Przekąski, bardzo śródziemnomorskie
Przyznaję, że nigdy nie byłem w Dubrownikuale teraz chcę iść. Sam, bo mogą tam dobrze gotować. I powinno tam być bardzo miło, jak niedawno słyszałem. Europa ma już coś ... Ma dużo więcej do zaoferowania niż nam się wydawało. I nie jest nawet daleko - w jakiś sposób wciąż jesteś w domu, ponieważ jesteśmy w społeczności.
Musiałem ugotować posiłek w Brukseli w marcu, w którym reprezentowane były wszystkie kraje europejskie. Pomysł był bardzo stresujący na początku, ponieważ nie wiedziałem nic o specjalnościach nowych krajów członkowskich. W planowaniu i przygotowaniach byłem zmuszony do badań. Natknąłem się na interesujące rzeczy i nie wydawało się to takie skomplikowane. Niemniej jednak nie byłem pewien swojej działalności - i dostałem pomoc od ładnej bośniackiej kobiety. Zamiast zawstydzać mnie, wolę pytać ludzi, którzy rozumieją, co już mi oszczędza. I świadomie dostałem pomoc od gospodyni domowej, ponieważ naprawdę wiedzą, jak ją skosztować.
Przepis na mnie z miłością i nieskomplikowany cevapcici Papryka jest nawet gotowa do kupienia w słoiku. Na 12 cevapçiçi I take: 150 g jagnięciny i 150 g mielonej wołowiny, pół pokrojonej w kostkę cebuli, rozgnieciony ząbek czosnku, jajko, łyżkę mąki, sól, pieprz, papryka. Więc teraz dobrze wszystko mieszam i wyciągam z niego wydłużone rolki. Tutaj, jak się dowiedziałem, po prostu wlewam trochę oleju do dłoni, a rolki są łatwiejsze do kształtowania i nie przyklejają się. Następnie kładę oliwę z oliwek na patelni i smażę ją na brązowo. Tym razem jest gotowy sos paprykowy, Ajvar. Po prostu przeciągam je przez sito, a następnie powłoka pozostaje na zewnątrz. Gotowy jest delikatny sos.
Teraz jest nieco dalej na południe, do Grecji. Mam się dobrze Roladki filo nadziewane serem owczym, Ciasto Filo jest gotowe do kupienia, na pewno w tureckich sklepach. Spróbuj zdobyć kwadratowe kawałki tego przepisu. Ale jeśli są tylko rundy, znam sztuczkę: po prostu przecinam je na środku, kładę ciasto jeden na drugim tak, aby proste boki znajdowały się na zewnątrz, i wkładam farsz na prostą stronę. Tak więc gotowe ciasto Filo jest ułożone i cztery liście ostrożnie pokryte płynnym masłem. Do napełniania mieszam 200 g zmiażdżonego sera owczego z jajkiem. Spluję tylko oszczędnie, bo feta jest już słona.
Mieszankę wkładam do worka do wyciskania i wciskam każde pasmo po dolnej stronie ciasta. Potem zwijam całe ciasto - nie za mocno! - i umieść bułki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Voilà! W temperaturze 150 stopni pieczę je na złoty kolor i chrupiące w około 40 minut. Potem kroję je na smaczne, apetyczne przekąski. Z tłumu dostaję około czterech bułeczek, więc 32 przystawki. Dobra: jeśli masz gości, części można już przygotować. Kiedy goście przyjeżdżają, rolki Filo są po prostu doprowadzane do temperatury, a pyszne przekąski są gotowe na aperitif. Wiesz: wszystko jest łatwe, jeśli wiesz, jak to działa. Życzę ci bon appétit!
W ten sposób Lea tworzy rolki Filo: 1. Wypełnij mieszankę sera owczego do worka do szprycowania. 2. Nałóż masę na ułożone ciasto filo. 3. Rozwałkuj ciasto ostrożnie - nie za mocno, proszę!
Lea Linster opublikowała dwie książki ChroniquesDuVasteMonde ze wspaniałymi przepisami: „Prosty i pomysłowy” i „całkowicie pomysłowy” (160 stron, Mosaik-Verlag, 24,90 euro).
