Wołowina: Syrah / Shiraz
Syrah (Shiraz w krajach anglojęzycznych) uważany jest za jedną z najstarszych odmian winogron, które znamy. Kiedyś uważano, że przybył do Europy ze starożytnej Persji, gdzie znajduje się miasto zwane Shiraz. Według badań genetycznych Uniwersytetu Kalifornijskiego bardziej prawdopodobne jest pochodzenie południowej Francuskiej Doliny Rodanu. Uważa się więc, że dzisiaj czerwony Dureza i stary Savoy Vine Mondeuse Blanche są rodzicami Syrah.
Syrah jest tradycyjnie najważniejszą odmianą winogron na Rodanie. Wina północnego Rodanu - takie jak Côte Rôtie lub Hermitage - są pojedynczymi winami Syrah, podczas gdy w południowej części Rodanu dozwolone jest kilka odmian winorośli. We Francji wina te są wymieniane w tym samym oddechu, co bardzo duże wina Bordeaux. Jednak w Niemczech wciąż są często niedoceniane. Ciekawe: najlepsze wina Bordeaux na początku XIX wieku były „hermitagé”, czyli dla lepszego koloru i większej mocy, wina Bordeaux zostały zmodernizowane dzięki Syrah z Rodanu.
Już w 1832 r. Syrah dotarł do Australii. Tam stał się najważniejszą i typową odmianą winogron w regionie. Jednym z najdroższych i najbardziej znanych win na świecie jest „Grange” z Penfolds - czyste wino Shiraz. Podczas gdy odmiany winorośli były rzadkością (np. Z Côtes du Rhône lub Chateauneuf du Pape), trend Shiraz został zachęcony przez Australię. Tymczasem Syrah jest również coraz częściej sprzedawany we Francji pod nazwą odmiany winogron.
Jedną z jego największych zalet jest to, że odmiana winogron doskonale radzi sobie z gorącym klimatem. Zatem Syrah prawdopodobnie stanie się w przyszłości ważniejszy przy oczekiwanych cieplejszych temperaturach. Dobry Syrah zachwyca nawet swoim ciemnym kolorem i ciepłą, ale także mięsistą naturą, co oznacza, że często ma trochę „au gôut”, Geschmäckle. Dodaj do tego aromaty pieprzu i malin, wiśni i porzeczek.
Najlepsza temperatura picia czerwonego wina: Temperatura w pomieszczeniu jest zalecana od czasów bez ogrzewania! Lekkie czerwone wina powinny pić w temperaturze 16 ° C, ciężkie w temperaturze 18 ° C.
Gdzie on jest uprawiany?
Na Rhone czy to jest odmiana winogron! Coraz większe znaczenie zyskuje również w innych południowych regionach Francji, takich jak Prowansja i Langwedocja-Roussillon. w Australia Oczywiście: odmiana winogron jest zawsze na etykiecie, a Shiraz jest nosicielem australijskich win! w California Obecnie jest uważany za modny, aby stworzyć Shiraz, i zazwyczaj w bardzo przekonującej jakości. Sytuacja wygląda podobnie Południowa Afryka, Chile, Argentyna i Nowa Zelandia. Coraz więcej wkracza Syrah Włochy i Hiszpania, gdzie również znajduje optymalne warunki. W mniejszych ilościach uprawiana jest w Niemczech, Austrii, Szwajcarii, Portugalii, Grecji.
W co on jeszcze pasuje?
Właściwie Syrah / Shiraz jest również doskonałym towarzyszem wszystkie mocne dania mięsne ... On jest po prostu wspaniały dla jednego antrykot z mocnym sosem! Syrah / Shiraz również doskonale smakuje jagnięcina lub do Dzieci. A potężne wina bardzo dobrze harmonizują z każdym Dziczyzny. Również przygotowany zbyt silny dania wegetariańskie on jest bardzo dobry.
Do bydła: Co jeszcze pasuje?
Na wołowinę smakują wszystkie potężne czerwone wina Cabernet Sauvignon, Merlot, Lemberger, Regent itp. Oczywiście wszyscy cuvees trochę umięśnione, z. Z Włoch. Jeśli nie potrafisz poradzić sobie z czerwonymi winami, możesz również wybrać jedno z nich Weißherbst lub jeden Różowe zdecydować!
Powrót do przeglądu odmian winogron
