku włoskim, składa się z espresso lungo (gotowanego z podwójną ilością wody) i dużej ilości kremowej pianki mlecznej. Jest on przeznaczony do wylewania, podczas picia, miesza się z espresso. Płynne mleko lub proszek czekoladowy na piance nie ma po co szukać w „prawdziwym” cappuccino.

Latte macchiato

Mleko „plamiste (macchiato)” powinno być trójwarstwowe: poniżej mleka, powyżej espresso, powyżej piany. „Latte” zawiera więcej mleka niż Caffè Latte: na prawie ćwierć litrze jest espresso.

Caffè Latte

Do kawy Włochów (Café au Lait we Francji, Café con Leche w Hiszpanii, Galão w Portugalii) miesza się równie mocną kawę i gorące mleko. Często rezygnuje się z piany mlecznej.

Filtrowane rano na śniadanie, po posiłku jako espresso, po pracy w latte macchiato i pomiędzy litrami kawy z urządzenia biurowego: kawa jest naszym ulubionym napojem. Przyjemność jest często tracona. Dodaj do tego troskę: czy w ogóle jest tak dużo kawy? Nikt nie musi rezygnować z napoju z kofeiną, jak wykazały badania.

Złe sumienie z punktu widzenia zdrowia nie jest właściwe - mówi Anna Flögel z Niemieckiego Instytutu Badań Odżywiania (DIfE) w Poczdamie-Rehbrücke. Specjalista ds. Żywienia ocenił dane od ponad 42 000 uczestników badań, z którymi regularnie przeprowadzano wywiady przez około 17 lat: „Wynik jest jasny.

Osoby, które piły co najmniej cztery filiżanki kawy dziennie, miały o 23 procent mniejsze ryzyko zachorowania na cukrzycę typu 2 później niż osoby, które piły mniej niż jedną filiżankę dziennie. ”Wpływ czarnego strażnika był również badany Choroby takie jak zawał serca, udar mózgu i rak. ”Tutaj nie znaleźliśmy żadnego związku. Innymi słowy, nie ma większego ryzyka - mówi „normalna pijąca kawę” (cztery filiżanki dziennie) Anna Flögel i nie ma znaczenia, czy kofeina jest zawarta, czy nie.

W chorobach układu krążenia picie kawy może mieć nawet działanie ochronne. Zostało to wykazane przez obszerne badanie przeprowadzone przez University of Naples (Włochy). Potem ryzyko udaru mózgu spadło o 14 procent dla tych, którzy pili jedną do trzech filiżanek kawy dziennie.

Przyczyna tego efektu ochronnego naukowcy wciąż znajdują się na ścieżce. Obecnie przyglądają się niezliczonej ilości składników roślinnych w kawie, takich jak „przeciwutleniacze fenolowe”. „Substancje te wydają się chronić tętnice przed arteriosklerozą, pozytywnie wpływając na poziomy zapalne we krwi” - mówi profesor Martin Grond, neurolog ze szpitala regionalnego w Siegen. „Poziom zapalenia CRP jest niższy wśród osób pijących kawę, a wewnętrzna wyściółka żył pozostaje bardziej elastyczna”. Dla osób pijących espresso (trzy dziennie) Martin Grond jest pewien: „Zdrowe naczynia są najlepszą ochroną przed atakiem serca, udarem i demencją”. A kawa jest bardziej pomocna niż szkodliwa.

Podejrzenie, że picie kawy na stałe zwiększa ciśnienie krwi, a tym samym ryzyko zawału serca i udaru, nie może być dłużej utrzymane. „Dziś wiemy, że u zdrowych ludzi kofeina początkowo podnosi ciśnienie krwi, ale większość ludzi szybko ją normalizuje, a kiedy ludzie piją kawę regularnie, nawet ten krótkotrwały wzrost już nie występuje”, mówi Martin Grond. Nie zwiększa to również ryzyka późniejszego rozwoju wysokiego ciśnienia krwi.

Dla osób, które już na to cierpią, wyniki badań nie są jasne. Wydaje się jednak, że kawa nie zwiększa ryzyka zawału serca lub udaru. „Kawa nie jest zakazana dla osób z wysokim ciśnieniem krwi, ale powinny być z nią ostrożniejsze, zwłaszcza jeśli występują częste wahania ciśnienia krwi, bardziej wskazane jest stosowanie kofeiny” - mówi ekspert od udarów.

Natomiast kofeina ma pozytywny wpływ na mózg. Tam zwiększa zdolność umysłową i wzmacnia pamięć - z „efektem długoterminowym”.Badania wykazały, że osoby pijące długotrwale kawę w podeszłym wieku miały znacznie niższą redukcję zdolności umysłowych i pamięci. Jednak zbyt dużo napoju może sprawić, że będziesz nerwowy i nerwowy.

Czy kawa jest zdrowa? | #1 Polimaty Przy Kawie (Kwiecień 2024).