recepty
Może 4, 2024

Odpowiedni grill? najważniejsze wskazówki

W skrócie, istnieje 5 czynników, które decydują o tym, czy uda ci się kraść. Dotyczą one różnych rodzajów mięsa i muszą? w zależności od rodzaju mięsa lub grubości steku? być dostosowane.

Prawidłowy grill: nasza lista kontrolna wkrótce

Czy grill jest wystarczająco gorący, a siatka jest szczotkowana olejem?
Czy mięso ma temperaturę pokojową przed grillowaniem?
Czy czas gotowania jest dostosowany do grubości kawałka i pożądanego poziomu gotowania mięsa?
Czy podstawowa temperatura jest odpowiednia, gdy zdejmiesz mięso ze świerszczy?
Czy mięso mogło odpocząć po grillowaniu?

Co dokładnie musisz wziąć pod uwagę w poszczególnych punktach, powiemy Ci w naszych kolejnych grilach.

Przygotuj grill prawidłowo

Zanim położysz mięso na grillu, to musi naprawdę gorąco być. Najlepiej, gdy grille gazowe i elektryczne zapewniają co najmniej 10 minut na podgrzanie, grille na węgiel drzewny również powinny mieć wystarczająco dużo czasu na świecenie. Używa jednego odpowiednia zapalniczka do grilla (bez alkoholu!), aby doprowadzić węgiel do temperatury. Jeśli używasz brykietu zamiast węgla drzewnego, musisz zaplanować trochę więcej czasu na podgrzewanie.
Jeśli to możliwe: Przygotowuje różne obszary do grillowania bezpośredniego i pośredniego. Następnie możesz przeszukiwać mięso, a następnie gotować w pośredniej strefie grilla. Jest to często lepsze w przypadku grilla na węgiel drzewny niż na grillu gazowym. Przydatne: grill z pokrywką, na przykład grill na czajnik.
Zanim mięso znajdzie się na grillu: upewnij się, że rdza została pokryta odrobiną oleju, aby żywność nie przykleiła się do niej. Najlepiej stosować olej rzepakowy, który jest odporny na temperaturę i nie ma własnego smaku. Odpowiedni jest również olej słonecznikowy.
Palenie wymaga palenia w palaczu, zanim będzie można go użyć po raz pierwszy.

Przygotuj właściwie mięso z grilla

Jeśli chcesz dobrze grillować mięso, jest to dozwolone nigdy nie wychodź bezpośrednio z lodówki na ruszt, Wówczas różnica temperatur między mięsem a grillem jest zbyt duża. Ciało spaliłoby cię na zewnątrz, podczas gdy w środku jest jeszcze za zimno.
Ponadto zaleca się stek pokroić w grube plastry, Dwa do trzech centymetrów są optymalne, dzięki czemu mięso nie staje się łatwe do żucia i pozostaje ładnie soczyste.
Marynata z grilla jest oczywiście kwestią gustu. Naprawdę dobre mięso traci przez marynatę, ale raczej dlatego, że pokrywa smak. Oczywiście, jeśli chcesz marynować mięso, jest w porządku. Zanurz marynatę przed włożeniem steku do grilla. W przeciwnym razie kapie w żar i pali się. Może to powodować substancje rakotwórcze.
W przeciwnym razie wystarczy przyprawić mięso po grillowaniu świeżo zmielonym pieprzem i wysokiej jakości solą morską. Również grillowane przyprawy wolą stosować tylko po grillowaniu, palą się inaczej na grillu i zniekształcają aromat.

Grilluj mięso prawidłowo

Najważniejsze wartości, o których należy pamiętać podczas grillowania, to temperatura rdzenia i czas gotowania. Podczas gdy czas gotowania zmienia się w zależności od grubości steku i jest jedynie wskazówką, temperatura rdzenia daje bardzo precyzyjne informacje o tym, czy stek osiągnął już pożądany stopień, czy nie.

Używa grilla lub termometru ogrodowego. Podstawowe temperatury dla każdej odmiany mięsa tutaj:

Grillowany filet wołowy
Stek z grilla
Grillowany stek T-bone
Grill entrecôte
Grillowane żeberka
Grill Rib Steak Steak
Odciągnij wieprzowinę
Pieczeń z grilla

Wytyczne dla kiełbas są przypadkowo około 5 minut na grillu. Opowiadamy również, co należy wziąć pod uwagę podczas grillowania ryb. Ale także przyjaciele wegetariańskiego grilla dostaną swoją wartość.

Zwróć uwagę na jeden odpowiednia odległość między grillem a węglem drzewnym, Dziesięć centymetrów jest optymalnych, dzięki czemu temperatura nie jest zbyt wysoka i mięso nie pali się natychmiast.
ważne: Pozwól odpocząć stekowi i czas na grillu! Ci, którzy nieustannie się odwracają, nie czynią żadnych łask dla ich ciała. Jak długo należy grillować stek z każdej strony, aby był naprawdę dobry, zależy od steku.
Nawiasem mówiąc, jeśli przekręcisz stek o 90 stopni co pół czasu na stronę, otrzymasz ładny wzór szachownicy.

Grilluj prawidłowo do końca

Gdy stek osiągnie żądany poziom gotowania, pozwól mu odpocząć na kilka minut przed podaniem. W tym czasie soki mięsne można optymalnie rozprowadzać. Zdejmij to z grilla na pewno. Powszechna praktyka utrzymywania grilla w cieple na rusztach przed podaniem powoduje jedynie wyschnięcie mięsa.Jeśli nie chcesz, aby było zimno, zawiń go w folię aluminiową lub włóż do zamykanego pojemnika.
Teraz doprawiaj solą i pieprzem (i ewentualnie przyprawami do grilla) i podawaj. Dobre mięso jest najlepiej podawane w nim cienkie transzektóre przecinasz po grillowaniu ostrym nożem. Więc upewnij się, że mięso na zewnątrz ma ładną skorupę, ale wewnątrz nie jest zbyt „przelotowe”.

O tym? Są sałatki do grillowania, domowe grille, pyszne grillowane przystawki i dipy do grilla. Pasujące przepisy i wiele innych wskazówek dotyczących grilla można znaleźć tutaj. Wypróbuj domowe grillowane szaszłyki lub odważ się grillować eksperyment.

Po grillowaniu jest przed grillowaniem

Do odpowiedniego grillowania należy także czyszczenie grilla. To działa najlepiej, gdy jest jeszcze ciepły. Ale uwaga: najlepiej używać metalowej szczotki do grilla!