Czy Superfood jest również super dobry?
Głęboko w dżungli amazońskiej żyje indiańskie plemię, które od wieków używa specjalnej jagody (lub rośliny lub orzecha) bogatej w przeciwutleniacze (lub witaminy lub kwasy tłuszczowe omega-3). Nazwy tych potraw są tak egzotyczne jak miejsca, z których pochodzą: Camu, Maca, Açaí i Lucuma to tylko kilka. Badania wykazały, że te pokarmy przewyższają nawet jagody, sok z czarnego bzu i czerwone wino pod względem zdrowotnym? ich składniki mogą nawet zapobiegać rakowi (lub zawałowi serca lub chorobie Alzheimera).
Zauważysz coś? Słyszałeś tę historię wiele razy, zmieniając głównych aktorów. Opiera się na fiolkach smoothie lub filiżankach jogurtowych, rozpowszechnia je na blogach z jedzeniem i zachęca ją do kupowania suplementów. Wspólne określenie tego cudownego pożywienia: pożywienie.
Myth Superfood - co za tym stoi?
Zawsze jest to dalekie państwo i ludzie natury, którzy dzięki omawianemu pożywieniu nie chorują na raka piersi, mają nadwagę lub rzadko mają atak serca ”- wyjaśnia Angela Clausen z Centrum Konsumenckiego NRW. Czynniki takie jak ćwiczenia, inne diety lub stres są ignorowane w opowieściach o najnowszym cudownym jedzeniu. Mit jest oczywiście dobrym argumentem zakupowym: według badania przeprowadzonego przez Brytyjskie Stowarzyszenie Dietetyczne 61 procent uczestników kiedykolwiek kupiło jedzenie tylko dlatego, że było to nazywane superżywnością. Szczególnie w postaci koktajli lub soku owoce o cudownym działaniu są obecnie podsycane.
Jak naprawdę zdrowe jest Açaí?
Prawda jest w środku. Weź super gwiazdę wśród pożywienia, acai. W Brazylii ciemnoniebieska jagoda rośnie na palmach, gdzie jest spożywana świeża lub jako sok. Tutaj znajdziesz je w jogurcie, soku, smoothie, płatkach, czekoladzie - jest nawet wino musujące z açaí. Ale jak wielkie są jagody?
W rzeczywistości açai ma wysoką zawartość antocyjanów. Ten ciemny barwnik roślinny ma działanie przeciwutleniające, co oznacza, że chroni komórki organizmu przed wolnymi rodnikami. Ale jagoda brazylijska zawiera również tłuszcz (kwasy tłuszczowe Omaga-3). W Niemczech jest dużo otyłości, więc z pewnością nie ma potrzeby posiadania egzotycznego dostawcy energii, mówi Daniela Graf z Max-Rubner-Institut, Federalny Instytut Badawczy ds. Żywienia i Żywności. A jeśli chodzi o zawartość antocyjanów, nasze rodzime produkty spożywcze, takie jak czerwona kapusta, czerwone winogrona, bzu czarnego i czarnej porzeczki, mogą łatwo wchłonąć acai.
W Açaí pokazuje również podstawowy problem wielu pożywienia: rzadko sprawiasz, że są świeże. Ponieważ pożywienie nie przetrwa do nas, są one suszone na miejscu lub przetwarzane w pulpy (masę papkowatą). Ile superfood jest później w produkcie końcowym, konsument nie rozpoznaje, więc Antje Gahl z German Nutrition Society (DGE). I wspomina kolejną wadę zdrowotną: „Cukierki zbożowe lub produkty mleczne nie są zdrowsze z kilkoma jagodami açaí”.
Szkodliwe skutki działania antyoksydantów
W każdym razie, to z podobno cudownymi składnikami. O przeciwutleniaczach. Prawie wszystkie produkty spożywcze, które do tej pory zostały uznane za pożywienie, zawierają wiele z nich, niezależnie od tego, czy są to barwniki roślinne czy witaminy. A ponieważ badania wielokrotnie pokazują, że przeciwutleniacze przechwytują wolne rodniki, które uszkadzają nasze komórki ciała, super pożywienie znajduje się na pierwszym miejscu w tak zwanych wartościach ORAC (Oxygen Radical Absorbing Capacity). Wartość ORAC wskazuje, jak szybko jedzenie neutralizuje wolne rodniki. Jest to lepsze niż zielona herbata matcha niż jagody goji, które zwieńczyły owoc granatu, który z kolei pokrył jagody i jagodę açaí.
Ale nie jest to takie proste: „Wartość ORAC jest wartością laboratoryjną, która jest określana w probówce, a nie w organizmie człowieka”, mówi rzeczniczka konsumentów Angela Clausen. Niemniej jednak producenci żywności lubią reklamować się tą wartością. Ale dietetyk Daniela Graf z Max-Rubner-Institut ostrzega: „Antyoksydanty, takie jak fitochemikalia, spożywane w dużych ilościach, mogą mieć szkodliwe skutki, na przykład można je opisać jako interakcje między lekami i nieodpowiednie spożycie witamin”. Ekspert odżywiania odradza przyjmowanie tabletek lub proszków, w których ekstrakty rzekomych pożywienia, takie jak matcha, spirulina lub moringa, są silnie skoncentrowane.
Jagody Goji na teście
To, że egzotyczne pochodzenie wielu z tych produktów może być również problematyczne, pokazuje jagody goji.Jest uważany za źródło młodości ze względu na wysoką zawartość antyoksydantów i jest tradycyjnie brany za wysokie ciśnienie krwi w Chinach. Ale jagody goji nie są zdrowsze niż rodzime owoce. A jeśli pochodzą z Chin, często są zanieczyszczone. „Badania wielokrotnie wykazały wysoki poziom pestycydów, więc należy być ostrożnym” - radzi Angela Clausen. Również ekologicznie egzotyczne potrawy nie są wspaniałe - ze względu na długie trasy transportowe i zagrożenie dla zapasów. Tak więc, kaktus Hoodia zostałby prawie wyeliminowany, ponieważ był uważany w Stanach Zjednoczonych przez jakiś czas jako środek tłumiący apetyt.
I wreszcie, w „cudownych” pokarmach jest wiele rzeczy, które wcale nie są wspaniałe. Na przykład jagody goji mogą zakłócać działanie leków przeciwzakrzepowych, nasiona chia, które są obecnie bardzo popularne ze względu na rzekome działanie wyszczuplające, zawierają saponiny, które mogą podrażniać błonę śluzową jelit, a garbniki w ziarnie amarantusa hamują wchłanianie witamin i Minerały w organizmie. Ponadto większość badań pokazuje, że to nie poszczególne substancje, takie jak chia, goji i tym podobne, są zdrowe, ale raczej mieszanka różnych substancji w pożywieniu jest dobra dla naszego organizmu.
Dlatego nie musisz demonizować pożywienia, takiego jak chlorella, quinoa, nasiona chia, granaty i co, ale raczej zobacz, jakie to są: mile widziana zmiana w menu. Nawiasem mówiąc, w ubiegłym roku Washington Institute of Functional Medicine poprosił dziesięciu ekspertów żywieniowych o wybranie ich osobistego pożywienia. Które jedzenie było obok kapusty? Szpinak. Czasami nie potrzebujesz egzotycznego proszku lub nasion, po prostu musisz słuchać mamy.
Przeczytaj także
Super zdrowa żywność - co w niej jest?Zalecenie wideo:
