Zrób sobie gnocchi - tak to działa

Zrób sobie gnocchi: składniki

Za 1 kilogram ciasta:

500 ml wody
1 łyżeczka soli
150 g masła
300 g mąki
8 jaj

Dokonywanie gnocchi na własną rękę wymaga trochę pracy, dlatego zaleca się, aby ciasto było dwukrotnie większe. Dla receptury potrzebujesz tylko 500 gramów ciasta, ale druga połowa może być cudownie zamrożona.

Dokonywanie samego gnocchi: przygotowanie

Doprowadź wodę do wrzenia z łyżeczką soli i masłem. Wyciągnij garnek na krótko z ognia, a następnie dodaj mąkę za jednym razem i energicznie zamieszaj.
Gdy wszystko dobrze się połączy, odstaw garnek z powrotem na gorącą patelnię i mieszaj, aż utworzy się gruba, jędrna, gładka bryłka.
Teraz włóż ciasto do robota kuchennego i dodaj jajka. Ciasto jest ubijane, aż spadnie ciężko z łyżki. Jeśli nadal wydaje się zbyt ciasny, możesz umieścić żółtko pod nim.
Uformuj ciasto w kulę, podziel na 6 porcji i uformuj w rulony o grubości 2 cm. Odetnij plastry o grubości 2 cm.
Zetrzyj blachę do pieczenia mąką kukurydzianą. Zanurz widelec w mąkę kukurydzianą, z zębami wciśniętymi płasko na plastry ciasta, aby zrobić gnocchi. Umieść na blasze do pieczenia.
Zagotować 3 l wody z ½ łyżki soli. Gotuj gnocchi w lekko wrzącej wodzie, aż wzniosą się na powierzchnię. Następnie wyłowić kadzią i dobrze spuścić.

Zrób sobie zielone gnocchi

Na przykład na zielone gnocchi 100 gramów szpinaku liściowego (szpinak z małej cegły TK) posiekaj i dobrze wyciśnij płyn. świeżybazylia drobno posiekać i dodać cztery do pięciu łyżek drobno posiekanego szpinaku do połowy ciasta. Przyjdź do tegocztery łyżki świeżo startego parmezanu.

Zrób sobie czerwone gnocchi

Na czerwone gnocchihiszpańska czerwona papryka konserwowa (Pimientos del piquillos) i przetrzyj szyb naftowy! Pokrój 50 gramów pieprzu bardzo drobno iz dodatkiemcztery łyżki świeżo startego parmezanu wymieszać pod drugą połową ciasta.

Przygotuj gnocchi w parowcu

Jeśli przygotujesz gnocchi w parowcu, nie będą tak miękkie i mokre. Aby to zrobić, umieść mieszaninę w rękawie do wyciskania, przykryj małą puszkę papierem do pieczenia i posyp mieszanką gnocchi długie paski. Blachaprzez około osiem minut przy 90 stopniach w parowcu daj - więc gnocchi są idealne.

Zrób sobie gnocchi: przystawki

Do czerwonego gnocchi możesz zrobić przystawkę z pomidorów: Dwie łyżki oliwy z oliwek włożyć do zapiekanki,mała cebula i 200 gramów pomidorów drobno cięte,dwa ząbki czosnkuDodaj dużą szczyptę cukru i szczyptę soli i gotuj na wolnym ogniu. Wyjmij czerwone gnocchi z pary i pokrój ukośnie na kawałki o długości około pięciu centymetrów. Lub gotuj w garnku, wyłap z odpieniaczem i dobrze osusz. Przełóż czerwony sos przez sito, dodaj kilka drobno posiekanych pomidorów cherry i wymieszaj sos z czerwonym gnocchi.

Do zielonego gnocchi jest sos bazylia: włożyć do małej patelni sześć do ośmiu łyżek wody i zagotować. Dobra nuta w tym zimne masło i trochę cytryny pozwól mu się stopić - będzie to emulsja, w której możesz machać zielonym gnocchi. Drobno posiekaj pięć do sześciu łyżek świeżej bazylii i polej, gotowe!