Dla kuchni azjatyckiej: Sauvignon Blanc
Przez lata Sauvignon Blanc zawsze łączył Sancerre i Pouilly-Fumé z Loary (nie mylić z Pouilly-Fuissé - winem Chardonnay z Mâcon). Dzisiaj jedną z pierwszych rzeczy, które przychodzą na myśl, jest Nowa Zelandia. Wyrastają najbardziej ostre, pikantne i owocowe wina tej odmiany.
Nadal wątpliwe jest, czy Sauvignon Blanc ma swój dom nad Loarą czy Bordeaux. Pewne jest jednak to, że kontakt z Cabernet Franc w Bordeaux nastąpił najpóźniej w XVIII wieku i że wyprodukował on czerwony Cabernet Sauvignon (patrz Cabernet Sauvignon). W południowo-zachodniej Francji był mieszany w winnicach zmieszanych z Sauvignon Vert (również: Sauvignonnasse). Znalazł także dystrybucję w Chile, gdzie nie ma świeżości i owoców Sauvignon Blanc. Dzisiaj winiarze zwracają szczególną uwagę na nowe uprawy.
Innym wariantem jest Sauvignon Gris, który jest ostrzejszy, ma tendencję do obniżania wydajności i zazwyczaj przynosi więcej alkoholu. Bardzo rzadko znajduje się Sauvignon Rosé.
Podczas degustacji wina często muszę się uśmiechać, gdy ktoś po raz pierwszy smakuje Sauvignon Blanc. Szczególnie wina wiejskie są głośne i perfumowane. Metoksypyrazyna zapewnia intensywny bukiet przypominający agrest i zieloną paprykę. Jak już wspomniano, często mają aromaty świeżo ściętej trawy, świeżych ziół i pokrzywy. Inne charakteryzują się olbrzymim aromatem owocowym, takim jak marakuja i czarna porzeczka. Lub pachną bardzo silnie z czarnego bzu. Obejmuje to lekko spiczasty, lekko zielony kwas, Sauvignon musi być bardzo ostry i ostry. Nie jest to miły i na pewno nie okrągły Schmusewein. Ale mogę ci powiedzieć, gdy już się w to zaangażujesz - naprawdę to pokochasz! Szczególnie azjatyckie potrawy z dużą ilością warzyw, trawy cytrynowej, curry i mleka kokosowego doskonale komponują się z takim wybuchowym winem!
Kiedy pić? Z reguły wina Sauvignon Blanc powinny być spożywane jak najmłodsze, ponieważ żyją swoim wspaniałym smakiem owoców. W przypadku dużych win Bordeaux Sauvignon jest uzupełniany przez Semillon i Muscadelle jako Cuvée, a następnie wykazuje długowieczność.
Najlepsza temperatura picia: 8-10 ° C
Gdzie on jest uprawiany?
w Francja najlepsza odmiana winogron w Bordeaux i Loary. Na kamiennych podłogach „Silex” w Pouilly-sur-Loire wino nabiera typowego, cenionego na całym świecie smaku fumé. To był również wzór do naśladowania California (np. Robert Mondavi). Nowa Zelandia uprawia Sauvignon od lat 70., nowozelandczycy są uważani za klasyków („Cloudy Bay”). Chile po raz kolejny doświadczył ogromnego wzrostu jakości. Republika Południowej Afryki robi bardzo żywy Sauvignons. w Północne Włochy (Friuli, Południowy Tyrol) jest jedną z najważniejszych odmian winogron. Cenione przez koneserów: Austriak (Burgenland, Styria). Przez długi czas niedoceniany: Niemcy - najlepsze przykłady: Pfalz, Rheinhessen, Baden i Württemberg!
W co on jeszcze pasuje?
Sauvignon Blanc jest jednym z moich ulubionych faworytów Sałatki i dania warzywne takie jak B. zapiekanki idzie. Aromaty roślinne doskonale się uzupełniają. W zależności od przygotowania mogą być również świetnymi towarzyszami ryba Bądź skorupiakami i skorupiakami. Po prostu niebiańskie są lżejsze wina Sauvignon Blanc świeży ser kozi.
Dla kuchni azjatyckiej: co jeszcze pasuje?
światło Rieslings z resztkową słodyczą dostosowują się jako dyskretny towarzysz. Odmiany bukietu jak Gewurztraminer, Muskateller, Scheurebe, Bacchus itp. To świetna zabawa dla pikantnych pikantnych potraw. Spróbuj wina Słodycz!
Powrót do przeglądu odmian winogron.
