Biały chleb - nasz najlepszy przepis
Składniki na dwa bochenki białego chleba
1 kostka świeżych drożdży (42 g), 850 g mąki (typ 550), 1 1/2 soli morskiej, 5 łyżek mleka; dużo mąki do pracy; Tłuszcz do form
Piec biały chleb - tak to działa
Przygotuj ciasto
Włóż mąkę i sól do dużej miski. Rozdrobnione drożdże i 5 łyżek wody wymieszać w małej misce, aż będą gładkie.
Ciasto wymieszać, aż będzie gładkie
Dodaj do mąki wodę drożdżową i 550 do 600 ml letniej wody i wymieszać drewnianą łyżką na gładkie ciasto.
Nie wyrabiaj ciasta!
Ciasto miesza się drewnianą łyżką i nie ugniataponieważ jest bardzo mokry. Ciasto ma więc luźną strukturę i elastyczność.
Wypuść ciasto
Przykryj ciasto folią spożywczą i pozostaw w ciepłym miejscu na co najmniej dwie godziny. Ostrożnie zdejmij folię.
Zagnieść ciasto
Ciasto krótko zagnieść na dobrze posypanej mąką powierzchni roboczej i połowę. Nasmaruj dwie formy pudełkowe (zawartość 1,5 litra, długość 25 cm). Weź najlepsze czarne formy z puszki - czarna płyta lepiej przewodzi ciepło i daje piękniejszy wynik pieczenia niż blacha) i włóż jedną połowę ciasta. Zakryty i pozwól mu odpocząć przez co najmniej 1 godzinę. Rozgrzej piekarnik do 200 stopni, konwekcja 180 stopni, poziom gazu 4.
Pokroić w ciasto i piec
Wytnij powierzchnię ciasta po przekątnej i posmarować mlekiem. Poprzez nacięcia chleb uzyskuje typową falistą powierzchnię. Mleko sprawia, że skorupa pięknie się świeci. Piec chleb na dolnej szynie w piekarniku przez około 40 do 50 minut.
Niech biały chleb ostygnie
Wyjmij, poluzuj bochenki z foremek i umieść na kratce niech ostygnie całkowicie.
Bochenek chleba ma około 1565 kcal, 51 g E, 14 g F, 304 g KH
Przygotowanie: 20 minut Czas pieczenia: 40 do 50 minut Czas chodzenia: 3 godziny
wskazówka
Na świeży chleb rano: Zrób połowę ciasta (patrz pierwsza strona) i uformuj osiem rolek. Umieść na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Zakryj bułeczki pokryte zimnem przez noc.
Następnego ranka pociąć bułeczki na pół kartą ciasta (wtedy jest 16 bułek bagietkowych). Przykryć mlekiem i posypać makiem. Umieść rolki w zimnym piekarniku. Podgrzać do 200 stopni, konwekcja 180 stopni, poziom gazu 4 i piec przez około 20 do 25 minut w piekarniku. Jeśli bułki są pieczone razem, rozerwij je na szwie.
Jeśli blacha do pieczenia nie mieści się w lodówce, weź inną twardą podstawę i pociągnij bułki z papierem do pieczenia na blasze do pieczenia.
Jeszcze więcej pragnienia pieczenia? Mamy więcej przepisów na samodzielne pieczenie chleba.
