Do sosów masło / śmietana: Chardonnay
Przeczytałeś poprawnie! Jeśli weźmiesz Chardonnay - na przykład z Nowego Świata - jest on zawsze bardzo silny i pełny. Ponieważ Chardonnay naturalnie ma wyższą zawartość alkoholu, a w przeciwieństwie do Rieslinga, ma zwykle bardzo kremową i miękką kwasowość. Smaki Chardonnay często przypominają masło, śmietanę i masło, orzechy laskowe i tosty. Oczywiście smak tostu pochodzi również ze starzenia się w małych dębowych beczkach, tak zwanych barrique. Schowek barrique nadaje winom dodatkowe smaki, przypominające tosty z białego chleba, pieczoną brioche, kokosową lub prażoną fasolkę mokki.
Chardonnay z Burgundii są zazwyczaj różne. Są bardzo wyrafinowane i specyficzne białe wina. Na początku często nie są takie urocze, białe bordo są bardzo muskularne, ale wydają się bardzo wyrośnięte - trochę bardziej odległe. Przede wszystkim mineralność pokazuje wielką jakość win. Czasami musisz to rozpracować. Ale potem! Na ostatnim łyku często masz wrażenie, że musisz otworzyć kolejną butelkę ...
Na świecie nie ma dziś regionu winiarskiego, w którym Chardonnay nie jest uprawiana. W Niemczech został przyjęty w 1991 roku i jest tu również niezbędny. Ponieważ był bardzo modny w ostatnich latach, ale było też przesycenie: jeden często prosi o „wino abc” („wszystko oprócz Chardonnay”) - więc chcesz wypić wszystko oprócz Chardonnay.
Chardonnay jest bardzo podobny do Pinot Blanc pod względem smaku i winorośli. Do źródła wciąż spekuluje się: jednak w Mâconnais znajduje się wioska zwana Chardonnay. Odcisk genetyczny wskazuje, że Chardonnay jest prawdopodobnie dzieckiem Pinot Noir i Gouais Blanc. Gouais był rozpowszechniony w średniowieczu w północnej Francji.
Najlepsza temperatura picia: Mocne i mocne białe wina nie powinny być podawane zbyt chłodno - dobre są 10-12 ° C
Porada: Nieco większe okulary niż zwykle z białym winem dają takim winom możliwość lepszego rozwoju.
Gdzie on jest uprawiany?
We wszystkich regionach uprawy winorośli na świecie, w tym w Anglii i Indiach. Wspaniałym klasykiem jest Chardonnay Francja, zarówno w Burgundii, jak i Szampanii. Największa posiadana powierzchnia California, na drugim miejscu Australia. Ale także we Włoszech, w Langwedocji, Chile, Południowej Afryce, Argentynie itd. Należy do ważnych odmian winogron.
Dlaczego on pasuje?
Ta kombinacja też Ryba w Beurre-Blanc (sos z białego masła) jest prawie nie do pobicia! Zwłaszcza też owoce morza jest gigantycznie dobry. W sosie z homara lub kraba smażone są tusze do pieczeni. Gdy właściwy Chardonnay dojrzewa w dębowych beczkach, wino i jedzenie to idealna symbioza! dla potrawy grzybowe Jest jednym z najlepszych towarzyszy, bez względu na to, jak są przygotowani: Chardonnay przynosi je jeszcze lepiej. drób jest również jednym z partnerów marzeń. Niezapomniane dla mnie Chardonnay trufla poularde z tuby!
To Butter & Cream: Co jeszcze pasuje?
wiele Pinot Blanc Chardonnay jest bardzo podobny w smaku i często równie dobry. Pinot Gris szczególnie dostosowuje się do pikantnych potraw. Osobiście bardzo lubię dojrzał Rieslings (od dwóch do pięciu lat) z drobną kwasowością do gęstych sosów. Chardonnay też jest podobny, ale z mojego punktu widzenia jeszcze bardziej kwiatowy, pokazuje ViognierWinogrono, które ma podobną wysoką zawartość alkoholu.
Powrót do przeglądu odmian winogron
