Baumkuchen nie można przegapić w czasie świąt Bożego Narodzenia: z klasycznym Salzwedeler Baumkuchen Czy jest coś nieodpartego na stole, warstwa po warstwie? i to przez wieki. Różne warstwy tego świątecznego ciasteczka przypominają słoje drzewa: ten fakt wynika również z nazwy ciasta na drzewie. To są nasze ulubione przepisy!

Baumkuchen - podstawowy przepis

Składniki na ciasto z drzewa:

• 250 gramów cukru
• 250 gramów masła (lub margaryny)
• 150 gramów mąki
• 100 gramów skrobi kukurydzianej
• 100 gramów marcepanu
• 6 jaj (rozdzielonych)
• 1 opakowanie cukru waniliowego
• 3 łyżeczki proszku do pieczenia
• 3 łyżki Amaretto
• ekstrakt migdałowy
• czekolada dżem
• w razie potrzeby 2 łyżki likieru pomarańczowego (do smaku)

Przygotowanie Baumkuchen:

Baumkuchen piecze się warstwami, tworząc pierścienie. Dlatego ciasto najpierw miesza się, a następnie wypełnia warstwę po warstwie do formy i piecze.

1. Nasmaruj pożądaną blachę do pieczenia (najlepiej szalkę) i rozgrzej piekarnik do 250 ° C (górne ciepło, powietrze obiegowe 220 ° C).
2. Ubij żółtko z masłem, cukrem, cukrem waniliowym i gorzkim smakiem migdałów.
3. Podgrzej marcepan w łaźni wodnej i wymieszaj z Amaretto. Dodaj masę do pozostałego ciasta i dobrze wymieszaj. Następnie dodaj łyżki mąki, proszku do pieczenia i mąki kukurydzianej.
4. Ubij białka, aż będą sztywne i zagnij się pod ciastem.
5. Rozłóż 2-3 łyżki ciasta na dnie naczynia. piecz pierwszą warstwę przez 4 minuty. Wyjmij formę z piekarnika, ponownie dodaj 2-3 łyżki ciasta i piecz ponownie przez 4 minuty. Powtórz procedurę około 10 do 12 razy, aż ciasto zostanie całkowicie zużyte.
6. Wyjąć ciasto z piekarnika i ostudzić na kratce.
7. W międzyczasie stopić couverture i (w zależności od smaku) wymieszać z likierem pomarańczowym.
8. Rzuć ciasto na drzewo i powlecz je couverture.

Sękacz Monde

© Thomas Neckermann

Te pięknie zdobione księżyce Baumkuchen przyciągają wzrok na kolorowym talerzu na sezon adwentowy. Pokażemy ci, jak zrobić słodkie księżyce z pysznym pomarańczowym nadzieniem.

Do przepisu: Gingerbread Monde

Baumkuchenspitzen

© Thomas Neckermann

Porady do ciastek należą do klasyków wśród odmian Baumkuchen. Zamaczamy je w ciemnej czekoladzie i ładnie dekorujemy białą couverture, aby wyglądały jak małe choinki. Jak słodko!

Do przepisu: Baumkuchenspitzen

wieżyczki sękacz

© Thomas Neckermann

Lubimy wspinać się na te wieżyczki: skąpane w czekoladowej couverture i zwieńczone wiśniami, mini-ciasteczka są nie tylko wspaniałe, ale przekąski smakują jeszcze bardziej uwodzicielsko! Zrzuć z niego trochę kakao - i przyjemność może się zacząć.

Do przepisu: Wieże tortów drzewnych

Kostki ciasta białe drzewo

© Thomas Neckermann

Trzymamy się ciastek w rozmiarze mini - po prostu dlatego, że przystawki można tak pięknie ułożyć. Ponadto ozdabiamy te szlachetne ukąszenia złotem i czujemy się tak prawdziwie królewscy przed festiwalem!

Do przepisu: Kostki ciasta białe drzewo

Drzewa pomarańczowe ciasto ciasto

© Thomas Neckermann

Jeśli może to być większa porcja, mamy dla ciebie ciasto z drzewa, gwarantowane, że jeszcze tego nie zjadłeś. Ciasto otrzymuje nieodparte pomarańczowe nadzienie, a następnie powleka białą couverture. Kandyzowane pomarańcze zwieńczają całość.

Do przepisu: Drzewa pomarańczowe ciasto ciasto

Baumkuchen: Król ciasta

Baumkuchenbäckerei, jak wiemy dzisiaj, jest sztuką samą w sobie - i nie bez powodu Baumkuchen jest uważany za „króla ciast”. W Baumkuchenfabrik cienkie ciasto wylewa się cienkimi warstwami na obracający się wałek. W ten sposób charakterystyczne słoje drzew, które nadały ciastu nazwę. Wykończenie jest wtedy delikatnym szkliwem, które początkowo było zrobione z cukru i wody różanej, a później zostało zastąpione startą czekoladą lub polewą czekoladową z ciemnej czekolady lub mleka pełnego. Do dziś pozostaje w Baumkuchenfabriken w Dreźnie, Cottbus i Salzwedel.

Salzwedeler Baumkuchen - klasyk!

Johann Christian Schernikow opracował jedną z najstarszych i najpopularniejszych receptur w swojej cukierni w Salzwedel w Dolnej Saksonii. Jego Baumkuchenfabrik nawet raz dostarczył cesarzowi Wilhelmowi I i nadal piecze dziś po słynnym przepisie.

Podstawowa recepta na ciastka drzewne jest prosta: masło, jajka, cukier, wanilia, sól i mąka. Podstawowy stosunek jest dokładnie określony: 100 g mąki zawiera 100 g masła i 200 g jajka. Następnie można dowolnie dodawać marcepan, pistacje, migdały lub rum.

Pieczenie klasycznego ciasta w domu

Staje się to trudne tylko wtedy, gdy próbuje się naśladować klasyczną formę Baumkuchen w domu. Jest to praktycznie niemożliwe, jeśli nie masz profesjonalnego sprzętu. Ale możesz używać prostych kształtów w domu.

Na przykład Baumkuchen można przygotować w Springform. Podczas gdy musisz zrobić bez dziury w środku, ale dzięki czekoladowej couverture prawie nie zauważasz różnicy. Najważniejszy składnik: cierpliwość! Ponieważ trzeba upiec ciasto warstwa po warstwie, aby wyczarować charakterystyczne słoje drzew. Ale wysiłek jest tego wart: dobre ciasto na drzewie jest tak delikatne, że rozpływa się na języku.

Piecz lekkie formy do ciast

W ten sposób możesz również wyczarować końcówki ciastek. Po prostu rozłóż ciasto na papierze do pieczenia i pokrój ciasto na pastylki do ssania. Zanurz kącik ciasta w czekoladzie lub mlecznej czekoladzie i ciesz się tarta.

Oto więcej przepisów na świąteczną piekarnię, w tym wiele smacznych ciasteczek.

Rey odkrywa czym jest prawdziwy sękacz [Dzień Dobry TVN] (Może 2024).