Ciasto biszkoptowe: nasz podstawowy przepis

Jak rozpoznać prawidłową konsystencję białek jaj?

Białka jaj mają odpowiednią jędrność, gdy na trzepaczce powstają małe wąsy, a białka jaj pozostają stabilne, gdy miska jest odwrócona.

Przy okazji: W przypadku białek jaj zawsze miseczkę beztłuszczową, w przeciwnym razie się nie uda. Natychmiast kontynuuj przetwarzanie białek jaj, w przeciwnym razie może ponownie spaść.

Czy forma na dno ciasta powinna być smarowana przed pieczeniem?

Podczas pieczenia ciasta biszkoptowego smarowanie formy jest popularnym błędem! Jeśli krawędź blachy do pieczenia jest nasmarowana, dno ciasta nie może już pracować w górę i zapada się po wyjęciu z piekarnika.

Kiedy ciasto na ciastka?

Aby dowiedzieć się, czy ciasto biszkoptowe spędziło wystarczająco dużo czasu w piekarniku, wystarczy prosty test ciśnieniowy palcem. Jeśli ciasto na herbatniki nie czuje się już wilgotne, a ciasto wraca do pierwotnego kształtu w miejscu wciśnięcia, ciasto jest gotowane i można je usunąć w celu schłodzenia.

Jeśli ciasto biszkoptowe zostanie zbyt mocno wypieczone, odcisk palca zostanie pozostawiony nawet przy bardzo lekkim nacisku, ponieważ herbatnik jest zbyt suchy i nie jest już elastyczny.

Jak schłodzić ciasto biszkoptowe po upieczeniu?

Po upieczeniu umieść ciasto biszkoptowe na kratce i pozwól mu ostygnąć. Dzięki temu powietrze dostaje się do ciasta od dołu, a wilgoć nie gromadzi się. Gdy herbatnik ostygnie, delikatnie zdejmij papier do pieczenia.

Jak zdobyć ciasto na herbatniki z formy?

Aby po upieczeniu wyjąć ciastko z formy, zalecamy upieczenie ciasta biszkoptowego na papierze do pieczenia. W tym celu nasmaruj dno tortownicy za pomocą rozsmarowanego masła lub margaryny i przykryj ją arkuszem papieru do pieczenia. Umieść kształt na kawałku papieru do pieczenia i wyrysuj kontur kształtu ołówkiem. Wytnij okrąg, umieść go na nasmarowanym dnie blachy do pieczenia i ostrożnie dociśnij.

Jeśli chcesz upiec ciasto na biszkopty, złóż papier na otwartej stronie w taki sposób, aby powstał margines i ciasto nie może się skończyć.

Czy możesz zamrozić ciasto biszkoptowe?

Gotowe ciastko można przechowywać w zamrażarce przez cztery do pięciu miesięcy. Aby rozmrozić, umieść ciasto w kuchni na kilka godzin w temperaturze pokojowej i włóż do nagrzanego piekarnika na dziesięć minut przed podaniem.

Ciasto na herbatniki upadło - co to może być?

Może się tak zdarzyć, jeśli ciasto zostało zbyt długo pozostawione przed pieczeniem lub jeśli piekarnik nie został dobrze podgrzany. Ciasto biszkoptowe należy zawsze wkładać bezpośrednio po przygotowaniu do dobrze nagrzanego piekarnika! Drzwiczki piekarnika powinny pozostać zamknięte podczas pieczenia, w przeciwnym razie zimne powietrze wpłynie do piekarnika. Dlatego najlepiej zajrzeć do piekarnika na krótko przed końcem czasu pieczenia. Ponadto krawędź blachy do pieczenia nie powinna być smarowana - w przeciwnym razie ciasto nie zatrzyma się.

Ciasto biszkoptowe stało się suche - co to może być?

Ciastko najlepiej nie piec z cyrkulującym powietrzem, które wysusza ciasto. Herbatnik może wtedy pęknąć. Jeśli to możliwe, przełącz piekarnik na górne / dolne ciepło.

Ciasto biszkoptowe nie podniosło się - co to może być?

Być może ciasto było zbyt długo mieszane: wtedy herbatnik traci swoją lekkość i nie wygląda dobrze. Mąki lepiej nie mieszać, ale delikatnie i pod trzepaczką.

Ciastko wysklepiło się jak kopuła - co to może być?

Może się tak zdarzyć, gdy krawędź sprężystego materiału zostanie nasmarowana: ciasto nie może się wtedy utrzymać. Kształt kopuły można rozwiązać poprzez obalenie herbatnika.

Chcesz piec więcej? Odkryj nasze najlepsze przepisy na ciasta i ciasta.

Biszkopt (Kwiecień 2024).