Sam upiecz dno ciasta

Jakie dno ciasta? Każdy jest dobry na owoce! Od lewej do prawej: pieczywo chrupkie (z dwóch różnych rodzajów czekolady i płatków kukurydzianych), ciasto francuskie z cukrem gradowym, kruche ciasto migdałowe, ciastko z migdałami, beza, ciasto gąbczaste (z orkiszu z kakao), ciasto z brandy.

Jakie owoce? Truskawki, maliny, czerwone porzeczki, jeżyny, jagody, śliwki, morele ... Nasze dna i krem ​​mascarpone są odpowiednie dla każdego!

Crunchy: baza na ciasto wykonana z czekolady

• 50 g każdego pełnotłustego i ciemnego czekoladowego couverture
• 1 łyżeczka tłuszczu kokosowego
• 3 łyżki płatków kukurydzianych

1. Drobno posiekać couverture i stopić z olejem kokosowym w gorącej kąpieli wodnej i dobrze wymieszać. Poczekaj, aż ostygnie.
2. Pokruszyć płatki kukurydziane i wymieszać.
3. Ułóż blachę do pieczenia na papierze do pieczenia i narysuj okrąg o średnicy 22 cm.
4. Rozłóż czekoladową mieszankę płatków kukurydzianych łyżką i schłódź, aż będzie jędrna.

Około 720 kcal na doniczkę, E 10 g, F 42 g, KH 75 g.

Crunchy pie crust: ciasto francuskie

• 300 g mrożonego ciasta francuskiego
• Mąka do rozwałkowania
• 1 żółtko
• 1 łyżka bitej śmietany
• 2 łyżki cukru gradowego

1. Ciasto francuskie odwilż. Połóż arkusze ciasta jeden na drugim i rozwałkuj na posypanej mąką powierzchni roboczej do prostokąta o wymiarach około 25 x 50 cm. Wyciąć 2 tace po 24 cm Ø. Umieść na blachach do pieczenia wyłożonych papierem do pieczenia. Kilkakrotnie przebij ciasto widelcem. Pozwól odpocząć przez około 20 minut.
2. Rozgrzej piekarnik do 220 stopni, krążące powietrze 200 stopni, poziom gazu 5.
3. Ubij żółtko i śmietanę. Rozłóż ciasto i posyp cukrem.
4. Piec w piekarniku przez około 8 minut, jeden po drugim, aż złoty kolor. Wyjąć i pozostawić do ostygnięcia na kratce.

740 kcal na doniczkę, E 8 g, F 53 g, KH 58 g.

Porada: Wyciąć drobne motywy z liści ciasta francuskiego za pomocą krajalnic do ciastek, szczotkować żółtkami, umieścić na blasze i piec. Aby ozdobić, umieść go później na torcie. Tutaj dowiesz się, jak zrobić ciasto francuskie.

Klasyczna skorupa: ciasto kruche

• 100 g mąki
• 25 g obranych mielonych migdałów
• 75 g zimnego masła
• 50 g cukru
• sól
• 1 jajko (rozmiar S)
• Mąka do przetwarzania
• Tłuszcz do formy

1. Zmieszaj mąkę, migdały, masło w małych płatkach, cukier, 1 szczyptę soli i jajko najpierw z hakami miksera ręcznego, a następnie rękami do gładkiego ciasta. Zawinąć w folię spożywczą, przechowywać w lodówce przez około 30 minut.
2. Rozgrzej piekarnik do 200 stopni, konwekcja 180 stopni, poziom gazu 4.
3. Ciasto rozwałkować na posypanej mąką powierzchni roboczej do naleśnika o średnicy około 24 cm. Nasmaruj naczynie na ciasto owocowe o średnicy 22 cm i lekko posyp mąką. Dodaj ciasto i wciśnij w zagłębienie na krawędzi. Kilkakrotnie przebij ciasto widelcem.
4. Piec w piekarniku przez około 15 minut. Wyjmij i pozwól ostygnąć. Ostrożnie opuść kształt, ziemia jest krucha.

1315 kcal na doniczkę, E 21 g, F 83 g, KH 123 g.

Tutaj pokazujemy krok po kroku przepis na ciasto kruche.

