Niegotowane: wszystko o krewetkach
Istnieje około 200 różnych gatunków krewetek. Jednak są one prawie rozróżniane jedynie pod względem wielkości i sposobu, w jaki dorastały. Krewetki „Woda morska” i „Słodkowodna”. Duże krewetki morskie lub słonowodne są zazwyczaj złowione dziko w oceanie, mniejsze krewetki hodowane są w akwakulturze. Są dłuższe, szczuplejsze, mają cieńszą skórę i chrupiące mięso i są lepszej jakości niż krewetki świeże lub słodkowodne. Prawie zawsze pochodzą z akwakultury. Oczywiście pochodzą z rzek i stawów.
krewetki
... to poprawna nazwa dużych krewetek. krewetki lub krewetki Nazywa się je po angielsku. Szczególnie duże okazy to krewetki „Tiger”, „King” lub „Jumbo”.
Langostino lub Gamba to pierwotnie hiszpańskie nazwy krewetki królewskiej. Często krewetki królewskie, które nadal mają głowę i muszlę, niż gambas sprzedany. Naturalizowany, ale w rzeczywistości niewłaściwy dla gigantycznych krewetek jest termin „krewetki”.
Homarzec
Te skorupiaki nie są krewetkami, ale należą do rodzaju homara. Tak wyglądają: małe homary ze smukłymi nożyczkami (na zdjęciu po prawej). Z francuską nazwą Langoustine oznacza również homar norweski. W języku włoskim zwierzęta nazywane są scampi.
Langostinos
... są rzadkim, pożądanym i drogim przysmakiem. Jest to mały gatunek homara z Morza Śródziemnego. Z Langostinos jest zwykle zamrożony, aby kupić gotowany ogon.
Małe gatunki krewetek
Arctic krewetki lub krewetki grenlandzkie są zawsze gotowane i mrożone i są różowo-białe. Ze względu na powolny wzrost w lodowatych wodach są również przyjemnie delikatne i lekko słodkie w smaku. Przetwarza się je w sałatkach delikatesowych, zwykle z majonezem i koktajlami z kraba.
krewetki często nazywane są bardzo małymi krewetkami, głównie krewetkami głębinowymi. Są także stosunkowo niedrogie i smakują w sałatkach i daniach z ryżu lub makaronu.
kraby są małymi krewetkami złowionymi w Morzu Północnym i Bałtyckim oraz Morzu Śródziemnym. Ponieważ psują się bardzo szybko, są gotowane natychmiast po złowieniu. Nazywany jest także granatem.
rak żyj tylko w słodkiej wodzie. Czasami ożywiają się lub są świeżo gotowane w sklepie rybnym, ale zazwyczaj potknięte ogony są zamrożone lub solone.
Wszystkie krewetki smakują ciepło i zimno. Zwłaszcza te duże lubią być grillowane lub smażone z muszlą (więc pozostają soczyste). Te mniejsze są częściej stosowane w potrawach z woka, zupach lub sałatkach. Źródła zaopatrzenia, zwłaszcza dla rzadszych okazów, takich jak homar norweski i Langostinos, można znaleźć na stronie www.deutschesee.de lub pod numerem tel. 04 71/13 01 na stronie niemieckiej.
