Niegotowane: wszystko o szparagach

Piękny i krzywy

Szparagi nie są takie same jak szparagi - są podzielone na trzy klasy i cztery typy:

Klasa handlowa „Extra” odnosi się do świeżych, nieskazitelnych, jednolicie grubych szparagów o zamkniętych główkach o średnicy co najmniej 12 mm. „Klasa I” pozwala cieńszym prętom, które niekoniecznie muszą być proste. W „Klasa II” Sprzedawane są również wydrążone, lekko zdrewniałe i krzywe okazy. Znany również jako Bruchspargel. Świetnie nadaje się do zup kremowych.

Białe szparagi: Rośnie całkowicie pod ziemią i jest ukąszony, gdy na łóżkach tworzą się małe wzgórza, ale szparagi nie są jeszcze widoczne. Dlatego łóżko szparagowe jest zawsze bardzo starannie wygładzone po przekłuciu. Białe szparagi smakują łagodnie, ale mają najmniej witamin ze wszystkich odmian. Dobre dla klasycznych dań szparagowych z regionu.

Fioletowe szparagi: Białe szparagi z jasnofioletowymi głowami. Są one tworzone, gdy otrzymają światło podczas wzrostu. Często dzieje się to nieumyślnie, ponieważ wędka ze szparagami może rosnąć do siedmiu cali w optymalnej pogodzie w ciągu dnia! Smakuje nieco bardziej aromatycznie niż białe szparagi i lekko gorzki.

Zielone szparagi: Rośnie nad ziemią, dlatego ma zielony kolor, smakuje bardziej serdecznie i jest jeszcze szybszy. Ponieważ nie jest zdrewniały, musi być tylko obrany w dolnej trzeciej. Dobry jako dodatek do ryb i mięsa oraz do sałatek.

Thai szparagi: 1 / 2-2 cm cienkie, zielone pręciki aromatyczne. Nadaje się do dań azjatyckich i sałatek. Możesz kupić go w dobrze dobranych sklepach warzywnych i sklepie azjatyckim.

Dobrze kupiłeś szparagi!

Najlepszy sposób na uzyskanie szparagów bezpośrednio u rolników lub na cotygodniowym targu. Tam możesz zdobyć popularne główki szparagów, które świetnie nadają się na ragout lub gotowane w sałatce.

Jakość organiczna jest w każdym razie warta zachodu, ponieważ wtedy można gotować skorupkę na bulion. Jeśli nie jesteś pewien, jak rosły szparagi, wolisz je upuścić.

Świeże szparagi można rozpoznać po mokrych końcach i zamkniętych główkach. Pręty powinny lekko piszczeć, gdy się o nie nacierają.

Aby przechowywać zielone szparagi, najlepiej umieścić je w wysokim pojemniku z niewielką ilością wody, owinąć biały i fioletowy szparag w wilgotnym ręczniku kuchennym. Pozostaje więc świeży w lodówce przez co najmniej trzy dni.

Szparagi można spożywać na surowo, ale brakuje im typowego smaku, ponieważ powstaje tylko podczas gotowania.

Nawiasem mówiąc: w Grecji szparagi spożywane są od ponad 2500 lat. Słowo szparagi pochodzi od greckiego „asparagos” (co oznacza łodygę lub młode pędy).

Cudownie proste i tak zdrowe

Czy biały, zielony czy fioletowy: szparagi są zdrowe i idealne do figury. Składa się z 93 procent wody, więc 100 gramów szparagów ma tylko 20 kcal i nie zawiera tłuszczu. Wszystkie rodzaje szparagów zawierają witaminy A, B1, B2, C, E, kwas foliowy i dużo potasu, a także fosfor i wapń.

Zielone szparagi są szczególnie zdrowe, ponieważ chlorofil powstaje w tej odmianie przez wzrost pod wpływem światła. To zapewnia dodatkową witaminę C i karoten.

Szparagi mają działanie odwadniające i moczopędne. Ludzie z dną moczanową lub kamieniami nerkowymi powinni raczej wstrzymywać przyjemność ze szparagów, ponieważ w szparagach znajduje się wiele puryn, które tworzą kwas moczowy.