Lekka podstawa: ciastko

• 25 g płatków migdałowych
• 2 jajka
• 75 g cukru
• 50 g mąki
• 50 g skrobi kukurydzianej
• 1 szczypta soli
• 1 powlekana łyżeczka proszku do pieczenia

1. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni, konwekcja 160 stopni, stopień gazowy 3.
2. Pieczone migdały na patelni bez tłustego złocistego brązu. Wyjmij i pozwól ostygnąć.
3. Ubij jajka i 2 łyżki wody za pomocą trzepaczki miksera przez 8 minut, aż będzie kremowy. Powoli wlać cukier i kontynuować bicie na najwyższym poziomie.
4. Wymieszać mąkę, skrobię, sól i proszek do pieczenia, przykryć siedmioma i ostrożnie złożyć.
5. Ułóż na ziemi formę sprężystą (o średnicy 22 cm) lub pierścień na ciasto z papierem do pieczenia. Dodaj ciasto i posyp migdałami.
6. Piec w piekarniku przez około 15 minut. Wyjmij i pozwól ostygnąć. Tutaj znajdziesz podstawowy przepis na ciasto biszkoptowe.

975 kcal, E 25 g, F 28 g, KH 155 g.

Airy pie crust: beza

• 2 białka jaj
• 120 g drobnego cukru
• 1 łyżeczka soku z cytryny

1. Rozgrzej piekarnik do 120 stopni, krążąc powietrze 100 stopni, poziom gazu 1.
2. Ubijaj białka, aż będą twarde na trzepaczce. Stopniowo dodawaj cukier i sok z cytryny i kontynuuj bicie przez 5 minut, aż białka jarzą się.
3. Połóż blachę do pieczenia z papierem do pieczenia i narysuj na niej okrąg (Ø 22 cm). Wrzuć białka z łyżką.
4. Umieść bezę w piekarniku. Piekarnik do 100 stopni, konwekcja 75 stopni, poziom gazu redukcyjnego 1. Zaciśnij drewnianą łyżkę w drzwiczkach piekarnika, aby otworzyć pęknięcie. Pozostaw bezę do wyschnięcia na około 11/2 do 2 godzin. Wyjmij i pozwól ostygnąć.

525 kcal na doniczkę, E 9 g, F 0 g, KH 120 g.

Skorupa ziemniaczana: ciasto

• 100 g miękkiego masła
• 75 g cukru
• 1 opakowanie cukru waniliowego
• sól
• 2 jajka
• 150 g mąki orkiszowej (typ 1050)
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 powlekany proszek kakaowy EL
• 125 g bitej śmietany
• Tłuszcz i mąka do formy

1. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni, konwekcja 160 stopni, stopień gazowy 3.
2. Ubij masło, cukier, cukier waniliowy i szczyptę soli za pomocą miksera miksera, aż będzie kremowy. Mieszaj jajka pojedynczo. Wymieszać mąkę, proszek do pieczenia i kakao i wymieszać ze śmietaną na przemian.
3. Nasmaruj owocową pleśń (22 cm Ø), lekko posyp mąką i wypełnij ciasto. Piec w piekarniku przez około 20 minut.
4. Pozostawić do ostygnięcia na kratce przez około 10 minut, a następnie ostrożnie ubić. Pozwól pałkarzowi ostygnąć.

2195 kcal na doniczkę, E 44 g, F 142 g, KH 190 g.

Porada: Dno formy z ciasta owocowego jest tak ukształtowane, że wykończone dno ma małą krawędź, a nadzienie ma większą przyczepność

Miękka skorupa: Brandteig

• 50 g masła
• 1 szczypta soli
• 125 g mąki
• 4 jajka

1. Zagotuj 200 ml wody, masła i soli. Dodaj mąkę mieszając drewnianą łyżką naraz. Kontynuuj mieszanie na małym ogniu, aż ciasto rozluźni się z dna garnka jako gładka kluska. Wyjmij garnek z ognia i natychmiast wymieszaj 1 jajko pod ciastem.
2. Poczekaj, aż ciasto ostygnie, a następnie wymieszaj pozostałe jajka jeden po drugim.
3. Rozgrzej piekarnik do 200 stopni, konwekcja 180 stopni, poziom gazu 4.
4. Połóż blachę do pieczenia z papierem do pieczenia i narysuj na niej okrąg o średnicy 22 cm. Wlać ciasto do worka do wyciskania z dużą perforowaną dyszą i wlać w okrąg jak ślimak. Pozostaw tylko 1/2 cm między pierścieniami, aby ciasto mogło się podnieść. Podwajaj krawędź, aby była wyższa.
5. Piec w piekarniku przez 25-30 minut. Wyjąć i pozostawić do ostygnięcia na kratce.

1070 kcal na doniczkę, E 36 g, F 63 g, KH 90 g.

A na ziemi: krem ​​mascarpone

1. Wymieszaj skórkę i sok z połowy organicznej cytryny, zdrapuj wanilię Mark 1, 125 g mascarpone, 125 g chudego twarogu i 50 g cukru.
2. Dodaj 100 g sztywnej bitej śmietany. Rozłóż krem ​​na dnie ciasta i posyp przygotowanym owocem.

Zalecenie wideo:

Przepis na ciasto walentynkowe z sercem w środku (Może 2024).